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最近的一项研究表明，无论饮食的营养质量如何，食用大量超加工食品（UPF）的人在生理上往往会变老。
与按时间顺序衰老（某人自出生以来已活了多少年）不同，生物衰老发生在细胞水平上。
生理年龄的增长可能会增加人们患各种疾病的风险，如肺病、癌症、糖尿病、痴呆症和阿尔茨海默病。
来自意大利的研究人员分析了 Moli-sani 研究（一项旨在研究慢性病风险因素的欧洲大型队列）中超过 22,000 名参与者的数据，以确定 UPF 对人体生物年龄的影响。
西蒙娜·埃斯波西托（Simona Esposito）首先表示：“我们的数据显示，大量食用超加工食品不仅对整体健康产生负面影响，而且还可能加速衰老本身，这表明这种联系不仅仅限于这些食品的营养质量差。”该研究的作者和研究、住院和医疗保健研究所 (IRCCS) Neuromed 的研究员在一份声明中说。
超加工食品是由家庭烹饪中很少使用的物质制成的产品，通常含有染料、防腐剂、增味剂和甜味剂等添加剂。
例如冰淇淋、批量生产的面包、某些早餐麦片、果味酸奶、肉类替代品和一些酒精饮料。
根据英国心脏基金会的数据，这些食物的摄入量增加与高血压、心血管疾病、心脏病、中风甚至过早死亡等健康问题的风险增加有关。
为了本研究的目的，研究人员分析了参与者的 36 种血液生物标志物以及食物频率调查问卷的结果，详细说明了他们的饮食习惯，包括他们对超加工食品的消费。
利用这些数据，研究人员估计了每个参与者的生物年龄，然后观察其与实际年龄之间的差异。
该研究发表在《美国临床营养学杂志》上，发现大量食用精加工食品与生物衰老加速有关。
研究人员指出，这些结果“很难用这些高度加工食品的营养成分不良来解释”，而其背后可能有其他机制。
IRCCS Neuromed 的营养流行病学家 Marialaura Bonaccio 表示：“这些食物除了营养不足、富含糖、盐和饱和脂肪或反式脂肪外，还经过密集的工业加工，实际上改变了它们的食物基质，从而导致营养物质和纤维的损失。” ，在一份声明中说。
“这可能会对一系列生理功能产生重要影响，包括葡萄糖代谢以及肠道微生物群的组成和功能。此外，这些产品通常用塑料包装包裹，从而成为对身体有毒物质的载体”。
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