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作者张广祥：即本号小编，1968年生。长相丑陋，智力一般。草民一棵，教师一枚，现供职于丁沟中学。
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拜读了本土作家卞阿根先生的两篇力作《山芋砧肉》《山芋丝儿面》，倍感亲切。山芋砧肉、山芋丝儿面，我都没吃过，味道如何，不敢妄加揣测；但山芋是吃过的，过去吃过，现今还吃。我小时候吃山芋，是不得不吃。那时，根本吃不到什么米，一天三顿几乎都是粥，早晚糁儿粥，中午菜粥，上学都是带着一肚子的粥去，一路上都能感觉到肚里的粥在浪打浪。除了稻子麦子，生产队种植的山芋似乎异常地多。记得爷爷给队里翻耕已经筑过山芋的田，右手抓扶着犁，左手牵着牛绳，边走边吆喝。我跟在后头，挎着一只竹篮子，紧盯着翻过的泥土，也总能再拣拾些山芋。除了分给各家各户一些山芋，队里还留着若干。山芋怕冻，一冻易坏，怎么办？生产队就挖一个地洞，把山芋全存进去，再塞进去些稻草。据说，熬过一个冬天，山芋会更甜。山芋可以当水果吃。饿了时，洗一个，或干脆在衣裳上擦一擦、蹭一蹭，把表皮泥土擦净了，张口就咬，咔哧咔哧，那个蹦脆劲儿，够爽，再细嚼慢品，满口生津。生山芋有浆汁，滴在衣裳上眨眼就变成褐色，很难洗掉。那也不管了。最主要的吃法，自然是烧山芋粥了。山芋能当饱，吃上几块，饥肠辘辘的肚子就塞足了。碰到那些比较粉的山芋，好吃，但难以下咽，到了喉咙那儿似乎就滑不下去了，吃得脖子伸伸的，待到滑下喉咙了，赶紧再喝口嫩黄的粥，润一下喉咙。山芋皮不好吃，剔开，随便一甩，狗子或鸡子冲过来替我吃了。![]()
农家还会切些山芋片子做干粮。叶黄了枯了时，阳光灿烂得如同钻石，将山芋切成薄片，摊在篾席子上晒。晒干了，可以摆很长时间，摆到冬天，摆到过年后开春。当然，时间摆长了，山芋干子也会上霉，霉斑星星点点，似黑又绿。山芋干子可以干吃，韧劲十足。我们是能吃得动的，爹爹奶奶就吃不动了。他们怎么吃呢？用来烧粥。![]()
对我们这些孩子来说，最美味的吃法是炕山芋。拿上一两只山芋扔入锅膛里，先用火烧上一会儿，再用泡灰盖得严严的。过上一段时间，闻到山芋的焦香味了，赶紧用钳子搛出来，或者用耙子扒出来。此时山芋的外皮已经皱了、发焦了，很烫手。但我们已经等不及了，不怕烫，也不怕脏，两只手来回急速倒腾着山芋，还呼呼呼地用嘴吹。等到不过分烫的时候，急吼吼地剥开散发着热气的焦皮，吞咬那软软嫩嫩的肉——比真正的肉还好吃！黄橙橙，香喷喷，色香味俱全，吃得浑身暖和，心花怒放。吃完了，意犹未尽，再用舌头舔舔嘴角。此时，手是黑的，脸也是黑的，俨然是黑猫警长了。大人嘿嘿地笑，嗔骂一语：“看你这个死型样子哦！”而后带着孩子洗手擦脸。![]()
儿时的炕山芋，给灰暗日子添了一缕光，暖了孩子们的小世界。如今，每每到了冬天，街头也会飘来炕山芋的味道。一只硕大油桶改装成的炉子，燃了红红的炭火，山芋一块块架在炉壁上，让炉火慢慢地燃烧，炕熟的山芋散发出诱人的香味。但我只买过一二次，虽然依旧好吃，总觉得缺乏些许过去乡间山芋那份淳朴纯正天然的香味。也许，我们失去的不仅是熟悉的香味，更是一种环境与氛围。![]()
山芋曾经丰满了饥饿的年代，撑饱了瘦骨嶙峋的生命。如今，我们跃进了富裕的肥美春光，山珍海味也已不再稀奇，但到了收获山芋的时节，我仍然会买一些山芋（多是山东产的大块头山芋）。我母亲说，她已经不想吃山芋了，被过去吃山芋吃怕了。我倒是有山芋情结，不怕。一来，毕竟偶尔吃吃，不是整天累月吃，不会倒胃口；二来，山芋的确是个好东西。从科学的角度说，山芋富含很高的营养，还是有名的抗癌食物。当然，山芋也不宜多吃，多吃会胀气易放屁等。“吥”，响屁；“嗤”，闷屁。山芋屁臭名昭著。还有一种说法：一斤山芋三斤屎，回头望望还不止。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内难以被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，故而便多。朴实无华乃至丑陋不堪的山芋，如今某种程度上竟也成了稀罕物。特别是吃惯大鱼大肉的城里人，偶一尝尝，砸咂有声。酒店酒桌上也时常见着山芋了，是为农家三宝之一。真是三十年河东三十年河西，世间万事沧桑，如一场梦一般！
