相信每一个华人的童年记忆里

应该都出现过芝麻球吧。

糯糯的外皮带着芝麻的香气，

包裹着里面香香甜甜的豆沙，

对于不爱吃早饭的孩子来说就是“绝杀”。

（图源：nrn，版权属于原作者）

不过，别看芝麻球

只是一个普普通通的中国小吃，

美国人对它可是越来越爱不释口。

近几年，麻糬和珍珠奶茶等亚洲风味小吃在美国越来越受欢迎，而芝麻球也成了甜品圈的黑马，在餐厅菜单上出现的频率越来越多。

凭着酥脆、软糯又嚼劲十足的口感和香甜的馅料，芝麻球的独特口感圈粉无数。

（图源：nrn，版权属于原作者）

据报道，过去四年来，芝麻球在美国菜单上的出现率增长了36%。

市场研究公司 Datassential 的 Menucast 预测工具预测，未来四年这种美食还将继续增长25%。

（图源：nrn，版权属于原作者）

虽然芝麻球的热度目前仅仅是一个开始阶段，但中餐早就在美国人心中占据了举足轻重的地位。

只不过，美国常见的“中餐”和国内正儿八经的中餐并不完全相同，在一代代人的改良下，“美式中餐”应运而生。

那么，美国人最喜欢的“美式中餐”都有哪些？它们和最原始的中餐又有什么区别？

下面，小队长就带大家了解一下~

01

左宗棠鸡

General Tso's Chicken

（图源：radii，版权属于原作者）

在中国，左宗棠的战斗力远比他的鸡更出名；但在美国，左宗棠鸡却一直是“中餐”的顶流。

这道菜做起来也比较简单，鸡腿肉腌制后油炸，再和糖、醋、辣椒等调味料一起翻炒。酸酸甜甜又带点辣的口味俘获了许多美国人的胃。

（图源：businessinsider，版权属于原作者）

虽然许多人认为中国菜里并没有左宗棠鸡，但实际上，这道菜是由彭长贵在1952年于台湾所创。

在中国菜系中，一般将左宗棠鸡归为湘菜（但湖南人却并不这么认为😓），也有人将之归类为融合多家菜系的创新台湾菜。

总之，不管在国内这道菜有多小众，在美国，左宗棠鸡绝对是Top1的中餐之选。

02

橙子鸡/陈皮鸡

Orange Chicken

（图源：businessinsider，版权属于原作者）

从某种程度上讲，美式中餐中的橙子鸡和左宗棠鸡同源，或是左宗棠鸡的一个变种。

这道菜是熊猫快餐主厨 Andy Kao 于1987年在夏威夷发明的。

而在国内，陈皮鸡本是四川一带的地方传统名菜，属于川菜系。

但传到美国后，原本菜里用的陈皮等药材被换成了新鲜的橙子皮，有的甚至连橙子皮也不放，直接淋上橙子酱汁，吃起来酸甜开胃。

而且，最初橙子鸡是带骨供应的，但由于许多顾客不喜欢骨头，所以 Kao 发明了无骨版的橙子鸡。从此，橙子鸡成为了美式中餐的一员大将。

03

宫保鸡丁

Kung Pao Chicken

（图源：businessinsider，版权属于原作者）

宫保鸡丁是美剧里出场次数最多的中国菜，也是美式中餐的“一哥”。

不过，美式的宫保鸡丁和正宗川菜版的宫保鸡丁还是有很大区别的。

作为以辛辣著称的川菜，宫保鸡丁通常需要用花椒来调味。但由于美国从1968年到2005年间一直禁止进口花椒，因此美式宫保鸡丁中取消了花椒这一佐料。

此外，由于美国人对花生过敏的很多，所以有不少菜馆都会将宫保鸡丁里的花生替换成杏仁，或者直接去掉。

04

菠萝咕噜肉

Sweet and Sour Pork

（图源：recipedia，版权属于原作者）

根据前几道菜的口味大家不难发现，美国人对这种酸甜口味情有独钟。

而咕噜肉（咕咾肉）淋的也是酸酸甜甜的糖醋汁。

不过前几道不同的是，咕噜肉是以脆皮猪肉为主，另外还会用菠萝、甜椒等食材一起炒制。

05

炒面&炒饭

Chow Mein & Fried Rice

（图源：businessinsider，版权属于原作者）

炒面、炒饭在美国的历史可以追溯到上世纪70年代，是中美融合非常有代表性的一道菜——

配菜用更符合美国人口味的食材，如豆芽、胡萝卜、洋葱等，再用中餐的烹饪手法制作而成。

