胖东来模式是可借鉴和可复制的。要学到位、学出成效，并且能够复制到全国，本质上来说是从经营理念到组织体系的巨大变革。这将考验企业变革的决心和能力。
胖东来又上热搜！
01
胖东来禁止公司上下随礼
11月20日，#胖东来宣布员工结婚酒席不超5桌##胖东来宣布员工结婚不允许要或付彩礼#冲上微博热搜，引发网友关注。
胖东来创始人于东来在个人社交平台发文称：从明年起，为了推动美好生活、引导社会文明生活……胖东来人结婚不允许要彩礼或付彩礼！婚礼不能铺张浪费，婚礼酒席只能邀请亲朋酒席不能超过五桌！如果做不到的、公司从制度建设上将取消一切福利！
“未来的胖东来人是不允许靠父母买房买车！完全有能力靠自己主宰创造和享受美好人生。”于东来表示。
他还称，为了让更多人轻松美好地生活，胖东来公司正在逐步制定很多理性科学的生活方式方法……未来公司培养的胖东来人都将拥有自信、独立、健全的人格，活出青春、热情、轻松阳光的与世界文明同行的自由美丽的生命状态。
上述言论发布后，随即引发各界关注。
对此，有网友表示，不随份子是好事。但也有部分网友认为，胖东来有些越界了，结婚彩礼这是个人私事，不应过多干预。
在该视频中一页PPT显示，上面列的结婚贺金、生育贺金、丧事慰问金三项，均为2000元。有胖东来员工告诉记者，此项文化制度在公司实施很多年了。初来的员工觉得不习惯，毕竟“随份子”是传统习俗，但时间长了，大家感受到了一个良好的氛围。
在胖东来，如遇员工家有红白喜事，公司相关部门会向有家事的员工发放贺金或慰问金，不允许同事间彼此“添香随礼”，否则会触碰公司制度红线。
02
胖东来今年营收将突破150亿元
据界面新闻，胖东来2024年的营收将突破150亿，同比去年增长了40%。据中国连锁经营协会发布《2023中国连锁TOP100》榜单，首次上榜的胖东来以13家门店107亿元的销售额排在46位。以此计算，胖东来2024年的销售收入比2023年的水平增长了40.2%。
在河南省委宣传部召开的“推进中国式现代化建设河南实践”系列主题许昌专场新闻发布会上，许昌市委副书记、常务副市长张庆一透露称，“胖东来从20多年前一个街边烟酒店，现在发展成为中国商超界的天花板。它今年的销售收入将突破150亿元，成为一个大型商贸集团。”
有报道显示，今年4月，于东来因赚太多而苦恼的视频在社交媒体上持续传播。他在视频中称，“胖东来原本去年计划挣2000万元，没想到年底挣了1.4亿元。”这个数字来自于胖东来在许昌、新乡两地仅有的13家门店——这意味着其单店盈利能力已经超过业界所有的商超上市公司，净利润也碾压了不少头部同行。
据每日经济新闻报道，胖东来是今年零售圈“白衣骑士”般的存在。在线下实体零售夹缝中挣扎、亏损遍地的艰难时刻，胖东来却客流如织、好评如潮……在行业“寒流”中，胖东来从今年4月起相继对上市商超企业步步高（002251.SZ）、永辉超市（601933.SH）、中百集团（000759.SZ）启动了调改。
记者统计发现，前三季度，上述三家上市商超的扣非归母净利润均为亏损，其中永辉超市、中百集团亏损扩大，步步高则实现减亏。
“胖东来概念股”前三季度盈利情况，数据来源：2024年三季报，记者整理
永辉超市在三季报中分析称，一方面零售行业竞争激烈，公司客流、客单均出现一定程度下滑；另一方面，公司主动进行门店优化调改，在对潜力门店进行关店改造的同时淘汰关闭了部分尾部门店。
从倾尽企业上下之力的少数调改门店，到复制到全国大量门店，胖东来模式赋能之后，部分门店业绩改善，但对整体业绩的贡献还较弱。
连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏认为，总体而言，胖东来模式是可借鉴和可复制的。“要学到位、学出成效，并且能够复制到全国，本质上来说是从经营理念到组织体系的巨大变革。这将考验企业变革的决心的能力。”
03
胖东来的流量密码
近年来，不少没机会参与调改的企业，纷纷组团开展现场研学，这也成为胖东来的一道“风景”。
“很多人想如何学习胖东来模式，其实最应该学的是我们的文化。”于东来坦言，企业要从常规经营走向品质经营，要靠质量来体现价值，而非规模。
首先，要把服务做到极致，超出消费者预期，情绪价值拉满。相较于低价产品，很多消费者更渴望的是愉悦的购物体验和高质量的服务。
郑州大学商学院执行院长王宁教授对央视新闻表示，在管理学中，卡诺模型主要用于分析如何提升顾客满意度。模型里，最高的顾客满意度就是超出顾客预期的对顾客需求的响应。如果能够做到，将会对顾客产生极大的兴奋点和客户黏性。在胖东来超市，消费者可以享受到超出预期的服务体验，比如一些货架旁放置了放大镜；生鲜品冷柜旁边放着一次性手套；在蔬果区，担心顾客手部干燥，搓不开购物袋，因此配备了湿手器……这些细致入微的服务都极大提升了消费者的购物体验。在这样的氛围中，消费者可能愿意花费更多的时间和金钱，为情绪价值买单。
其次，注重产品的质量和安全，放大线下零售店“眼见为实”的优势。
公开资料显示，胖东来对供应商有严格的筛选标准、监管流程。同时，放大线下零售店“眼见为实”的优势，比如制作过程更加透明，消费者到店后可以亲眼看到水果切块装盒的过程。这也让消费者更加安心，更容易获得消费者的信任。
在电商、垂类小店等分割传统商超市场蛋糕的背景下，胖东来能逆势“出圈”，其深耕本地、与消费者建立起的信任关系，也并非朝夕之功。
王宁教授说，管理学中顾客满意度的理论认为，企业内部的员工也被视为“内部顾客”，他们的满意度同样重要。
来源 | 《商学院》杂志综合自极目新闻、北京商报、新华社、央视新闻、21世纪经济报道、每经网、大河财立方
