此次发布会中，格温达·普勒内克先生亲临现场并宣布，米其林指南继续拓展在中国内地的足迹，将首次发布省级餐厅榜单。即将登陆两个新的指南目的地：福建省 和 江苏省 。这将让米其林指南在中国内地的目的地数量增至 7 个。在特别交流环节，《幸会》也从格温达·普勒内克先生口中得到了关于米其林指南的更多“番外趣闻”。
在现场交流过程中，我们抓取了关于解读米其林指南的其他关键词，以此希望带给读者启发：
关于省级餐厅榜单
即将首次发布的省级餐厅榜单将从福建省和江苏省作为起点，这无疑也是米其林指南在全球美食寻访过程中的必经之路。
中国地大物博，除了备受瞩目的国际大都市的美食餐厅之外，内地各省市也藏着诸多令人欣喜的宝藏餐厅。省级餐厅榜单的发布，也预示着米其林指南在中国内地解锁了“新地图”，呈现出米其林指南旺盛的生命力和可持续的内容力。当然在近些年的日常探访过程中，我们也发现福建省的闽菜（中国八大菜系）逐年受到美食家的关注，商业价值也在不断显现中。反而此次即将发布的江苏省榜单受到不少美食家的讨论，对米其林指南寄予了更多的厚望，期待米其林指南能够将江苏省的美食推向更广阔的认知领域。
关于推动
毫无疑问，米其林指南在中国内地的8年，从不同层面都推动美食、文化、旅游等领域的发展。省级餐厅榜单的发布，势必让中国乃至全球关注这些城市的美食体验与文化力量。
随着米其林指南影响力的逐年扩大，我们发现它正发挥着“强壮”的推动力，具体表现在三个方面：
一是促进了中国不同菜系在食客中的普及与认知，催生了一批专注于菜系细分的餐厅，并受到大众的喜爱，如潮州菜餐厅临江宴·雲、川菜餐厅兰亭永等。
二是加速中国风味的国际上表达进程，比如银芭1986年的酵宴备受国际友人赞扬；新荣记在日本东京、银锅在香港均“捕获”不少忠实食客。
三是推动餐饮行业上下游的快速发展。较为显性的是食材供应链、酒饮行业的发展。我们关注到，越来越多的餐厅也不断强化中国器物或非遗文化在餐饮中的呈现，例如米其林一星餐厅芳香景多次抵达景德镇烧制食器，将中国平衡文化融会贯通于美食体验之中；翠玲珑CUI与中国漆器碰撞，开展非遗文化的日常探索。
与此同时，米其林指南对中国餐饮从业者起到了积极的影响，逐年提升餐饮从业者在社会中的自我认同与价值认同。
关于评审员
受访过程中，格温达·普勒内克先生多次强调了公布评定餐厅的标准，是为了尽可能消除误解。评审员们来自不同国家和地区，受聘于米其林的全职评审员基本保持着终身学习的态度和对美食的强烈热情，他们是来自各领域行业的专家，可能是主厨或酒店从业者，甚至不少评审员都有侍酒师的从业经验。米其林餐厅的评定过程也并非来自个人的偏好，而来自于米其林评审团队的集体决策，以消除个人偏见。当被问及评审员从什么渠道获取餐厅信息时，我们在现场也得到了明确的回复，评审员会尽可能选择多样化或数字化的信息收集渠道。
关于餐厅
在米其林指南榜单中，上榜餐厅无不提供令人难忘且地道的美食体验。榜单反映当地餐饮景象的品质和丰富性，同时不断推广当地饮食文化和美食传统。在这些餐厅中，那些提供杰出美食体验的餐厅会被授予全球闻名的米其林星级，从米其林一星到三星不等。
米其林指南还包括备受欢迎的必比登推介榜单，这是对提供高品质且价格适中的餐厅的认可。对于追求高性价比的美食爱好者和旅行者来说，必比登推介是一个不容错过的参考，能收获“价格实惠且在食材品质方面毫不妥协”的餐厅推荐。必比登推介反映了当地脍炙人口的饮食文化，也是体验其特色美食的绝佳途径。
在交流过程中，我们发现米其林指南始终强调在地化，看重餐厅的食材品质、主厨技艺、餐厅稳定等。上榜的餐厅并不代表能够持续上榜，每年榜单都将进行重新评定。
未上榜的餐厅也充满着可能上榜的机会。掉榜的餐厅，可能是餐厅主厨调整、美食稳定度下滑或是餐厅生命周期降低等多维度原因造成。若不幸掉榜也无需多虑，在经营过程中，坚持品质的提升，也将有机会回到榜单之中。我们发现米其林指南的人性化、多元性、持续性、促进力、影响力是显著的，在中国的发展始终坚持内核，在不断变化的当下环境中也能灵活应变。
