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我们不再爱芝士蛋糕了?
美食
2024-08-06 14:02
天津
我记得,以前大家是很爱很爱芝士蛋糕的。
那时候我写食谱,不管是轻芝士蛋糕,重芝士蛋糕,巧克力芝士蛋糕……食谱的评论里都有很多同学热情的表达着TA们对芝士蛋糕的热爱。
我还记得有个同学跟我分享她的苦恼——她和她老公都非常喜欢芝士蛋糕,但每次做都会被朋友和亲戚们瓜分,自己剩不了几口。
于是有一次她和老公约定好,偷偷做一次芝士蛋糕,谁也不告诉,就两个人自己吃。
那次他们做了一个8寸的重芝士,还真的就两个人吃完了。吃得超幸福超满足。
是啊,我们怎么会不爱芝士蛋糕呢?
可是,是什么时候发现大家不再爱芝士蛋糕了呢?
也许,是从我偶尔发芝士蛋糕食谱,底下再没有这样热情洋溢的评论;也是,是从我上次那篇芝士蛋糕的视频食谱,远远低于我同期其他视频的点击率;也许,是从我自己也已经很久没有主动做芝士蛋糕了开始……
说遗憾,倒也不遗憾。只是我们已经过了对芝士蛋糕的新鲜期。这个时代各种东西的出现和消失都很快,各类美食层出不穷——就像我还记得第一次喝奶盖奶茶的惊艳,可是现在我在奶茶店,已经不会再主动点它了。
而且,芝士蛋糕热量高啊……现在的食谱评论下面,也许没有了对芝士蛋糕热情洋溢的爱,但却会有人开始计算,一块芝士蛋糕吃下去,摄入的热量需要跑多久的步才能消耗完……
今天的我们,除了被各种新鲜的网红美食吸引,更青睐的是轻食、健身餐、低糖、低脂、低卡……等等看上去就很健康的字眼。
那种两个人吃完一个8寸重芝士蛋糕的“奢侈”,好像已经远离我们很久了。
今天继续发一个芝士蛋糕食谱,虽然好像连我自己也开始嫌弃它了……哭。
南瓜柠檬芝士蛋糕
饼干底:
消化饼干60克,黄油30克
芝士蛋糕面糊:
奶油芝士(即奶油奶酪,cream cheese)250克,南瓜泥135克,细砂糖60克,蛋黄1个,鸡蛋1个,柠檬皮半个,柠檬汁20克,牛奶20克,肉桂粉0.5克(可不用)
这款芝士蛋糕入口有柠檬的清香。南瓜的加入让它带上一些浅浅的黄色,质地更柔软。咬下去更是一口惊艳。你还会想试试它吗?
首先我们需要将南瓜蒸熟。去皮切块的南瓜放入蒸烤箱或者蒸锅,大约需要蒸20-30分钟,以南瓜完全变软为准。蒸好的南瓜,冷却以后搅和搅和,让它成为南瓜泥。要完全蒸软才可以这么轻松的搅成泥哦。
我们最后需要135克南瓜泥。为了避免最后得到的分量不足,通常可以适当多做一点,称135克使用。南瓜泥充分冷却后使用。
将消化饼干装入密封袋,用擀面杖压成饼干碎。
饼干碎倒入碗里,再倒入化成液态的黄油。用刮刀充分拌匀就可以了。
6寸圆形蛋糕模具内壁涂抹 一层黄油防粘。本身就防粘的模具不用抹油。将饼干碎倒入模具里,用勺子背压平。之后就可以放在一边备用了。
柠檬皮用擦丝器擦出柠檬皮屑。半个柠檬皮就够了。注意只要柠檬皮的黄色部分,不要白色部分(会苦涩)。
之后将柠檬切开,挤出柠檬汁。我们需要20克柠檬汁。
奶油芝士室温软化或微波炉加热软化以后,加入细砂糖,用刮刀用力搅和搅和。奶油芝士要充分软化以后才能轻松的搅拌开。搅拌的时候用力快速搅拌成为顺滑的质地即可。
搅到顺滑以后,加入蛋黄,继续搅和搅和。搅匀以后,加入全蛋,还是这样搅和搅和。最后得到一份稠厚的芝士糊。
将第一步的南瓜泥倒入进来,继续搅拌均匀。
倒入牛奶和柠檬汁、肉桂粉(不喜欢肉桂味道可以不加),再次搅拌均匀。
将芝士糊过一下筛,这样可以让芝士糊更加细腻。
芝士糊很稠,用刮刀多搅拌以帮助芝士糊通过筛网。
最后加入柠檬皮屑。
再搅和一次完全搅匀就可以了。柠檬皮屑要在过筛之后加哈。
活底的蛋糕模具要用锡纸包一圈,防止稍后水浴烘烤时候底部进水。
将芝士糊倒入铺了饼干底的模具。倒完以后轻轻晃动模具让芝士糊变得平整。
烤箱提前预热到上下火160℃。
将模具放入烤盘,
烤盘里倒入刚烧开的水
。水的高度没过模具1-2cm即可。然后放入预热好的烤箱,下层。160℃烘烤40分钟左右。要根据烤箱实际情况调整烘烤时间。
烤好的芝士蛋糕就可以出炉了。晃动模具,蛋糕中心完全凝固,没有流动感,才是完全烤熟了。
将蛋糕趁热脱模,可以得到更光滑漂亮的蛋糕侧面。之后就可以将蛋糕自然冷却后,密封放入冰箱冷藏过夜。
蛋糕冷藏以后就可以吃了,也可以给蛋糕进行一下简单的装饰。切块品尝一下吧~
浅黄色的芝士蛋糕带着浓浓的满足感,柔软、甜蜜、细腻,柠檬的香气让它清新不腻。
这份美味值得一试。
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwNzEzMTYyOA==&mid=2651831778&idx=1&sn=59a02a915084c3c2be7b2c2041d30d48
君之烘焙
美食达人君之的唯一订阅号,微博@君之。烘焙,是没有门槛的魔术。烤箱一声清脆,幸福浓香四溢;烘焙作为爱好,它暖胃也暖心!工作邮箱:junsmorework@163.com
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