●银庐
九月，正值酌老酒赏秋好时节。
9月27日，泸州老窖瓶储年份酒尊享私宴于银庐圆满落幕。电子科技大学校友会于此同时开展，银滩餐饮集团董事长周子铃女士、泸州老窖股份有限公司副总经理李勇先生、泸州老窖股份有限公司综合运营部部长陈浪先生等多位领导及嘉宾莅临现场，一同开启宋风禅意赏秋之宴。
●电子科技大学校友会、泸州老窖股份有限公司综合运营部部长陈浪、银滩餐饮集团董事长周子铃、泸州老窖股份有限公司副总经理李勇、四川省美食家协会副会长赵一频、泸州老窖资本控股有限责任公司副总经理系工会主席徐东、泸州老窖股份有限公司知识产权保护中心总经理熊开刚、泸州老窖特曲公司成都片区副总经理钟伟、泸州老窖综合运营部经理张理刚、中国酒业协会名酒收藏专业委员会秘书长焦健等嘉宾到场
陈浪先生为大家拉开这一场味蕾与视觉的双重盛宴的帷幕，他表示，“每一滴泸州老窖，都蕴含着千年的智慧与匠心，是长江之畔水土的馈赠，是泸州古城风雨的洗礼，更是世代匠人汗水与梦想的结晶。它承载了文化的传承，每一口都是对中华文明的深刻致敬。”同时，也对现场的嘉宾致以热情的欢迎辞：“衷心祝愿每一位老友，都能像这泸州老窖老酒一样，历经岁月而愈发醇厚；也祝愿我们的友谊，能够像这老酒一样，源远流长，永不褪色。”
晚宴中，周子铃女士向大家介绍了所运用的国窖酒风味和餐酒融合思路：“这场宴席历经一个多月的极致打造，以泸州老窖的醇厚酒香为灵感，结合中式川菜的麻辣鲜香，让美食不只停留在舌尖，更同老酒一般成为储存记忆的容器。”除了揭秘这场盛宴背后的故事，她还说，“这不仅是一次中式川菜与川酒文化的完美融合，还让每一滴泸州老窖都拥有了更加丰富的品味方式。”
●林间的“老酒会老友”
泸州老窖为大众熟知“酒中泰斗，浓香鼻祖”的格局，蝉联五届全国评酒会“中国名酒”称号，以“醇香浓郁、饮后尤香、清洌甘爽、回味悠长”著称，被定为浓香型白酒的典范和标准。
在以宋朝的人文生活为设计蓝本，传承古法川菜的银庐餐厅，宾朋与泸州老窖品好酒、会老友，感受穿越千年的老窖陈酿文化。
●筵席现场
银庐通过多感官调动的全方位营造，沉浸式还原“宋式”精致生活体验，带给美食家和饕客们穿越千年的风韵雅事。
此次的老酒金秋龙虾蟹主题晚宴，以“一滴水的故事”为引，银庐门口映入眼帘的镂空透视展板也以水滴形为灵感，令嘉宾从签到之初便置身于水与酒的世界。
●签到处水滴形展板
这场首创策展式巡游宴席，分为雅集区、烤鱼区、茶歇区、主餐区、小酌区，嘉宾通过「邀友见水，伴友观水，共友赏水，老友品水」四个活动阶段，体会每一滴酒液在岁月长河中的成熟与蜕变。
●国窖1573春酿·牛气东来、国窖1573春酿·鼠兆丰年、国窖1573·龙藏天酿
在展览区域，讲解员带领大家领略泸州老窖的千年文化和百年传承，体会每一滴酒液中蕴含的历史与匠心。老酒收藏的神秘面纱被逐步揭开，感受跨越时空的浓香在精心铺陈的水波纹灯光的映衬下氤氲。
●国窖1573·网球会员尊享、国窖1573·风生水起、国窖1573春酿·金牛蕴财、国窖1573·君冕、国窖1573·典藏
