蟹柳、甜虾逆势增长!海洋食品头部企业美佳,加速布局内外贸市场

美食   2024-11-14 09:44   广东  
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在过去的5年,中国最大海洋食品企业之一的山东美佳集团内部发生着翻天覆地的变化——从出口业务转向了内外贸并行、投入近3亿元引进智能化产线和智慧仓储、布局国内B+C双轮渠道……2024年,从大环境看,餐饮消费下滑、”穷鬼套餐“盛行、市场同质化竞争白热化;从业内看,去中间商化趋势明显、加工企业成本管理难度上升。在这一大背景下,山东美佳集团如何看待当前的市场环境?


作为海洋食品的引领企业之一,近日,山东美佳集团(下文简称“美佳”)携多款聚焦产品亮相第27届中国国际渔业博览会,精细出品的多场景出餐解决方案吸引了大量行业人士的关注和交流,火爆出圈。


从9平方标展到156平方的特展,“美佳整整走了26年”,山东美佳集团市场营销中心市场管理部总经理马德军告诉海鲜指南。

海鲜指南采访了解到,山东美佳集团有限公司始于1973年,逐渐成长为如今海洋食品的头部企业之一。

资料显示,美佳主要聚焦生产和销售鱼糜制品、全球海鲜、调理海鲜等系列食品,内外贸并行发展。2023年,美佳实现营收31.2亿元,进出口总量首次突破10万吨,进出口额达到5.76亿美元,内外贸占比约4:6,出口额自2016年起连续多年位于全国头部,内销市场实现了29%的增长。目前,美佳的实际业务遍布全球60多个国家和地区,拥有11个系列包含700多个产品(含蔬菜等农产品)。


本文以第一人称口述形式呈现。


山东美佳集团市场营销中心市场管理部总经理马德军 口述

海鲜指南 编辑整理


左5为山东美佳集团市场营销中心市场管理部总经理马德军

我是马德军,主要负责美佳集团的市场营销中心市场管理工作。


渔博会一过,很快就是春节了。临近春节,当前,美佳除了对销售和市场品牌营销方面做一些策划和规划,也在做2025年的计划。


目前,中国水产行业在世界占据了非常重要的分量(作用),同时,水产品在中国消费者饮食消费里也处于上升的趋势。

坦率地说,如何在消费者的餐盘里抢其他(类别)产品的份额,是美佳明年以及未来的重点方向,也是我们水产人共同的责任。

01
率先做产品创新与改革:技术、品类、餐系三大方向融合


我们率先在产品上做了创新与改革,做到“三个融合”。


一是技术融合。产品结构上以调理类、复合类、即食类产品为主攻方向,形成技术优势,加宽产品护城河,避免同质化竞争,例如我们的天妇罗蟹味柳、黄金腐竹虾滑、蛋白鱼籽虾滑等产品。


二是品类融合。品牌塑造上定位水海产品,但产品不是单纯水产,是水产为主、融合“水产+”,即“水产+蔬菜”、“水产+大豆蛋白”等产品,产品理念是将老百姓的消费习惯与水产品相结合,以此达到对水产品引流的作用。适应市场需求不断的+,不断混搭,让我们的产品系列化,在此基础上我们推出了蟹柳类、鱼糜滑类、海鲜鱼类、海鲜虾类、天妇罗类等产品体系,产品主要包括生切、生食、腌渍、蒸煮、烧烤、风干、烟熏、调理、油炸、鱼糜、常温休闲等700多个品种。

三是餐系融合。从优势和市场需求出发,中西餐饮文化融合,与烹饪厨师界合作研究,挖掘传统菜系和民间餐饮名菜的预制菜。整理鲁菜等经典海洋和水产类食材的预制菜。过去美佳的产品更多地应用在日式餐系中,加快产品向西式、中式等主流餐系的融合是美佳2025年及未来主要突破方向,通过这种餐系融合的方式抢占水产以外的市场份额。


例如,适用于空气炸锅烹饪的天妇罗蟹味柳是其中的代表产品,糅合了鱼糜和天妇罗工艺,适配家庭、餐饮等各消费场景,蟹柳+油炸工艺的经典融合,是工厂复合优势的体现,多种烹饪方式简单、方便,出餐快。天妇罗蟹味柳集健康与美味于一体。它将天妇罗与蟹柳合二为一,适用于火锅、宴席、中餐、日料、快餐、小吃等多种出餐场景。


不完全统计2021年空气炸锅销量为1502万台,而2022年上升至3260万台,同比上升117%。即便如此在中国4.9亿的家庭户比例不足10%,这是巨大的市场容量,当空气炸锅更加全面的普及,与之匹配产品的发展空间也非常巨大。



除以上呈现的各种产品外,我们还全年依据时令、节日等实时实景推出各类特色主题产品。如夏季推出针对日料类、烧烤类的清爽、简便性产品;冬季主推火锅类玩法等。



通常,我们的产品爆火之后,紧跟市场上大量的类似的产品跟进,根据我不完全的统计,最高的时候,我们的蟹柳大约有21个工厂生产和跟进。本质上,我们不害怕竞争,我们欢迎产品的竞争,因为只有充分的竞争才能为消费者带来更大的利好。


02
“去中间商”趋势下,美佳如何平衡?打造总成本优势,今年销售比例提升15~20%


近两年,尤其今年市场的变化非常大,从餐饮端可以直接看见。


我们熟悉的几个重要餐饮品类下降趋势很直观,例如,某火锅连锁品牌客单价跌破100元,某西式快餐品牌客单价也下降10%以上。客单价下降意味着消费市场内卷和整体增量下滑,“穷鬼套餐”销量极度上升也侧面证实了消费行业整体下滑。


在这种环境下,去中间商化这一特点在今年格外明显,一些端口为了减少供应链成本,更倾向找终端工厂直接供货。


去中间商化非常考验企业智慧,迫使我们要谨慎地作出判断:哪些可以做,哪些要留给经销商做,工厂和经销商之间如何更好进行利益分配和渠道建设。


对美佳来说,没有永远,只有主动应变、求变。通过调整产品策略、营造特色产品、体现自身优势来应对。成本的上涨同样考验着美佳的管理水平。在原料成本相同的情况下,(不同系列)多条生产线的支撑有利于打造总成本优势,例如蟹柳、甜虾等特殊优势产品,我们今年的销售比例提升高达15~20%。在差异化的聚焦,关注品质的基础上,如何打造总成本领先的优势是我们的核心竞争力。



03
国人饮食结构正在转变,对水产蛋白质追求增强,我们要清楚看见这一根本需求


面对重重困难,也要看到胜利的曙光。


我们要看到,在大方向上,中国整体消费水平是提升的,并且是持续的提升,尽管与我们预期有差距。目前,肉类行业(的消费)已经饱和,饱和到一定程度必将迎来不可避免的下滑,这时,水产品完全可以填补上。谁能清楚地看见这个前景,他就一定会对水产行业充满信心。美佳最艰难的时期,在利润率不到1%的时候,看见的是更广阔的未来,坚守着品质这条红线,在保证品质的基础上不断创新、不断融合、不断吸收海内外各种产品和工艺的精华,成就了今天的美佳。

中国人饮食结构正在转变,对水产蛋白质的追求肉眼可见地强烈起来,我们清楚地看见这一根本需求,从战略部署到产业建设、从顺应规律到市场抢占、从品质安全到全面发展,未来的每一步,美佳都充满信心。



作者:海鲜指南 编辑部

编辑:马婷婷

2023

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