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素食菜谱 | 下饭又开胃的炒菜，5分钟搞定！

美食 2024-10-31 07:01 广西

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豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素等，天然绿色，开胃下饭，味道鲜香脆嫩，既可以单独食用，又可以炒饭或者炒菜。

酸豆角营养又健康，市面上卖的会添加一些防腐剂，吃多了对身体不好。可以自己动手制作，做法简单又卫生。

将新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫，准备一个干净的玻璃瓶，把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐盖上密封盖。每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

酸豆角炒豆干杏鲍菇

[ 做法 ]

杏鲍菇、酸豆角

豆腐干、辣椒、生姜

油、盐、酱油

[ 做法 ]

- STEP 1 -

杏鲍菇洗净切成片，再用刀竖着切细条

- STEP 2 -

杏鲍菇横着切成丁，豆干切成条

- STEP 3 -

豆干切成差不多大小的方块，酸豆角切小段，清洗干净

- STEP 4 -

辣椒切小段，生姜用刀切碎

- STEP 5 -

热锅起油，下入姜末炒香，加入杏鲍菇

- STEP 6 -

用铲子快速煸炒，待杏鲍菇变软下入酸豆角

- STEP 7 -

放入适量辣椒翻炒，辣椒的量依个人情况而定

- STEP 8 -

倒入豆干，不断翻炒

- STEP 10 -

最后在锅边加少许酱油、盐调味，翻炒均匀出锅

杏鲍菇营养丰富，肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

酸豆角是天然发酵的美味，在烹饪的时候要记住清洗几遍，可以将多余的盐分洗去，也能保证洁净。

酸豆角可以和很多食材搭配，这道菜用杏鲍菇、豆干一起炒，除了豆角本身的酸脆口感，还多了菌菇的鲜美，豆腐干的香味，口感特别丰富，好吃又下饭。

【版权声明】图文来源于网络，版权归原作者所有，侵权必删。

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