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《幸会》以非遗餐桌为载体，搭建出一个非遗交流平台，通过“餐桌会谈”的形式，邀请各行业代表，聚焦非遗文化在当下的传播形式，挖掘非遗的可持续创新与传承可能性，助推四川的非遗文化更加的日常化和商业化。
近两个月，2024年「還在」非遗餐桌顺利落幕两场活动，携手五粮液，让非遗破圈，从美食美酒的脉络发散，并非两场单纯的美食活动，我们联合道明竹编非遗传承人张定娟、宋西平漆艺传承人张丹，让不同圈层的商业人，看到了非遗在新时代语境下的活力焕新。
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2024「還在」非遗餐桌，由《幸会》携手五粮液主办。通过一系列的餐桌会谈活动，聚焦非遗底蕴，探索非遗生命力，实现非遗破圈。首场活动，在「银芭1986」举行，邀请了道明竹编非遗传承人张定娟，将中国非物质文化遗产的独特魅力与五粮液的醇厚精髓巧妙融合。就餐空间古典时尚，五粮液晶莹剔透的酒瓶，与静谧雅致的竹编艺术品交相辉映。嘉宾们在轻松愉悦的氛围中自由游览，与张定娟老师交流对话，沉浸于竹编艺术的细腻纹理之中。6月13日当晚，集结成都各界先锋媒体与品牌嘉宾，呈现了五粮液双非遗、道明竹编、川菜烹饪技艺4种非遗技艺，聚焦非遗创新与传承话题，开启了一场关于特色宴席与非遗竹编文化的交流对话。张定娟作为新生代的手艺人，也会制作传统的竹筐竹篓等物品。但她认为必须给传统手艺人一个新的概念——竹编不仅仅是竹筐竹篓，也可以有很多变化。
许多像张定娟这样的年轻道明竹编非遗人，用自己的IP来激活道明竹编，让这项非遗技艺能够与更多现代的、印象中更贴近生活的品牌和场景合作，让竹编这项非遗不再是一段被记录的资料，而是真实的出现在各个有可能性的角落。
活动当晚，张定娟老师带来了15款不同样式的竹编杯垫，运用了不同的编织技法，通过染色工艺，青黄的竹编作品拥有了更多色彩，可以是时尚的包袋，也可以是一幅竹编艺术画、一把时尚精美的竹编扇子。
关于非遗创新与传承，其他嘉宾分享了自己的看法。
在探讨非遗文化时，五粮液作为四川非遗瑰宝之一，必定绕不开。作为名酒品牌，五粮液更是拥有国家认定的双非遗：从元明持续发酵700多年的古窖池群，是全国重点文保单位、国家工业遗产；代代相传的“五粮液酒传统酿造技艺”也是国家级非物质文化遗产。五粮液四川营销大区副总经理李轲认为，如今非遗不仅需要被发扬光大，还需要被传承下去。作为中国白酒典型代表，五粮液的酿造极其严苛：从选粮配料、磨粉制曲、酿造发酵至开窖取酒，五粮液酒的酿造时间周期长、操作要求细、控制难度大、生产成本高，尤其是在酿造发酵阶段，需经过“跑窖循环”“续糟发酵”“沸点量水”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道极其复杂工序，每轮次发酵时间就需70天，双轮发酵要用140天。在极其繁复和精细的工序中，绝大部分工序需要工匠亲手来完成，五粮液的大师们以择一事，终一生的热忱，坚守着精益求精，追求极致的匠心，方能酿就这一杯大国浓香。非遗技艺因必须得由人工来做而宝贵，这些技艺需要被传承。在机械化生产日益普及的今天，诸如五粮液这样的非遗品牌的发展，无法避免人工酿酒环节，因为每一杯酒都是人工参与酿造而成。川菜烹饪技艺在2021年5月24日经国务院批准，被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。作为国家级川菜烹饪技艺非遗传承人的徐孝洪老师，分享了川菜烹饪申遗的一系列历程。
