随着冬天的脚步越来越近，气温逐渐下降，此时来上一碗热气腾腾的炖菜，不仅能温暖身心，还能为身体补充营养。今天，就为大家分享 6 道美味又滋补的炖菜详细做法，让您在寒冷的冬日也能吃得满足又健康。
土豆炖牛肉
食材准备：
牛肉 500 克、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、干辣椒 3 个、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
做法步骤：
1. 牛肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。
4. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 放入土豆、胡萝卜和洋葱，继续炖煮 20 分钟，至食材软烂，加盐调味，大火收汁即可。
小鸡炖蘑菇
食材准备：
小鸡 1 只、干榛蘑 100 克、粉条 1 把、葱姜蒜适量、八角 2 个、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油
做法步骤：
1. 小鸡处理干净，切成小块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出备用。
2. 干榛蘑提前泡发，洗净备用。
3. 粉条用温水泡软。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜和八角炒香，加入小鸡块翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使鸡块上色。
6. 加入泡好的榛蘑和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
7. 放入泡软的粉条，继续炖煮 15 分钟，至粉条熟透，加盐调味，大火收汁即可。
酸菜白肉
食材准备：
五花肉 300 克、酸菜 500 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、花椒 10 粒、料酒、盐、白胡椒粉、食用油
**做法步骤**：
1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、八角、花椒和料酒，大火烧开后转小火煮 20 分钟，捞出晾凉后切成薄片。
2. 酸菜洗净切丝，攥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入酸菜丝翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入五花肉片，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
5. 加盐和白胡椒粉调味，继续炖煮 5 分钟即可。
排骨炖豆角
食材准备：
排骨 500 克、豆角 500 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
做法步骤：
1. 排骨切成小段，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 豆角洗净切段。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。
4. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 放入豆角，继续炖煮 20 分钟，至豆角熟透，加盐调味，大火收汁即可。
羊肉炖萝卜
食材准备：
羊肉 500 克、萝卜 1 根、葱姜蒜适量、花椒 10 粒、八角 2 个、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、食用油
做法步骤：
1. 羊肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜、花椒和料酒，焯水去腥，捞出备用。
2. 萝卜去皮切块。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜和八角炒香，加入羊肉块翻炒至变色。
4. 加入生抽翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
5. 放入萝卜块，继续炖煮 20 分钟，至萝卜软烂，加盐和白胡椒粉调味即可。
冬瓜肉丸汤
食材准备：
冬瓜 500 克、猪肉馅 300 克、葱姜末适量、鸡蛋 1 个、料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉、香油、香菜
**做法步骤**：
1. 猪肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 冬瓜去皮去瓤，切成小块。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后转小火，将肉馅挤成丸子放入锅中。
4. 丸子全部放入锅中后，开大火煮至丸子浮起。
5. 放入冬瓜块，继续煮 10 分钟，至冬瓜熟透。
6. 加盐、白胡椒粉和香油调味，撒上香菜即可。
这 6 道炖菜做法简单，营养丰富，在寒冷的冬天为您带来满满的温暖和满足。赶紧动手试试吧！
本文来自网络：【版权归原作者属有】如有侵权请联系删帖本 关注：各地美食，了解更多美味佳肴。微信号：gdms520
