对外地客而言，温州最出名的是生猛海鲜，而对于许多温州人而言，温暖的经典永远是那五步一摊、十步一档的小吃。身边的温州朋友们总是在杭城的大街小巷寻找家乡的味道，今天小编就来说说温州瘦肉丸吧。温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸，也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，肚子饿了却不到饭点的时候，温州人总习惯吃点什么垫垫肚子，这时候来一碗热腾腾的汤盛着颗颗饱满的瘦肉丸，想起来就吞口水了。每次想起温州老家，记忆中的老街熙熙攘攘，肉丸的香味就着烟火气息，机灵地扑进鼻子里，魂牵梦绕。细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。
温州肉丸的用料是瘦肉，只选用前腿肉或者里脊肉，保证肉丸口感的细嫩；鲜肉清洗过后切小块儿加少许食盐进冰箱冷藏一晚，隔天使用。一晚的冷藏过程中鲜肉会产生更多胶质，使肉质富有弹性；肉取出后先使用刀背将肉块儿轻拍打散，而后用肉锤或者擀面杖打成肉泥，捶打过程中保持均匀用力，按顺序依次捶打直至肉成肉糜，肉质的弹性就被全部激发出来。
瘦肉丸是温州传统小吃，味道鲜美，口味纯正而闻名海外，很多人想要制作瘦肉丸，却无从下手，今天小编就教大家如何做正宗的温州瘦肉丸！
原料：新鲜瘦肉适量，2个鸡蛋，盐适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量。
做法：
1、准备新鲜猪肉，取瘦肉部分，以个人口味而定，自己动手打成肉泥状，或者用搅拌机，肉中加适量鸡蛋清、盐、酱油、料酒。
2、再在这里面加入淀粉，任何口味的均可，搅拌均匀。
3、烧一锅的水，等到水烧开了，把瘦肉泥均匀的抹在盘子上，用调羹一点一点铲进去。
4、等瘦肉丸浮上水面就说明熟了，可以起锅了，再加入自己喜欢的调料，一碗热气腾腾的瘦肉丸就出锅啦！
小小的瘦肉丸包含着大大的世界，每一颗肉丸，都包含了温州独有的风情。雾气从掀开的盖口蒸腾四撒，拨开浮沫舀起一勺，汤水从斜口滑落，留下晶莹剔透的细肉。鲜美的汤汁和香嫩的肉丸，让人垂涎欲滴。乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限的想念。温州瘦肉丸，味道鲜美，很有嚼劲，是温州人念念不忘的味道！小伙伴们，你吃过温州瘦肉丸吗？