尽管川菜在日常生活中非常受欢迎，但每个人心中都有一盘回锅肉，都有对川菜的定义。同时，随着工业化进程的加快，一些传统的烹饪技艺和食材处理方式面临着消失的危险，川菜的基因是味道，正宗的味道、川菜的正宗烹饪技艺需要得到保护和传承。徐老师分享说，非遗不仅是技艺，主要部分还包括文化、故事，厨师不能只炒菜，还要讲述川菜故事。致力于让川菜成为中华美食的杰出代表，跨越国界，让世界品味四川的味道。活动当晚品尝的川菜非遗主题宴席，便是以徐老师自身名字“徐孝洪”命名，未来将制作成流动餐桌，以类似的快闪形式发展，通过餐桌的形式吸引更多人品尝到川菜魅力。成都文化学者钟蜀蜀，也分享了他对非遗文化的见解。首先，非物质文化遗产（简称非遗）蕴含了众多丰富且传统的魅力元素，尽管它们作为经典之作备受尊崇，但在传承之路上却面临着不小的挑战。![]()
其次，创新性地讲述非遗故事是推广其独特价值的关键。非遗的深邃内涵广泛而多元，其中不乏鲜为人知的故事，比如五粮液的双重非遗身份、川菜烹饪技艺是非遗项目，这些信息却往往未能广泛传播，导致公众知之甚少。以川菜为例，众多非遗美食中不乏佳作，但是大部分年轻人对于川菜的认知并不深刻。通过一次川菜非遗的分享课堂，大家对宫爆鸡丁和胡辣荔枝味有了更加深刻的认识。因此，我们需要讲述好这些非遗故事。最后，谈及非遗的活化与创新玩法，关键在于将其与当代的时尚潮流相融合。非遗不应仅仅被视为历史的遗留物，而应被打造成为符合时代审美的时尚产品。通过巧妙的设计与创新，让非遗焕发新的生命力，不仅保留其深厚的文化底蕴，更赋予其符合现代审美需求的时尚元素。当晚，在场嘉宾围绕“如何让年轻人喜欢非遗”、“大家眼中的非遗”以及“非遗文化产品的创新玩法”等话题热烈讨论，思维的碰撞擦出了创意的火花，深化了对非遗的认知，也为非遗的活态传承开拓了新的视野。![]()
继首场活动的热烈反响之后，第二场盛宴携手享有盛誉的黑珍珠一钻餐厅“翠玲珑CUI”，于7月10日优雅启幕，为这座城市的文化生活添上了浓墨重彩的一笔。第二场活动，特别邀请了成都漆艺国家级代表性传承人张丹亲临现场。作为成都宋西平漆艺家族第二代传承，张丹师承宋西平、付贤芳、大西长利三位大师，学习整套成都漆艺技法及日本漆艺技法。成都漆艺是中国四大漆器之一，以“三雕一刻”和“髹饰八法”为主要特色。其工艺包括设计、制漆、制胎、底灰髹漆、装饰、打磨、推光等八大工序。其中，“三雕一刻”指的是雕银丝光、雕花填彩、雕漆隐花和拉刀针刻四种装饰技法，这些技法不涉及灰胎，有的填彩，有的在漆面上镂刻并镶嵌髹漆再抛光，将纹饰藏在漆面之下，既华丽堂皇又内敛含蓄。![]()
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与此同时，五粮液的醇香深邃也在此次宴会上得到了完美的呈现，其独特的风味与漆器的雅致相得益彰，两种历经岁月的打磨的非遗产品交相辉映，让宾客在品味中领略到中华文化的博大精深。这种跨界融合，不仅丰富了宴会的层次与内涵，也展现了非遗文化与现代生活方式的和谐共生。
在第二场非遗餐桌活动中，主要聚焦于“非遗的产品力”和“如何做好非遗表达”的话题，进行了讨论。同为文化产业，于2007年5月18日川菜博物馆开馆，它是国家三a级旅游景区和国家三级博物馆，也是目前全国唯一一个陈列菜系文化的国家级博物馆。自开馆以来，如何发展文化产业，一直是川菜博物馆团队在思考的问题。川菜博物馆的苟思认为，文化产业的基石在于文化保护，无论是非遗博物馆还是非遗，如果没有保护文化的大前提，做的一切永远都将是空中楼阁。“无论是做产业还是做文化，都需要‘学会做绝对正确的事情’。无论这件事情是否符合商业逻辑，只要它正确，我们就应该去做。剩余的事情交给时间处理。时间不会辜负任何一个努力奔跑和向前的人。”回归本真，文化需要保护和沉淀价值，大家永远会为有价值沉淀的非遗产品买单。宋西平漆器传承人张丹也认为，要留住真正到位的东西，一定不能丢失。把握住这些最根本和精髓的东西，它才有市场。