●“一滴水的故事”展览图
正如清代学者黄九烟所言，“饮酒者，非饮食之事，乃学问之事也。”
公元1324年，泸州老窖第一代传人郭怀玉发明“甘醇曲”，首开大曲酿造之先河。“酒以城名，城以酒兴”。泸州老窖凭着得天独厚的优势，成为行业首家文化遗产“双国宝”单位。至此，白酒已不再是快消品，而是臻藏品。
其中，1573国宝窖池群从明万历元年建窖至今，一直持续不间断酿造、保存最为完整，具有不可估量的价值，与都江堰工程一起被誉为至今仍在为人类造福的“活文物”。
●国窖1573·中国品味
在风景如画的麓湖畔邀名流雅士，美酒共美馔，赏金风秋色，品味川菜与国酒的独特魅力。
银庐融入宋代四艺，以茶道，香道，花艺，花艺作为雅集项目，让现代人感受东方极致生活美学。本次宴席特邀知名成都茶人分享茶席以及国窖特调饮品，并教学五步品酒法，现场体验新老酒DIY，选择螃蟹以及包装与酱料搭配，开启一坛国窖陈酿醒酒。
烤鱼区特别设立在户外的下沉式露台。窖香烤冷水鱼，取自青城山上的冷水域，通过极短的时间迅速送达成都，在湖边的松林下6小时现场炭火慢制，泸州老窖股份有限公司副总经理李勇先生随机邀请嘉宾一同浇入泸州老窖酒液，嗅觉与味觉的享受更上一层。
秋高气爽，众嘉宾坐在围炉边，在烟火香味中品尝高海拔冷水鱼与泸州老窖的激情碰撞。
茶歇区为特别打造的胶囊式宋式品茗场景，连接展区与露台，供巡游过程中惬意小憩。
晚宴长桌中心陈列泸州老窖经典款酒系列，菜单以水滴形状为灵感设计，同时备以专属品酒餐具与特制桌垫以及点缀式花艺。享用主餐期间，还有美轮美奂的影子舞于玻璃屏后上演。
待夜幕时，湖边户外花园可观赏舞蹈与游船奏萧，桌上提前备以温煮老酒、国窖特饮和特色小吃，在主餐之后延续愉悦的微醺氛围，诵诗赏乐。
随着夜色渐浓，由泸州老窖的林博士与米其林星厨刘润忠大厨及其精英团队携手打造的盛宴拉开帷幕。这场味蕾与视觉的双重盛宴，使每一滴泸州老窖都拥有了更加丰富的品味方式。
●刘大厨团队以酒入菜
晚宴引陈酿入席，旨在探寻泸州老窖瓶储年份酒的浓香风味。泸州老窖·国窖1573首推“12℃白酒冰饮”主张，此时酒体状态达到最佳，品味更甘美。晚宴桌上为嘉宾特备冰JOYS酒具，体验“高品质白酒冰着喝，聚集至味醇香”。
●国窖冰JOYS酒具
在过去的一个多月，林博士与刘润忠大厨及其团队倾注了无数心血，从食材到菜肴，每一步都凝聚了对美食的极致热爱与追求。
一口酥入口即一抹清新的青花椒气息，咀嚼后散发火腿的咸鲜奶香，夹带蟹肉的鲜甜。吞咽后再饮一口奶香菊花国窖1573 特调，隐若的菊花香，混合着奶香、淡淡的单粮浓香，碰撞出馥郁饱满滋味。
以其鲜嫩味美而闻名高原的青海湖特产冷水鱼入宴，加入3款不同年份的泸州老窖酒腌制，烤制6小时以上，赋予鱼肉非凡香气。国窖的醇甜酒体让鱼肉滋味更加丰厚，细嫩浓郁。
