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从中医的角度来看，菠菜味甘辛、性凉，能滋阴平肝、止渴润肠、养血止血，起到调节肠胃、疏通便秘的作用。特别是在进食油腻食物后，菠菜在促进消化和排便的同时，起到“去火”、“除燥”的效果。
《本草求真》中就有讲到它有解热毒，通血脉，利肠胃的功效。
菠菜中的维生素E和硒还具有抗衰老和促进细胞生长的作用。菠菜中的核黄素还能治疗秋燥引起的症状，比如皮炎、口角溃疡等。
下面小编就推荐8个菠菜食谱，给你一桌菠菜宴~
腐乳菠菜
-材 料-
菠菜200克、白腐乳2小块
腐乳汁1汤匙、姜末、盐适量
-做 法-
1. 锅中加一小撮盐煮开水，加入菠菜焯水至软捞出沥水备用；
2. 腐乳压碎加入腐乳汁调匀；
3. 热锅冷油，加入姜末炒出香味；
4. 加入菠菜，倒入调好的腐乳翻炒均匀即可。
凉拌菠菜粉丝
-材 料-
菠菜150g、干粉丝100g
胡萝卜100g、食用油适量
干红辣椒3个、花椒25粒
盐、鲜蔬粉适量
香醋、生抽适量
-做 法-
1. 菠菜清洗干净切成两段，胡萝卜擦成细丝；
2. 锅内放凉水，干粉丝冲洗一下凉水入锅，烧开以后关火焖一分钟；
3. 煮好的粉丝从锅里捞出过凉水，然后控一下水分备用；
4. 胡萝卜丝放入煮过粉丝的热水里面烫一分钟，捞出过凉水，之后控一下水分备用；
5. 水里加一点点食用油烧开，下入菠菜焯水一分钟关火；
6. 捞出过凉水，挤干水分备用；
7. 准备好的粉丝、胡萝卜丝和菠菜一起放在盆里；
8. 炒锅内倒适量的食用油烧热，下入花椒和干红辣椒爆香关火；
9. 将热油浇在粉丝上，根据自己的口味放盐、鲜蔬粉、香醋和生抽；
10. 搅拌均匀即可。
菠菜拌黄豆芽
-材 料-
菠菜200g、黄豆芽200g
米醋2大勺、生抽1大勺
盐2g、蔬果粉少许
香油1小勺、白芝麻适量
-做 法-
1. 菠菜去根洗净、黄豆芽洗净沥干水分；
2. 锅里加入足量的水，烧开后下入菠菜煮半分钟后捞出；
3. 菠菜捞出后立即浸入冷水中冷却；
4. 将黄豆芽倒入沸水中煮2分钟后捞出沥干水分；
5. 将冷却后的菠菜沥干水分，切成寸段；
6. 将菠菜段和黄豆芽放入盆中，加入米醋、生抽、盐、蔬果粉后拌匀；
7. 将拌好的菜装盘，淋入香油再撒上白芝麻即可。
拌菠菜香干
-材 料-
菠菜200克、香干5片
盐适量、醋1汤匙
香油1汤匙、白芝麻适量
-做 法-
1. 菠菜洗净沸水焯水，盛出并沥干水分；
2. 菠菜切碎；
3. 香干沸水焯水一分钟，盛出备用；
4. 焯过水的香干切丁；
5. 将菠菜、香干倒入碗中，再倒入醋、盐、香油搅拌均匀；
6. 盛盘并撒上白芝麻，凉拌菠菜香干就做好啦！
菠菜炒金针菇
-材 料-
菠菜300g、金针菇150g
盐2g、花生油10ml
芝麻香油5ml
-做 法-
1. 将菠菜摘除老的根茎叶子，清洗干净备用；
2. 金针菇用刀切除根部，用手撕成松散的小棵清洗干净备用；
3. 将金针菇和菠菜分别焯水，切成合适的寸段；
4. 热锅入油，将金针菇下锅后大火翻炒；
5. 随后放入菠菜和金针菇一起翻炒；
6. 加入食盐调味就可以出锅了，点入少量芝麻香油提味儿口感更好哦！
玉米面菠菜菜团
-材 料-
菠菜500g，普通面粉165g
玉米面粉165g，食用碱3g
-做 法-
1. 菠菜清洗干净，控一下水分剁碎；
2. 剁好的菠菜放在盆里，加入食用碱搅拌均匀；
3. 加入普通面粉和玉米面粉混合均匀；
4. 用手来回搓一下，直到面粉和菠菜完全融合；
5. 捏好的菜团放在篦子上，蒸锅内放水烧开，再放入有菜团的篦子再次烧开，转中火蒸20分钟关火；
6. 蒸好的菜团取出，根据自己的口味调个蘸汁就可以开吃啦！
菠菜汁薄饼
-材 料-
面粉、菠菜汁
食盐、鲜蔬粉
-做 法-
1. 菠菜榨成汁，放入面粉；
2. 加入盐、少许鲜蔬粉搅拌至无颗粒；
3. 锅热刷一层薄油，用勺子舀入少许面糊；
4. 中途翻面至熟透装盘即可食用。
萝卜素丸菠菜汤
-材 料-
菠菜、萝卜
素丸子、裙带菜
盐、香油、鲜蔬粉
-做 法-
1. 菠菜去要切成小段，萝卜去皮切成薄片备用；
2. 烧一锅水，放入萝卜和素丸大火煮熟；
3. 再放入裙带菜、菠菜烧；
4. 调入盐和鲜蔬粉，淋入几滴香油即可。