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优质的文化都是不断沉淀的，而不是为了别人而创造。宋西平漆器传承人张丹也认为，要留住真正到位的东西，一定不能丢失。把握住这些最根本和精髓的东西，非遗产品才有市场。![]()
非遗近年来是火热的话题，非遗的商业潜力也在政策和商业市场上愈发明显。2023年10月7日，习近平总书记在2023年10月7日提出的习近平文化思想中指出：“坚定文化自信、秉持开放包容，坚持守正创新。把马克思主义基本原理同中国具体实际、同中华优秀传统文化相结合是必由之路”。同时2023年成都大运会期间，四川非遗成为国际交流的【金名片】，银花丝、竹编、蜀绣等非遗技艺和作品受到国际友人纷纷赞赏。![]()
成都，不仅是美食之城，也是非遗之城。两场2024「還在」五粮液非遗餐桌，竹编艺术、精美漆器与川菜川酒邂逅，见证了非物质文化遗产全新的生命与活力。在现代社会中，非遗文化的传承和发展面临着诸多挑战。如何让非遗文化在新时代焕发出新的活力和商业价值，成为摆在我们面前的重要课题。非遗餐桌，不仅仅是一场川菜盛宴美食餐桌，更是非遗文化与其他领域的跨界合作的新思路，以【非遗+美食】的跨界组合，搭建起地域文化深度交流的桥梁，连接了人、空间、美食与文化，挖掘出更多的商业价值，同时也让非遗文化更加贴近人们的生活。新颖的内容表达和跨界合作模式，让非遗传承人、星级厨师、特色餐厅与媒体平台共舞，为非遗的传播与创新提供了生动舞台，让我们亲眼见证了非遗的无限可能，感受到了文化自信的磅礴力量。五粮液作为拥有国家级双遗产的企业，持续坚持发扬及传承中国非物质文化遗产。《幸会》作为媒体平台，也在一直洞察新的时尚消费趋势，致力于在地特色与文化交流的多元化表达。媒体作为见证者，更是传播者，通过镜头与笔触，将非遗产品的文化力量与市场潜力深入挖掘并广泛传播。在媒体的聚焦下，非遗文化不再局限于传统的小众领域，而是逐渐走进了大众视野，激发着更多人对非遗文化的兴趣与热爱。通过餐饮这一日常消费场景，非遗技艺得以活化展示，让更多人了解并关注这些珍贵的文化遗产。同时，也为非遗传承人提供了开放的展示平台，激励他们继续传承和发展这些技艺。![]()
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非遗文化的创新，需要与现代社会的需求和价值观相结合，扩大非遗文化在现代社会的认知：非遗并非束之高阁的，也可以很日常，很时尚。随着消费者对于非遗文化的认知和需求不断提高，他们不仅关注产品的品质和美感，更关注产品所蕴含的文化内涵和价值。因此，未来非遗文化与商业的结合，需要更加注重消费者的需求和体验。非遗文化的商业价值，不仅体现在产品的销售上，更体现在文化的传承和发展上。「還在」非遗餐桌，就是在做这样一件事：传承和在地表达非遗文化，跨界破圈非遗。去年，我们在内容展示方面聚焦于非物质文化遗产的深度探索与展现，采访和记录了银花丝、藏羌织绣、成都漆艺、道明竹编、蒙山茶等非遗技艺，而今年，《幸会》选择从线下活动切入，破了以往的舒适区，以新思路、新载体，带来丰富多元的非遗文化内容。未来，非遗餐桌将不断创新和发展，探索更多元化的表现形式和传播方式，请继续期待。![]()
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