有一种食物，不放油的时候超适合减肥，而放了油就是热量炸弹，这种食物就是茄子。
油焖茄子、炸茄盒、红烧茄子……但是，通过选择健康的烹饪方法，比如蒸煮、烤制或者使用少量油进行快炒，可以大大减少茄子吸收过多油脂的机会。
茄子是一种水分含量极高的蔬菜，大约93%的重量都是水。它的脂肪含量非常低，仅占0.1%到0.6%，同时蛋白质和碳水化合物的含量也相对较少，因此茄子的整体热量很低。
答案在于茄子的内部结构。未烹饪前，茄子含有大量的水分，果肉呈现出饱满的状态。然而，当茄子受到热力作用时，内部的水分开始蒸发，留下了一个充满空隙的多孔结构。这些空隙由茄子中的膳食纤维构成，它们就像是无数个小海绵，能够高效地吸附油脂。
茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，具有清热、活血、散瘀、消肿、止痛、祛风、通络等功能，常用于治疗肠风下血、热毒疮疡、皮肤溃烂、风热隐疹等病症。常吃茄子还可以预防脑中风和视网膜出血。
需要注意的是，茄子性寒，虚寒而大便溏泄者不宜过多食用。
我国民间茄子的食疗验方不少，介绍几则：
紫皮茄子切块，加米煮粥吃，每日一次，连吃数日，适用于黄疸。
生白茄子30~60克，切碎，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日分两次服用，慢性支气管炎及年久咳嗽适用。
茄子一个，茄根、茄叶适量，煎水熏洗患处，每日2～3次，对阴囊奇痒不止有效。
茄根10克，生姜3片，水煎服，每日1～2次，适于小儿腹泻。
把茄子捣烂，用醋调匀敷患处，对无名肿毒有消炎止痛之效果。
经霜打的茄子一个，晒干研成细末，用蜂蜜调匀，可辅治口腔炎或小儿口疮。
以新鲜的紫茄皮贴敷在“老烂脚”患处，每日1～2次，勤换有望渐愈。
取茄子煨后烤干，研成细末，加入少量冰片混匀，撒布于创面，纱布包扎，皮肤溃疡可用。
茄子500克，与粳米250～500克，同煮成饭。每天分3次服食，连食3～5天。功能清热解毒，适于肝炎黄疸。
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编辑：刘茜 审核：朱蕗鋆
本文综合自科普中国、中国中医药报
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