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仅以解放军为例，各单位伙食差距之大，已经是天差地别，除了灶别的差距、地域物产的差距，更大的差距来自于伙食单位主官的重视程度高不高，来自于司务长的人品好不好，来自于炊事班战士的心情美不美......
我是2002年7月入伍，入伍之初先到部队预训了20天，这是一个部署在东南沿海的应急机动作战部队，执行的是二类灶标准。当地物产丰饶，虽然物价不便宜，但伙食还是很不赖的，午餐晚餐都是两全荤两半荤两素菜的自助餐，夏季天热，基本都是午餐紫菜蛋汤，晚餐绿豆汤。
8月初到华北某地集训，执行的是一类灶标准，每天的伙食费大概是7块钱。但因为是临时组建的集训单位，什么经费都得从伙食费里面支出，所以事实上要想7块钱都吃到嘴里是不可能的。加之集训队训练量极大，大家对热量的需求急剧增加，伙食不好的问题就很突出了。这个时候，自助餐肯定不行了，而是实行桌餐。虽然每餐还是6个菜，但8条20多岁刚从训练场上下来的汉子，那6盘子菜是真不够吃。尤其是早餐，天天都是一盘子炒豆芽，一盘子炒茄子、一盘子炒包菜，每人一块红腐乳。对于我这种很不喜欢吃馒头的人，连续一百多天都靠着这雷打不变的餐桌四霸吃馒头，真的是一件很痛苦的事情。
犹记得国庆节第一次安排外出，我们班11个新入伍学员和班长，12个眼睛都发绿光的汉子直奔饭店，点了一大桌子菜，全是肉。每个菜上来，桌子转一圈就全光，然后等下一个菜上来。痛苦的百日集训终于结束，由回到东南沿海的部队，我被分到一个新的作战营。营长是曾经的炊事班长考军校出身，高度重视伙食问题；司务长毕业于襄樊军需学校（准确名称记不清楚了，后来这所学校改名为军事经济学院襄樊分院、军事经济学院襄阳士官学校，现在是陆军勤务学院襄阳训练基地），特别会过日子。所以我们那个营的伙食特别好，全旅有名。逢年过节会餐的时候，吃个甲鱼什么的完全没问题。
但我在营里只待了3个月，就到上海学习，学习完回部队就去了机关。
我军在很长的时间里有一个非常操蛋的政策，就是机关干部没有伙食费。这个政策，对于那些可以下班回家的军以上机关干部、院校机关干部肯定没有问题，可是对于连单身干部宿舍都保证不了的一线旅团干部来说，纯属出台这个政策的领导机关工作人员在出生的时候脑子和胎盘调换了一下位置。本来工资就低，一个月千把块钱的收入，在机关食堂刷卡吃饭还得花掉三四百。所以那时候的旅团机关干部不仅仅是牛马，还是自带草料拉车的牛马。这个问题，一直到2018年军委出台政策，允许旅团机关参照基层灶别预算伙食费集中开伙才算解决掉。
我在旅机关从2003年工作到2009年，然后调入军机关工作，继续在机关食堂刷卡吃饭。没想到军机关食堂比旅机关还不如，好在饭菜价格也没涨价，但我的工资由一千多涨到了四千多，一个月花三四百块钱在食堂吃饭不是那么肉疼了。
2014年初，我下团任政治处主任，全团只有一个伙食单位，团长不但重视伙食质量，偶尔还会亲自到后厨露一手，大锅菜小锅菜他都能搞定，我们开玩笑说他是一个被当团长耽误了的好厨师。不过在团里工作期间，我已经可以回家吃饭了，所以基本上只在食堂吃早餐。
2017年，我再次回到东南沿海的旅里工作，单位伙食总体不错。但我作为一个中年男人，已经不得不时刻保持饮食自律了。除了早餐、午餐在机关食堂就餐外，晚餐我已经很少吃了。
下午如果有空体能训练完，我和住我隔壁宿舍的副政委、副主任基本上都是集中到我那里吃点水果什么的就算解决晚餐。前几天我有个比较正式的接待需要穿正装，我穿出了2006年我结婚前买的西服，仍然很合身，应该主要归功于我这些年来的饮食自律。
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