近期生腌食品掀起了一股热潮，
喜爱吃生腌的人执着于它的“鲜”，
并且生腌酸辣开胃，十分增加食欲。
但生腌食品仅经过清洗、腌制，
其体内存在的寄生虫不会被这些简单的措施杀死，
从而很可能导致寄生虫性食源性疾病。
猪肉、狗肉、羊肉及其制品与旋毛形线虫（旋毛虫）——幼虫侵入肠型期：恶心、呕吐、腹泻、腹疼，可伴乏力、厌食、畏寒、低热，持续约１周。幼虫移行肌型期：发热（38℃～40℃），可伴畏寒、头痛、出汗。局部或全身肌肉剧痛，有明显触痛、压痛。眼睑、面部水肿，可扩展至全身。重者可出现肺炎、心肌炎、心功能不全、脑膜炎、脑炎等表现。持续约1周～2个月。囊包形成期：急性炎症消失，全身症状逐渐消失，肌肉疼痛可持续数月。
淡水鱼、虾、生水与华支睾吸虫（肝吸虫）——急性为畏寒发热、头痛、食欲不振、恶心、乏力、腹胀、腹泻和右上腹痛等症状，并伴有黄疸等。慢性一般无症状，或以纳差、腹胀、腹泻、乏力和神经衰弱等症状为主，可有肝大、黄疸等体征。常并发胆囊炎、胆结石。晚期患者有肝硬化、腹水，儿童可出现生长发育障碍等。
淡水蟹、蝲蛄、野兔、蛙、野猪与并殖吸虫（肺吸虫）——胸肺型：咳嗽、胸痛、铁锈色血痰或血丝痰、烂桃样血痰等症状。肺外型：常见的有皮下包块型、腹型、肝型、心包型、脑型、脊髓型、眼型、阴囊肿块型等，各有相应的症状与体征。
1.预防感染食源性寄生虫病最重要的措施是避免食用生鱼、生肉，不生吃可能受到寄生虫污染的瓜果蔬菜，食物在炖煮、烧烤时要彻底煮熟、煮透后再食用，不饮用生水。
2.勤洗手，注意个人卫生，拒绝病从口入！
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