在香菇行业中，一直流传这样一句话“好香菇才能卖出好价钱”。其实这句话也并不完全正确，虽然优质的香菇价格高，但是也分时期，很多时期全国整体菇价偏低，好香菇的价格也并不算高。就像三伏天就是一个很好的例子，三伏天中全国香菇缺货，次品菇的价格都非常的高，甚至比平时优质菇的价格还要高出一截。因此香菇要想卖出好价钱，并不一定要全靠菇质，还要天时地利人和！
其实种菇多年的老菇友都有感触，很多时候，自家出菇旺季的时候，正赶上高的价格行情，这一茬菇的售价，几乎是平时的一倍。如果一年之中，能赶上两次这样的高行情，那么这一年中，种菇的效益也一定会非常不错。所以在我们种菇过程中，追求菇质没有错，但也不能一味的追求菇质，而忽略了“出菇的时机”。
如何巧妙的让香菇卖高价
其实要想自家香菇一年卖个好的收益，在提高菇质的前提下，还要有效的掌握出菇时机，虽然我们无法精准的判断出未来的香菇行情，但是只要我们认真分析，大体会对未来行情有个大致的方向。因此我们只要在一年之中，判断正确两次，那么我们就是成功的。
香菇的行情走势其实也是有一定的规律，主要根本天气、年节和菇量三个方面。天气不好，阴雨颇多，那么菇价一定不会高，而年节前夕，是要没有特殊的恶劣天气骚扰，菇价一定是走高的。除此之外，菇量也很重要，因此，我们应该多多掌握这些信息，信息了解的越多，我们对香菇行情的走势判断也就越准确。
香菇高价的几个时间点
1、早上市
一般情况下，在香菇换季阶段，全国香菇将进入到一个短缺期，特别是对优质菇的需求，由于上季香菇进入尾声，菇质已经明显下滑，因此全国都没有好香菇，唯一的优质菇来源就是刚上市的新菇。虽然这时的新菇质量也不是最佳，但是在对比之下，新菇还是王者，菇价也都非常的高。因此如果有条件的话，争取香菇早上市，价格一定不会太差！
2、缺货期
在一年之中，最缺货的两个时间段其实不是换季，而是三伏和大寒。因为这两个阶段，气候环境是最恶劣的时候，香菇失去了适宜的生存环境，产量大幅度下降。因此这段时间中，香菇价格也是最高的阶段。所以在这段时间前，我们就应该最好充足的准备，将菌棒菌丝养的壮实，然后对大棚进行一些降温和增温措施。这样出菇的几率也就自然增大。如果有幸真的出菇，这一茬菇能卖出两三茬菇的价钱。
3、避高峰
在种植香菇过程中，注水很有讲究。如果周围人都在注水，那么一定不是一件好事。这样势必引起本地香菇集中上市，即使菇质好，价格也不会太高。所以避开注水，赶上高价的机会也就更大一些。
4、查天气
种香菇，必须每天查看天气预报，随着科技水平的提升，现在天气预报也越来越精准，甚至可以预测出很长一段时间。虽然不能百分百的准确，但是对我们菇农参考已经足够。如果遇到长期的阴雨天气，我们最好选择这段时间养棒，等到阴雨即将结束的时候在进行注水催蕾。这样可以逃过一劫。
虽然这些方式不能100%的奏效，但是比我们盲目的“碰”高价要强的多，只要我们能够认真分析周围现状和掌握更多天气、产量信息，我们赌高价的机会就会更大。不求每茬菇都能成功，一年，我们只“中”两次，我们的效益也就一定会有所提高！
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