儿子最近爱上吃鸡蛋，总让我炒各种鸡蛋给他吃，前段时间迷上红豆角炒鸡蛋，最近又迷上了今天小厨要带来的这种鸡蛋的做法， 今天煎鸡蛋用到的食材，也是这个季节的时令蔬菜，有叶子，有茎，有的人吃它的叶子，另外一部分只吃它的茎，各地人的饮食习惯不一样，所以差别也大，像我们家以前是只吃叶子的，后来也是亲戚说用它的茎来炒肉很好吃，我们才试着开始吃它的茎，果然，又脆又香的，非常的美味。
今天小厨换了一种做法，用它的茎来煎鸡蛋，一样的，又脆又香，儿子说用它来煎鸡蛋比番茄炒蛋好吃100倍，最近天天又侧催着我做这道菜，真是个调皮的儿子，喜欢吃什么就一直要吃，说了这么多，这个菜到底是什么呢?没错，它就是空心菜的茎，又脆又香的，口感超好！
【空心菜煎鸡蛋】
食材：空心菜，鸡蛋，食盐，生抽，食用油
烹饪方法：
1、把空心菜的叶子和茎分开，叶子清炒着来吃，茎洗干净，去掉根部老的部分，然后切碎待用。
2、把切碎的空心菜茎装在一个大碗里，磕入两个鸡蛋，放食盐，少量的生抽。
3、用筷子充分的搅拌均匀。如图所示。
4、热锅放少量的食用油， 倒入空心菜茎鸡蛋液一起煎至凝固，开中火就可以，太大容易糊掉。
5、把煎好的鸡蛋倒扣在一个大小一样的盘子里，再次滑入锅中煎至另一面上色即可。
