年后和家人朋友相聚，当然要吃点特别的！这7款酒店招牌旺销菜品，从创意到口味都能带来惊喜，让食客欲罢不能。
酱烧口蘑全家福
制作／路林
此菜是在粤菜基底上融合川菜的红烧味型创新而来，海参与软糯的牦牛蹄筋有益气补血、增强新陈代谢的作用，口蘑富含大量粗纤维，有一定的瘦身养颜功效。
原料：辽参5个，牦牛蹄筋200克，口蘑15克。
调料：郫县豆瓣酱50克，泡椒末20克，蚝油20克，辣妹子酱10克，剁椒酱30克，老抽5克，大骨汤500克。
制作：
1.发好的辽参洗净后一切为二，发好的蹄筋处理干净，一起用骨汤煨1~2分钟备用。
2.口蘑洗净一切为二。平底锅上火，淋适量鸡油烧热，下口蘑煎至两面金黄出香，出锅备用。
3.锅上火，放猪油、鸡油各适量烧热，下郫县豆瓣酱、泡椒末、辣妹子酱、剁椒酱小火炒香，煸出红油，添入大骨汤，烧开后过滤掉料渣，加入辽参、蹄筋、口蘑，调入蚝油、老抽，大火烧开转小火收浓汤汁，勾薄芡出锅，稍加点缀即成。
徽州腊味黑松露炒饭
制作／张海亮
菌香浓郁，口味绝佳。
原料：炒饭专用米350克，徽州腊肠50克，口蘑30克，鲜牛肝菌30克，鲜香菇30克，鸡蛋4个，干葱头圈30克，葱花50克。
调料：菜籽油20克，葱油20克，猪油10克，花雕酒5克，盐1克，鸡饭老抽3克，家乐头抽鲜上鲜酿造酱油5克，黑胡椒碎1克，味精1克，鸡粉2克，黑松露酱10克，松露油3克。
制作：
1.将炒饭米添适量清水蒸成干爽筋道的米饭，腊肠切成小丁，口蘑、牛肝菌、鲜香菇切片待用。鸡蛋打散，蛋黄、蛋清分开备用。
2.锅上火加底油，下干葱头圈爆香，放腊肠丁炒香，再加入三种菌菇继续炒香，盛出待用。
3.另起锅放底油，保持低温下蛋清滑散盛出待用；锅内再下蛋黄炒散，加入一半葱花煸香，倒入米饭炒散，淋入花雕酒，加入盐、老抽、鲜上鲜酱油、黑胡椒碎、味精、鸡粉翻匀，下黑松露酱、松露油、炒好的蛋清、三种蘑菇、另一半葱花炒散即可走菜。
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