如今，这“一条龙”饭庄，已经不仅仅是个饭庄了。它是一个传说，它是回回人的美食记忆，一个北京人心中的骄傲。
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大家好！我是虎宝泰哥，今天我给大家讲一个回回在北京开饭庄的故事。
在北京城，有这么一家清真饭庄，名号响当当，叫作“一条龙”。这名字听着就透着一股子霸气，可您知道吗？这名字背后，还有着一段儿老北京的故事呢。话说这“一条龙”饭庄，最早创业于清乾隆五十年，也就是1785年，那时候，它还只是个小铺子，名叫“南恒顺羊肉馆”。这小铺子卖的是羊肉，也捎带着卖烧饼和羊肉杂面。旧时北京的羊肉铺绝大部分是由山东人经营的。大约在清乾隆四十四年（1779年），山东禹城韩家寨一位回民韩姓青年到北京求生，在东四牌楼一个羊肉铺学徒。该羊肉铺既卖生肉，也加工、销售自制的烧羊肉、酱牛肉、白羊头肉等熟食，还烙芝麻烧饼等食品。韩某聪明好学，人缘也好，很快掌握各种食品的制作技术。出师后，他开始是在东四牌楼南摆摊，乾隆五十年（1785年）因店铺在东四牌楼南面，就取名叫“南恒顺”。到了光绪二十三年，也就是1897年，发生了一件大事。有一天，这小铺子来了两位顾客，一位看着像主人，约莫二十来岁；另一位像仆人，四十多岁。俩人吃完涮肉，却没钱付账。掌柜的正是韩家第六代掌柜韩同利，看着这两位不像是来混吃的，就笑着说：“没关系，您二位请便吧！什么时候方便给带来就行了。”结果您猜怎么着？第二天，宫里的小太监把钱送来了，大家才知道，昨天那个年轻人，竟然是光绪皇帝微服私访来了。打这儿起，这事儿在北京城里传开了，人们就管这“南恒顺”叫“一条龙”。可那时候哇，随便称龙是有罪的，所以直到辛亥革命推翻了清王朝，1921年8月，店铺才正式挂出了“一条龙羊肉馆”的牌匾。![]()
这“一条龙”饭庄，以经营传统涮肉为主，兼营传统清真炒菜。它的涮羊肉，选的是甘肃一带的滩羊，骨架小、粉肉白腰，肉质鲜嫩不膻。而且，这涮肉的吃法，一直延续着传统的铜火锅，堪称京城涮羊肉之“正宗”。2006年，饭庄还被中国商务部首批认定为“中华老字号”。![]()
老北京人讲究吃，更讲究吃的文化。这“一条龙”饭庄，不仅仅是个吃饭的地方，它承载着老北京的历史，传承着清真餐饮文化。您看那铜火锅，那手工切肉，那分类加工，还有那数十种原料调制成的蘸料，每一口，都是老北京的味道。![]()
如今，这“一条龙”饭庄，已经不仅仅是个饭庄了。它是一个传说，一个北京人心中的骄傲。走进“一条龙”，您不仅能品尝到正宗的北京涮肉，还能感受那份老北京的风情和历史。这，就是“一条龙”的故事，一个关于北京，关于清真，关于美食的故事。*** *** ***
壹条龙饭庄坐落于前门大街，是原名壹条龙羊肉馆，创建于乾隆50年（公元1785年）是北京比较早的有名回民涮羊肉馆。清真菜有：油焖大虾，扒肉条，扒口条、盐爆散丹、红烧牛尾、它似蜜、炸羊尾、香酥鸡等。不论高、中、低档菜，都精工细做，一丝不苟， 一直继承着老字号的传统。
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