云水文澜
关于吃的随想
安伟红
“吃”，这个字眼既平凡又充满哲理。说它平凡，是因为一日三餐，人们无时无刻不在与它打交道，吃贯穿了人的一生，一旦无法进食，生命也即将走到尽头。说它充满哲理，是因为吃为身体提供必要的营养，为人们的生产生活注入能量与活力。这其中蕴含着无尽的学问，我们不妨绕开那些深奥的话题，聊聊与吃有关的浅显之事。
民间有许多关于吃的民谣俗语，它们生动地体现了吃的重要性：“民以食为天，吃饭是第一”，形象地描绘了食物在人们心中的地位；“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，道出了顺应时节饮食对健康的益处；“早吃饱，午吃好，晚吃少”，简洁明了地概括了科学的饮食规律；“吃饭吃米，说话说理”，强调了做事要遵循道理，就像吃饭要有米一样；“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，直白地表达了食物对人的不可或缺；“吃别人嚼过的馍没味道”，则提醒人们要保持独立思考，不要盲目跟从。
不同的人在不同的环境中对吃有着不同的称谓。皇帝用餐称为“用膳”，古人用“噉、啗、啖、食”来表达吃，富人享受美食，和尚化缘，叫花子乞讨，吃很久没吃过的食物叫尝鲜，饿了很久去吃东西叫狼吞虎咽，吃饭慢而细叫细嚼慢咽，众人围坐吃一锅饭叫吃大锅饭，领导在专门的小食堂用餐叫开小灶，有好东西独自享用叫独食，不到饭点吃东西叫贴晌，夜里加餐叫吃夜坐（官话称为宵夜）。而一家人或同学朋友聚在一起用餐叫聚餐，出钱请人吃饭叫请客，被请去吃饭的人则是赴宴。同样是饭菜，在不同的地点、不同的规模下，吃的东西也有不同的叫法。清朝宫廷的宴席名为满汉全席，国家请客吃饭称为国宴，家庭请客称为家宴，山东的鲁菜、四川的川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等不同地区的菜系各具特色。阳城东乡的席叫八顶八，西乡的席叫十二器。饭店由顾客自选饭食称为自助餐，坐在家里用手机点餐叫外卖，依靠女人生活叫吃软饭，暗藏杀机的宴会则被称为鸿门宴。
在千百年的生活磨砺中，各地形成了富有地方特色的小吃。比如我们山西的面食，用同样的面粉可以做出几十种不同的面食；阳城有常惹乡愁的米羹饭、油圪朵、杂格、烧肝、麦芽面枣花等。许多地方的节令，除了敬神之外，说到底就是以供神的名义改善人们的生活。春节是最大的美食节，正月十五吃元宵，正月十九添仓……每一个节令都以供神的名义让人们品尝美食，享受生活的乐趣。
不同场合、不同阶层的人吃相千姿百态。富人用餐讲究排场，菜品丰富多样，用料讲究，座位有顺序，旁边还有下人小心伺候；而普通人用餐讲究实惠，有人细嚼慢咽，有人狼吞虎咽，饥饿的人见食物垂涎欲滴，性急的人囫囵吞枣，能吃的人风卷残云，吃不到的人抓耳挠腮。
吃还是延续亲情增进友谊的媒介。有好吃的先给父母长辈奉上叫孝顺，亲人朋友生病提点水果前去看望叫关心，逢年过节提着牛奶去看望亲人叫亲情，同学、朋友、战友常聚聚，一起吃一顿饭叫友谊。阳城有句老活叫“过日不得不细，待客不得不费”，体现了阳城人待客的热情和厚道。现在生活好了，要常联系常走动，别让亲请和友情从自己手中流失。
吃满足了人们的生活需求，但也带来了负面影响。俗话说“病从口入”，过去物质生活拮据时，常见的病是胃溃疡、贫血、浮肿病等；现在物质丰富了，三高、冠心病、肥胖等成了最常见的病。因此提倡吃饭八分饱，“早吃饱，午吃好，晚吃少”。一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。健康饮食需要长期坚持，日常饮食应尽量做到食物多样化，合理搭配，控制摄入量，养成良好的饮食习惯。
一粥一饭当思来之不易，我们要感恩劳动人民的辛勤劳动，自觉养成不浪费粮食的好习惯。吃是一门学问，吃文化博大精深。让我们在享受丰富物质生活的同时，吃出快乐，吃出健康。
