淘洗、磨浆、熬浆、滤浆、点浆、压制……在环县洪德镇耿塬畔村庄子峁生态农庄手工豆腐坊，邓文昌、杨志莲夫妇每天都会按照这些工序制作豆腐、豆花、豆浆。他们的豆腐制作技艺也被评为县级非物质文化遗产。“做豆腐是我家的家传手艺，从爷爷那辈就开始了，现在，我已经做了30多年豆腐。”说起自家的豆腐，杨志莲很是自豪，“有些人为了吃到正宗的手工豆腐，专程从外地开车过来买。” 年近七旬的杨志莲是从耿塬畔村嫁出去的“杨家姑娘”，多年来她一直坚持传承做豆腐的“老手艺”。“以前做出来的豆腐都是乡邻、亲戚们分着吃，或者拿去镇上街道卖。后来年龄大了，做不动了，就做得少了。”今年，庄子峁生态农庄的发展吸引了越来越多的客人，在杨清艳和农庄管委会成员再三动员下，杨志莲将她的“豆腐手艺”搬进了农庄，一时间引了不少游客围观，她所做的豆腐、豆花、豆浆也成为游客必尝、必买的美食之一。杨志莲介绍说，她家的豆腐是用自家种的豆子做的，刚出锅的豆腐上面浮着一层豆油，吃起来有一股浓郁的豆香，后味清淡幽远，而且百煮不烂，可用于凉拌、炒、炸、煮等多种烹饪方式，颇受游客喜爱。“自‘五一’假期开始运营至今，销售额已经突破5万元，这是以前怎么都想不到的。”杨志莲说。手工豆腐“走红”后，杨志莲常年在外务工的儿子邓龙龙和妻子也选择回乡发展，帮助年迈的父母发展豆腐产业，并将手工豆腐制作全过程进行网络直播，一时间，庄子峁豆腐摇身一变成为“网红豆腐”。“因为豆腐有效期短、运输不便等原因，大多都是县内网友预订，我们每天按时送货至县城的农特产品售卖店，基本每天中午就售罄了。”邓龙龙说。随着环县庄子峁生态农庄乡村旅游持续走红，农家手工酱醋、石磨面粉、石碾辣子、糜子黄酒、农家散养鸡、土鸡蛋、黑山羊肉等土生土长的“农家味”也随之走红，“老手艺”变身致富“新产业”，焕发出别样风采，深受游客青睐，让留存在记忆里的乡愁重新焕发生命力。（作者：乔洁）