荷叶冷淘是唐宋时期的一种过水凉面，即四川担担面的前身，特邀担担面第五代传人张师傅，参考古时候槐叶冷淘的做法，结合四川担担面的风味制作而成。将新鲜采摘的荷花嫩叶捣汁入面，色泽鲜艳，煮制后放入井中或冰窖中冷藏，食用时再加佐料调味，爽心适口。
一枚千金难买的二头鲍需要鲜鲍在海里历经几十年的岁月沉淀，才能生长为符合标准的鲍鱼，再经过2到3年的反复晾晒发酵，从而拥有状若琼脂，丰腴鲜美的“溏心”。
主厨以银庐独创川味技法，将精选南非珍稀的二头溏心鲍先卤制后浸至入味，以发酵后的鲍汁烹调，煨制后内心半凝，最大程度保留了如溏心蛋般软糯香醇的口感，滑嫩柔韧，和高度国窖的醇厚酒体融合呼应。
罗惟映月，出自北宋词人贺铸的《失调名》“罗帷映月，玉研生冰”。这道菜以国窖浸润甜虾、海胆、金枪鱼为主，让酒香慢慢渗透其中，旁搭配山葵国窖酱汁，外壳为米制半冰球包裹，蜡烛模拟月亮，写意诗意境界。
来自云南原始森林秘境里的珍馐红菇，与在青城山原生态放养3年的剑阁土鸡炖煮，底汤用川菜中的吊汤技法制作，与国宴级经典川菜蝴蝶竹荪汤汤底做法如出一辙，汤鲜味美。云南天然的野生香菌让味蕾穿越到山间感受清风的爽朗，再有土鸡的加持，鲜香加倍。
借鉴国宴级川菜芙蓉雪花鸡淖的经典做法，糅合川菜的两大绝技——中国分子料理技法，以及追溯到由张中尤大师传承到林家治大师濒临失传的米制品技艺。菜品整体呈娇艳绽放的芙蓉花状，礼敬成都市花。上方是形似雪花又似云朵的雪花蟹淖，绵密细腻，入口软滑；花瓣以米制品垫底，为“荤素相应成趣”的典型代表。
大千干烧是经典川菜的烹制方法，做法来自于大千干烧鱼——四川地区特色传统名菜，系世界著名的国画大师张大千先生的家传菜。特选上等关东辽参为主角，经川式手法干烧浸味，自然收汁，入口软糯，鲜香四溢。再配以波士顿龙虾，肉质紧致，整体味道层次分明，香浓馥郁，很适合搭配国窖的醇甜酒体。
宋词里讲“不到庐山愧对目，不食螃蟹辜负腹”，蟹香满秋，以广州潮汕奄仔蟹入国窖制成的窖香醉蟹，带着国窖独有的醇甜窖香，膏黄丰满如脂，蟹肉鲜甜嫩滑，配上国窖特调，余味悠远，浅醉一回。
从一滴至简的水，到一滴醇厚的酒，时间赋予了它无穷的价值。“尚有残钱沽老酒，落花时节约重游”，古往今来文人墨客最牵挂的，始终是老酒与老友。
当下，买老酒、喝老酒也日益成为白酒消费的时尚趋势。从2019年起，随着严格规范的团体标准陆续出台，我们目睹陈年白酒市场正朝着“标准化，专业化”方向发展，且愈加依靠品牌价值，这也更加印证了陈年老酒价值的重塑。受益于泸州老窖的积极推动，如今，浓香型白酒市场份额占全国白酒75%以上。泸州老窖现有连续使用百年以上的老窖池1619口，占全国“国宝单位”老窖池总量的91.3%，可以说是活着的文物，在七百年的岁月长河中演绎一滴水的变迁。
品一杯老酒，如同一位阅经沧桑的老人对话，饱含人生的智慧与故事。银庐承载着宋人「乐活」的生活方式，无论是老酒收藏爱好者，还是对老酒文化感兴趣的嘉宾，皆在景中开怀畅饮，在这场泸州老窖瓶储年份酒鉴赏之旅中获得了独特宝贵的新体验。
丨你对泸州老窖年份酒有哪些了解？
