近日，法国精准发酵初创公司Bon Vivant宣布，其重组乳清蛋白已获得美国GRAS（一般公认安全）认证。
这意味着公司 β-乳球蛋白商业化迈出了重要一步，能够进入美国这一全球最大乳制品市场。
该公司表示，它是精准发酵行业中第一家以两种不同形式提供 β-乳球蛋白的公司，并保留来自奶牛的乳蛋白的营养价值。
β-乳球蛋白是是乳清蛋白中含量最高的成分，约占乳清蛋白总量的50%-60%。它具有多种生物活性，如抗菌、抗病毒和抗氧化等。
相较于其他乳清蛋白，β-乳球蛋白拥有更多必须氨基酸和支链氨基酸，由于无味、耐热且在很宽的 pH 值范围内保持稳定。
经过试验，Bon Vivant 的生产的β-乳球蛋白可用于酸奶、冰淇淋、奶油奶酪等，可以改善一系列食品和饮料的口感和质地。
相较于传统养殖业，经过精密发酵后得到的重组 β-乳球蛋白所需的水减少了 81%，生产土地减少了 99%，同时产生的温室气体排放量减少了 72%。
Bon Vivant成立于2021年，由Hélène Briand 和 Stéphane Mac Millan共同创立，两人此前分别在自法国植物营养巨头 Roullier 集团以及麦肯锡担任重要植物。
公司已经累计获得了2500万美元的融资，其中包括2023年10月完成的1590万美元B轮融资。
根据公司此前的规划，Bon Vivant最早于 2025 年在美国推出β-乳球蛋白产品，然后于 2026 年在欧洲和亚洲推出。
目前，美国公司 Perfect Day、以色列公司 Remilk 和 Imagindairy、荷兰的初创公司 Vivici 和丹麦公司21st Bio 都在生产不含动物的 β-乳球蛋白，并已获准在美国销售。
