素鸡是一种以素仿荤的豆制食品，广泛分布在中国中部和南方地区。它以百叶（有些地区也叫千张）为主要原料，经过卷成圆棍形、捆紧煮熟、切片过油、加调料炒制而成。素鸡的口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，具有咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。素鸡不仅口感与肉相似，而且营养价值较高，含有丰富的蛋白质，适合各年龄段人群食用。
素鸡的制作方法
基本制作流程：将百叶卷成圆棍形，捆紧煮熟后切片过油，最后加调料炒制。凉拌素鸡：将素鸡切成薄片，用开水焯烫后放入调味料拌匀，如酱油、糖、白醋、麻油、辣油等。红烧素鸡：将素鸡切片后煎至金黄，加入调料和水慢煮至入味，最后收汁即可。
素鸡的营养价值
素鸡作为一种豆制食品，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，适合各年龄段人群食用。其制作过程中通过模仿肉类食品的质地和味道，满足了素食者对肉类食品的替代需求。素鸡的食用方式
凉拌：适合夏日食用，清爽开胃。红烧：味道鲜美，适合搭配米饭或面食食用。卤味：卤味素鸡风味独特，适合作为下酒菜或零食。素鸡与其他豆制品的区别
素鸡与其他豆制品如豆腐、豆浆等的主要区别在于其制作工艺和最终形态。素鸡通过特殊的制作工艺使其形状和口感更接近肉类食品，而其他豆制品则更多地保留了豆类的原始形态和口感。本平台只负责发布信息，如咨询设备，上面视频中有设备厂家的联系方式。
蛋白质
素鸡豆制品最最突出的营养价值即是蛋白质。豆制品素来有植物肉的美誉，就是因为其蛋白质不仅含量丰富，而且质量也和肉蛋类食物中的蛋白质一样，都属于优质蛋白质。大豆本身蛋白质含量就很高，做成豆制品素鸡后蛋白质含量也不会受到影响。
高钙素鸡的钙含量为319mg/100g。这都比牛奶（110mg/100g左右）的钙含量高。虽说豆制品不像牛奶那样饮用方便、钙吸收利用率高，但在天然食物中也完全算得上名列前茅。大豆异黄酮
此外，素鸡豆制品还有一个其他常见食物没有的营养优势。那就是大豆异黄酮。大豆异黄酮广泛存在于各类豆制品中，它具有抗氧化、双向调节雌激素等作用，能预防骨质疏松，还能保护心血管健康。对于处在更年期的女性朋友来说，适当多吃豆制品对健康多有裨益。
