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有一种食物
虽然外表黑黑丑丑不起眼
却格外适合现在这个时节
经常吃一些
能帮助我们滋润过秋天
它就是大家熟悉的荸荠
又称马蹄、地栗
可作水果生吃
或当蔬菜熟食
清脆爽口、营养丰富
有“地下雪梨”的美称
在北方更是被称为“江南人参”
个头不大,营养却高
1.清热生津、化痰消积
荸荠不仅是佳蔬美果,也是一味良药。《中华本草》载其入肺、胃经,性味甘寒,功能清热生津、化痰消积,主温病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、目赤、消渴、痢疾、黄疸、热淋、食积、赘疣。
2.营养丰富
研究发现,荸荠中含有丰富的蛋白质、糖类,还有淀粉、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。
3.防治流感、百日咳
现代医学测定荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。实验证明,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等,均有明显的抑制作用。
在呼吸道传染病多发的季节,常吃新鲜的荸荠,有利于流感、流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。高血压、便秘及痔疮出血的患者,宜适当多吃些鲜荸荠。
需要注意的是:
1.荸荠不要带皮生吃。生吃前一定要洗干净并削皮。削完皮后,最好用开水烫10~30秒,这样吃会更放心。
2.荸荠性寒,尽量不要与苦瓜等凉性的蔬菜同吃。脾胃虚寒者也要慎食。
美食推荐:
五汁饮
材料:雪梨1个,藕1小段,荸荠5个,麦冬30克,鲜芦根50克(可用鲜茅根代替)。
做法:梨、荸荠去皮,藕、麦冬、鲜芦根洗净,切片后用纱布包裹,置于锅中蒸10~15分钟。蒸软后用榨汁机榨汁即可。
功效:甘寒清热,生津止渴。主治太阴温病,热灼津伤,口渴、吐白沫、黏滞不快者,长期辛辣饮食、吸烟及熬夜伤津导致的肺胃阴虚证,呼吸系统疾病高热后热盛伤津的烦渴症,以及小儿夏季暑热证的饮食调护。
荸荠糯米肉丸
材料:猪前腿肉200克,糯米100克,荸荠2个,葱花、姜末、盐、糖、胡椒粉、油适量。
做法:糯米提前浸泡,猪肉、荸荠、葱、姜剁碎成肉末,加入盐、生抽、糖、胡椒粉、油,充分搅拌均匀成肉馅。再分搓成小丸子,滚上泡好的糯米再搓一搓。将糯米丸摆放在蒸锅里,中火蒸30分钟即可。
功效:益气安中,清热止渴,开胃消食。本品清香爽口,特别适合儿童食用。
荸荠藕节粥
材料:荸荠、大米各100克,藕节10个,白糖适量。
做法:将荸荠择净,去皮,切块;藕节洗净,榨汁备用。先取大米淘净,加清水适量煮粥,待熟时调入荸荠、藕节汁、白糖,煮至粥熟即成,或将荸荠、藕节洗净,榨汁,待粥熟时,同白糖调入粥中,再煮一、二沸服食,每日1剂。
功效:可清热养阴,生津止渴,消积化痰,适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、咳嗽痰多、食积不消、血痢及崩漏下血等。
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