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8 强黑白汤匙厨师 + 星级评审白种元 / 安成宰主理”最近 Netflix 的《黑白大厨：料理阶级大战》（ Culinary Class Wars ）热潮未减，如果你也是这部综艺节目的粉丝，那就不要错过以下餐厅朝圣清单！8 强厨师的主理餐厅分布在韩国首尔和美国。然而，最令人兴奋的是，星级评审白种元和安成宰的餐厅竟选择在中国香港落户，让我们这些饕客也更容易朝圣。准备好追寻这些黑白汤匙厨师的美味足迹了吗？
权圣晙在完成韩国的学业后，前往意大利的烹饪学校 ALMA 继续深造。毕业后，他在两家米其林星级餐厅工作，现时则是「Via Toledo Pasta Bar」的经营者兼主厨。他以化名「拿坡里美味黑手党」参加《黑白大厨》，并成为黑汤匙厨师之一。在决赛中，他以一道开心果羊排佐祥心意大利饺与野菇获得冠军宝座。「Via Toledo Pasta Bar」以拿坡里风味的意大利料理为主打，主厨权圣晙坚持每年回到意大利持续学习技艺，并将地道的意大利风味带回韩国。餐厅每两个月会更换一次菜单，每个时段仅接待 6 位客人，因此订位经常爆满。订位于每月 10 日和 25 日的韩国时间上午 10:00 在 CATCHTABLE 平台上开放。自从他夺冠后，10 月 10 日的开放订位，竟吸引超过 10 万人涌入预约系统，造成系统瘫痪！7-2 Wonhyo-ro 83-gil, Seoul《黑白大厨》的白汤匙厨师之一爱德华‧李，韩文本名李均，是一位出生于美国纽约布鲁克林的韩裔美籍知名厨师。2001 年，他正式进入专业料理行业，曾担任白宫国宾晚宴的主厨。目前，他是美国餐厅「610 Magnolia」和「Nami Korean Steakhouse」的经营者兼主厨。「Nami Korean Steakhouse」的口味采用现代韩国料理风格，灵感来自大胆、充满活力的传统食谱和新鲜食材。餐厅对韩国食品的现代诠释充满乐趣与创造力，曾获得美国《Esquire》和《USA Today》的评选，成为美国最佳新餐厅之一。835 E. Main, Louisville, KY 40206, USA黑汤匙厨师姜胜元，曾在节目的星级评审安成宰旗下的米其林三星餐厅 Mosu 担任副主厨，并在另外两间米其林三星餐厅 Benu 和 Atelier Crenn 工作过。因在三间米其林三星餐厅的经历，他化名「三星」参加《黑白大厨》。「Trid」主要提供精致的法式料理，融合了不同国家的料理特色及创意手法，通过食材和口味的组合来探索新的风味。餐厅在 2022、2023 和 2024 年连续三年入选米其林推荐名单。Seoul, Gangnam District, Cheongdam-dong, Seolleung-ro 162-gil, 16 2층黑汤匙厨师尹南诺曾参加《厨神当道韩国版 4》，以制作日本料理起家，擅长日式和法式料理。他是「Deepin Oksu」的主厨，也是韩国澳洲草饲牛羊肉的推广大使之一，并以化名「烹饪狂人」参加《黑白大厨》。「Deepin Oksu」是一家结合亚洲风味的手工意面餐厅，以新鲜的 Pasta 闻名，其特点在于面条的弹性和口感。此外，餐厅还提供多款美味佳肴，包括以五种蘑菇为基础的番茄意大利面、Tuna Tartare、以及南瓜和花生的马铃薯面团等。194 Dokseodang-ro, Seongdong-gu, Seoul白汤匙厨师蒋皓埈曾就读于金浦大学烹饪艺术系，是一名米其林一星主厨，拥有「日式料理终结者」之称。他曾在韩国多家大型酒店的日本餐厅担任主厨，目前在韩国经营 9 间餐厅，年销售额达 90 亿韩元。