立冬，是24节气之第19个节气，《孝经纬》曰：“霜降后十五日，斗指乾，为立冬，冬者，终也，万物皆收藏也。”意味着天气真的开始冷了，我们要从秋季养生阶段，进阶到冬季养生了。
冬天有两个特别让人头疼的东西，一个是寒邪，另一个是就是凉燥。
具体感受就是：经常感到手脚冰凉，还容易风寒头痛，风吹到皮肤会干裂起皮，起床口干舌燥，嗓子易发红“刀片嗓”，脾胃敏感易受凉，时常感觉提不起精神……
所以古人总结，冬季养生在于“藏养”，因为日照时间短，阳气蛰伏，生气开始闭蓄，不适合大幅度的活动，所以咱们要藏起来，多室内活动，饮食上要多吃一些热的、温润滋补的食物。
有谚语讲“立冬补冬，补嘴空”，吃热乎的、能温润滋补的食物……就想起来以前秋冬两季，有一个不经常能吃到，也很馋人的食物，它就是“藕粉”。
- 就是它 -
“藕”尔也要尝一下
藕粉虽然到现在已经不是什么特别稀罕的产物，但因为其能健脾养胃、滋阴润燥，口感细腻爽滑、清甜可口，这么多年除了像我们这种老粉丝，也被越来越多的年轻年轻人喜爱。
藕粉，顾名思义就是用莲藕制作而成的食品，而关于它的本体“莲藕”，早在先秦时期就有文字记载，虽然莲藕长在淤泥之中，但几千年来我们一直都有很爱莲藕，然后发现它不仅是一种食材，也是一味药材。
作为食材的时候，我们会有生拌莲藕，做藕盒，用莲藕煲汤等多种食用方法，而如果从药食同源的角度来吃莲藕，就要讲究的多了。
莲藕分为生吃和熟吃，生食莲藕，主要借用了它的凉性，可以清热，《中药大辞典》记载： 莲藕生用：清热，凉血，散瘀。所以热性体质的朋友，平时可以适当吃点凉拌莲藕，或者喝鲜藕汁。
而熟藕，就大不一样了，熟藕性温、味甘，可以健脾，开胃，益血，生肌，止泻，能补心脾之血，所以李时珍曾把莲藕称为“灵根”。
清乾隆名医王孟英，在他的《随喜居饮食》中这样写道：“藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮老，用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾。若阴虚，肝旺，内热，血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。”
所以莲藕曾被称为“排du之王，水中人参”，结合下咱们当季的特点，确实适合多吃莲藕，现代营养学研究表明，藕富含蛋白质、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有特有的粘多糖，特别养人。
所以不难理解，以前大人走亲戚，探望病人，总会送一盒藕粉，这在当时可是稀缺的好东西，但在现在我们平时就可以享受得到，而且经过不断的改良进步，口味和营养层次也更符合现代人的需求。
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十斤藕，八两粉
以前有些朋友对藕粉的体验感觉，就是很清淡，也没有多大的感受，还担心藕粉就是藕提炼出的淀粉，吃多了会发胖，其实藕粉可健康着呢？
藕粉最早起源于南宋时期，距今已有800年的历史，《纲目拾遗》记载藕粉：调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安 神生智慧，解暑生津，消食止泻。
藕粉产地最佳的“中国荷藕之乡”江苏扬州宝应县，制作藕粉也有600年的历史。
宝应藕粉，自清时就被列为皇室贡品，传说乾隆下江南，从京杭大运河南巡，当时恰逢冬季，途经宝应，看到路边正在卖藕粉，食用之后赞不绝口，于是命令纪晓岚通知县令，将宝应藕粉列为贡品，年年上贡。
宝应藕粉自此声名大噪，你可能会觉得这是巧合罢了，其实不然，宝应藕粉的品质来源于它的选材和制作，一共需要16道工序，十斤藕才能出八两粉，吃到的都是莲藕的精华，而且这项制作技艺是实打实的非遗技术。
据民国《宝应县志》记载：“藕粉，他邑为红莲，独邑白莲，粉尤精洁，故采为作贡。每秋八、九月，宫发价，市新白莲藕，于平仓设厂，雇夫督办。取藕，去皮节，擦、滤、浆、晒、削，成粉，名‘鹅毛雪片’，质轻粹，差则凝也。”
秋藕最养人，选材就是宝应当地的白莲子品种，而且必须是九孔藕，白莲子的特点就是表皮光滑，体白个大，清脆鲜甜，这是宝应藕粉品质的前提保证。
在经过洗净泥沙之后，手工搓揉，再经过晾晒成粉，描述起来寥寥几个字，实际操作起来，可是异常耗费人力和时间。
最后历尽千辛制作而成的宝应藕粉，生粉直观就跟雪花一样，冰清玉洁，摸起来质地滑嫩细腻，贴近去闻能感受到一股清香沁鼻，食用起来不加额外的调味，也有淡淡的甘甜滋味。
回到最开始的问题，对现代人饮食而言，传统藕粉滋味可能有些寡淡，所以特别加入了少量冰糖、桂花，搭配红枣，腰果，扁桃仁，葡萄干，蔓越莓，芝麻，极大程度的丰富了口感。（真心体会，吃了第一碗就还想再来第二碗）
第二个问题，怕吃了会胖，藕粉其实热量很低，还富含帮助消化的可溶性膳食纤维，这点和山药粉有一些共通之处，就是可以健脾养胃，帮我们调和中焦，帮助我们把积累的痰湿等不好之物运化掉。
意味着不仅不会发胖，气血还会越来越好，个中奇妙，自己体会了才知道。
又干又燥，食一碗藕粉
藕粉怎么吃？这可难不倒我们，先取2勺果仁藕粉，然后然后加一点凉白开，没过藕粉之后搅拌均匀，再加入适量的开水即可，或者可以直接把开水倒进碗里，一边加水一边快速搅拌。
搅拌好的藕粉，你可以看到是微微发红的，这是因为真正的纯藕粉里富含铁质，补 血益气很是强大，在冬天，你可以当早餐或者午后甜点都适合。
这一罐果仁藕粉，仅卖43.8元，每天吃一次还不及外面一顿早餐钱，因为老少咸宜，还可以做平时辅食，一罐买回来尝鲜根本不够吃，不仅自己，有朋友也和我有同感，所以好东西舌头不会骗人。
立冬之后，无论男女，气色差的，还是总会干燥上火的，可以经常吃一吃藕粉，降一降心火，补一补脾胃。
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