出好菇，这五点要牢记
1、了解菌丝成熟特性，防止盲目脱袋。脱袋过早，菌丝未达到生理成熟，变异菇就多。菌丝生理成熟应掌握“一个菌龄、三条标准”。“一个菌龄”就是从接种之日起，经过60天左右；“三条标准”就是袋内瘤状突起的泡状菌丝占整个袋面的2／3，局部出现棕褐色，手握菌袋有松软弹性感，这时脱袋才适宜。
2、掌握转色规律，防止温度失控。转色期间要注意气温变化，开始的3天在25℃以内，菇床上的盖膜不必揭开通风。在正常情况下，12天转色结束，3天后出现第一潮菇。转色要求温度不低于12℃，不高于25℃。出菇最佳温度为15℃。
3、掌握变温原理，防止温差刺激不够。变温适当，出菇多，形态好，无畸形菇，使日夜温差在10℃以上。
4、及时适量补水，防止水湿过早过低。菌筒含水量低于40％时，出菇难，小菇多，一般以菌筒的重量比原来下降30％时，即可进行补水，以吸水后达到制袋时重量的95％就足够了。若吸水过饱，容易造成菌丝呼吸困难，影响正常长菇。
5、催菇方法要适当，防止偏干偏湿。每采完一批菇后，必须通风6－7天，使菌丝吸收充足的氧气，以恢复生长能力，然后转入喷水保湿，干湿交替，催促第一潮菇蕾发生。
总之，要精于管理，勤于管理，不断总结经验，取得较高的经济效益。
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