当中蒋皓埈的「Negi Sukiyaki」，是一家专注于寿喜烧的餐厅，让食客们可以品尝到顶级的 1++ 韩牛沙朗，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。这家餐厅特别提供关东风格和关西风格的寿喜烧，满足不同顾客的味蕾需求。B1, 854 Nonhyeon-ro, Gangnam-gu, Seoul黑汤匙厨师金美玲以化名「阿姨无菜单料理一号」参加《黑白大厨》。她原本家境富裕，但因父亲的生意失败而家道中落，父亲因受打击而脑出血，导致半身不遂。金美玲从一开始讨厌汤面，最终却接手了自家的招牌「安东家」面店，凭借汤面来养儿育女，并制作出幸福的味道。「安东家」面店隐身在京东市场的地下商场，经营超过 40 年。其招牌菜是手工刀削面，这也是金美玲的人生料理「安东汤面」。想要细味这道令人动容的简单滋味，就一定要拜访这家小店。1022 Jegi-dong, Dongdaemun District, Seoul她是韩国首位女性中式料理主厨，以拿手的港式点心享誉首尔，并以白汤匙厨师身份参加《黑白大厨》。她以精湛而华丽的手法诠释港式点心，因此受到相当高的关注。目前，她在自己经营的「甜蜜蜜」中式餐厅担任主厨和负责人。据网上情报，郑智善较常出现在「甜蜜蜜」的弘大店，主营各种中华料理和港式点心。人气菜品中，最受欢迎的绝对是「巨型煎堆」，需提前预订。L Floor, 144 Yanghwa-ro, Mapo-gu, Mercure Ambassador Hongdae崔铉硕自 1995 年踏入厨师界，专注于 Fine Dining。他不仅参与过国内外各种比赛，还荣获不少奖项，因创造了 1000 多种原创菜肴而被称为「疯狂厨师」。目前，他是首尔现代职业学院饭店烹饪艺术系的特聘教授，以及意大利餐厅「CHOI.」的行政主厨。在意式 Fine Dining 餐厅「CHOI.」，客人可以享受到融合韩式料理风味的意大利菜，无论是味道还是摆盘都独特而鲜明。最令人印象深刻的要数重塑午餐肉的小吃，以及造型新颖的甜点，确实展现了十足的创意。457 Dosan-daero, Cheongdam-dong, Seoul安成宰虽然在韩国出生，但 13 岁时随家人移居美国加州，之后加入美国陆军，展开军旅生涯。2015 年，他创立了「MOSU」餐厅，并在同年取得米其林一星。2017 年，他回流韩国创业，「MOSU」在三年内获得米其林三星，成为韩国唯一的三星餐厅。值得注意的是，他目前是韩国米其林中唯一获得三星评鉴荣誉的主厨。安成宰在 2022 年将「MOSU」的首家海外分店开设在香港。在《黑白大厨》中出现的招牌菜「橡果面配黑松露」，将橡果面条裹上醇厚的香芹牛油酱，酱汁中蕴含着丰富的草本与奶油香气。最后，慷慨地撒上新鲜刨制的黑松露，为这道菜增添了诱人的香气与深邃的风味，正好可以在香港的「MOSU」品尝到！香港尖沙咀西九文化区博物馆道 38 号 M+ 3 楼「韩国厨神」白种元是一位韩国企业家、主持人、厨师及作家，其 YouTube 频道拥有超过 600 万位订阅者。1994 年，他创立了 The Born Korea 企业，目前他所率领的餐饮王国在全球拥有 2700 多间直营加盟店和 30 个品牌，包括：「韩信包车」、「本家」、「香港饭店」、「白氏啤酒」和「李村市场」等。当中旗下的韩国烧肉餐厅「新村食堂」宣布今年内进军香港，选址尖沙咀，占地过万呎，不过开业日期未定，需要待官方进一步公布。
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