另外，炒面的取名方式也值得一提。这是由于最初大量广东人移民美国，因此不少菜品都用了广东话进行命名，“chow mein-炒面”就是最典型的代表之一。

06

蛋卷&春卷

Egg Rolls & Spring Rolls

（图源：businessinsider，版权属于原作者）

春卷是国内过年时家家户户必备的一道小吃，美式中餐中的 spring roll 与国内的春卷最为相似。

而 egg roll 虽然名叫“蛋卷”，但实际上不含任何鸡蛋，和春卷之间也几乎没有明显的区别。

唯一不同的是，春卷用薄面粉或米皮包裹，然后烘烤、油炸，蛋卷则是用厚皮包裹后油炸，炸制后皮上会起一些小泡泡。

（图源：businessinsider，版权属于原作者）

据 Chicago Tribune 报道，20世纪初，美籍华人餐馆都希望通过“创造”一些“中式食品”来吸引更多的回头客。

而如今非常流行的蛋卷 egg roll 很可能就是在当时的纽约诞生的，随后传播到全美各地。

07

锅贴

Pot Sticker

（图源：food & wine，版权属于原作者）

美式中餐中的锅贴算是比较“正统”的中国菜了。

而且最受欢迎的也不再是“酸甜口”，国内常见的三鲜馅、牛肉馅再美国都很受欢迎。

不过，锅贴和饺子一样，毕竟都有“包万物”的属性，因此也有不少奇奇怪怪的馅料搭配出现——

玉米奶酪、韩式烤肉、松露鸡肉，甚至还有“奶酪通心粉Mac'n'cheese”馅的…

08

芙蓉蛋

Egg Foo Young

（图源：businessinsider，版权属于原作者）

芙蓉蛋也是在美国点单量很高的一道“中国菜”，是如今美式中餐里“经典中的经典”。

芙蓉蛋源自于中国粤菜，在美国“淘金热”(Gold Rush)期间，广东移民通过一系列改良制作出了芙蓉蛋。

芙蓉蛋便宜好吃，极具性价比，甚至还成为了美国人心目中的“地道中餐”。

09

芥兰牛肉

Beef Broccoli

（图源：businessinsider，版权属于原作者）

虽然这道菜叫“芥兰牛肉”，但由于在美国很难买到芥兰，而20世纪早期，西兰花由意大利移民引进并在美国流行，因此便用西兰花代替了芥兰。

“芥兰牛肉”这个名字听起来并不像前几道菜那样如雷贯耳，它的“祖先”可能只是一道家常的中国菜，做法也显而易见——芥兰（西兰花）炒牛肉。

（图源：wearychef，版权属于原作者）

但在美国的中餐菜单上，经常可以看见“西兰花x一切”的搭配。

作为一个百搭选手，西兰花不仅可以炒牛肉，还可以炒鸡肉、炒虾仁等等，做出的菜肴简单美味，不管对于美国人还是中国人来说，都很对胃口。

除了以上九道菜，美式中餐里还有许多有名有姓的菜，有些看着眼熟，有些甚至完全不知道是从哪道菜改良而来的。

那么，你还知道哪些被改良的美式中餐？你身边的美国朋友最喜欢的中国菜又是哪道呢？一起来聊聊~

REF：

https://www.nrn.com/food-trends/sesame-balls-trending-chinese-snack/gallery?slide=4

https://joysauce.com/in-praise-of-american-chinese-food/

https://www.businessinsider.com/chinese-american-food-isnt-from-china-2018-12#orange-chicken-is-a-variation-of-general-tsos-chicken-and-was-invented-in-the-kitchens-of-panda-express-4

https://radii.co/article/american-chinese-food

文字 排版 | 小学燊

图片 | 部分来自网络，

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编辑 | 小学燊