以前人们在讲到立冬后的养生，都是要补。
但现代人的状态和古人不一样了，已经很少有营养不良的情况。在进入冬天的时候，在平常就吃得很丰富的情况下，反而容易出现湿热。
天地万物归于收藏的时候，对应人的身体，气血开始往里走了，就很容易内热。
而这个热与体内本来就有的痰湿相结合，就变成了湿热。
湿热是一件麻烦的事情，会导致很多垃圾浑身窜，最后变成瘀滞。
于是在这个时候：
有些人头嗡嗡的，发晕目眩；
有些人莫名其妙得想咳嗽；
有些人容易出现心律不齐；
甚至还会有人莫名发烧；
如果有痛风的话，脚足太阴脾经和足厥阴肝经经过的膝盖和脚踝会肿会胀。
本质上，这都是内部湿热导致的。
尤其在今年，从五运六气的角度上来说，太阴湿土作为客运，火运作为客运，在本该寒冷时节反而翻涌出一股湿热之气来。
所以，「通」才是今年冬天真正有效的策略，此时应该多吃点萝卜。
冬补之前，要先清
正如梁老师所说，现代人的饮食多数肉多菜少，肥甘厚腻，很难消化干净。
此时天气渐冷，身体需要更多的能量来“产热”，人的食欲会增加，都想吃一口热乎乎、高热量的食物，内热更重。
现在食物里又有太多添加剂，身体不识别这些添加剂，就会堆积，就变成了各种废料。人吃了过多的富营养化的食物，还会伤到脾。
但不要用寒凉的泻药，越泻越虚。需要请出“通三焦”的黑萝卜，清除身体里的油垢，让气机流动起来。
白萝卜最擅长“通”，道家把它列为“上清四秘”之一，是真正能够清身体的食材。
无论是一不小心补过头了，还是体内湿气重淤积了，它都能打通三焦，还给身体一个清净。
白萝卜又主“消”，可以通气顺气。一般医生会嘱咐刚刚作为手术的人喝萝卜水，直到放屁通气才能进食，就是利用萝卜顺气的功能。
白萝卜经过发酵，颜色变黑，就变成了黑萝卜。性味也由甘寒变成了甘温，但保留了萝卜原有的理气消导的性质。
黑萝卜可以把消化道的气从头顺到底，借着这股顺的力量，把堵塞在肠胃里的“淤积”通开。
△点击图片，了解黑萝卜
黑萝卜是潮汕、福建地区非常喜爱的一种菜脯吃法，颜色越深代表封藏越久，气味更香，醒脾运脾的作用更强。
俗话说：“菜脯愈老愈值钱”。黑萝卜像陈皮一样，年份越久价值越高。尤其是陈放超过10年的，能够有效清除大肠内的油脂和废物，帮助肠道畅通。
与其他主泻的食物效果不同，黑萝卜汤的作用更温和。喝完后，可能会感到肠道气机流动，轻松打嗝或放屁，都是体内垃圾顺利排出的表现。
化腐为精
老祖宗的发酵智慧
发酵跟利用高盐脱水的“腌”，本质是不同的。就像东北酸菜是发酵，咸菜榨菜则是腌制。
中医把人消化吸收的功能总结为“土”，脾的功能就是把食物转化为身体的精。
而发酵是「经过控制的腐败」，主要利用微生物分解和转化食材。能把“腐”，转化为一些对人体有益的“精”。
所以，发酵和脾土功能同气相求，都属土。
△腐乳、醪糟、豆豉，都是极好的“腐物”
传统发酵食物，应天、地、时制作，是具有很强的“土气”，因此发酵食物能帮助消化，而且消食不耗气。
这就是为什么很多人吃完发酵食物很舒服，习惯胀气的人可能就不胀气了。
经过发酵后的黑萝卜，气往下走，通利下焦的力量更强。
不仅能清肠胃，清肺的力量也很强，是扫除体内老痰高手。
咽痒干痛、咳嗽的人，常年待在雾霾多，粉尘多的地方的人，吃点黑萝卜清理肺里的垃圾和陈痰。
家里的小孩子吃多了油腻食物，用黑萝卜水深度消食。
腹胀、大便不通畅，喝点黑萝卜汤推动大肠，清一清通一通。
老烟枪的人，用它润润肺胃之燥、消虚火。
平时牙齿痛、喉咙痛、发烧，拿一段黑萝卜烧水喝，喝完身体畅快多了。
19年陈黑萝卜
越腌越黑，越黑越香
黑萝卜是采用风干、天然晾晒、封存贮藏等步骤，对自然气候和萝卜本身要求特别高。
首先选用秋末冬初出产的脆实白萝卜洗净，放太阳下暴晒。
再用竹箩围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。
将盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口。
每年秋冬季节，将它从坛子里拿出来晾晒几天，再放回去继续陈腌，年复一年，越腌越黑，越黑越香。
将萝卜撕成小块，配一碗白粥下肚，咸中带甜，香气四溢。它也是闽南人最喜欢的白粥伴侣之一。
△点击图片，购买黑萝卜
如果脾胃不舒服，取一小块黑萝卜(大概1/3匙)，用保温杯闷泡10分钟，连汤带渣一起吃。
用来煲汤也是一个很好的食疗方，秋冬刚好适合一锅鸭肉黑萝卜汤，鲜美可口，滋阴养血。半根黑萝卜条配半只鸭子，加一小块姜即可，自带香甜味。
还可以用来做炒饭配料，黑萝卜条炒饭↓↓↓
老一辈人懂吃的人，收到黑萝卜后，就装到密封的罐子里，陈放个两三年再用，那个效力之好。就像陈皮一样，就像是升华了的萝卜精。
储藏方法建议：
将本品密封于泡菜坛子里或玻璃瓶中，放置在阴凉处，也可以装于保鲜盒或玻璃瓶内放入冰箱冷藏。
梁老师说：所谓的快乐，不过就是内在通畅的舒爽感。
还有什么事情，比你在郁热、在皮肤闭合、冷热交杂的时候，保持一种通畅的状况，更让人快乐呢？
在迈入冬天的日子，我们更应该看到：在闭塞的时候，保持最后那一点通畅。
