食安小课堂|车厘子吃多了会中毒?

文摘   2025-01-10 17:49   浙江  



近日,随着车厘子的大量上市,各地的商场、水果店迎来车厘子销售旺季,今年车厘子的价格相比去年有了明显下降,这一变化极大地激发了消费者的购买热情。但是网上一直流传“车厘子吃多了会中毒”,有网友说车厘子吃多了会导致铁中毒和氰化物中毒,甚至网上还流传说吃5颗车厘子就会导致氢氰酸中毒。那车厘子还能吃吗?






车厘子吃多了会铁中毒?

铁中毒是由于摄入铁过量引起的,有数据显示一次摄入铁量达到和超过20毫克每公斤体重时即可出现急性铁中毒,对于一个体重60公斤的成人来说,大约就是1200毫克铁。

不过车厘子的铁含量并不丰富,只有0.36毫克/100克,要达到出现铁中毒的量,大约要吃333公斤。正常人不可能一次性吃到这么多。






车厘子吃多了导致氰化物中毒?

研究显示,车厘子核可能含有氰苷,氰苷本身是无毒的,只是当植物细胞结构被破坏时,含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸,才可引起人类的急性中毒。
那么车厘子核里究竟有多少氰化物呢?每克车厘子核仁中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几十个微克,是苦杏仁的几百分之一。加上人们一般不会有意去吃樱桃核仁,因此车厘子核使人中毒的情况非常罕见。
氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右,网上说吃了5颗车厘子核仁就中毒的其实非常不实际。一个车厘子的核仁只有几克,换算成氢氰酸最多也不到几个毫克。可以看出,车厘子核中即使有氰苷也是很少,而且吃进去的氰苷也不一定能全部变成氢氰酸,导致人中毒的可能性实在太小。





还能放心吃车厘子吗?

对于消费者来说,最简单的方法还是不要吃水果的果核。只要不是刻意去嚼果核里的种子,吃水果导致氰苷中毒的可能性就几乎不存在。
并且车厘子果肉那么好吃,果核那么难吃,一般人也不会吃的。谣言中暗示“车厘子铁含量高”和“氰化物中毒风险”可以直接导致危害健康,但没有说明摄入的实际量和临界点,模糊了“过量”与“正常摄入”的区别,逻辑上偷换概念。
面对这类谣言,我们应保持理性,查阅权威科普内容并核实真相,不盲目相信或传播,培养科学认知能力。
不过小编重点提醒大家选购车厘子时首先应当从正规渠道购买,确保车厘子本身质量没问题;其次,应当控制每天的摄入量,根据《中国居民膳食指南》的建议,每人每天应摄入200-350克水果,考虑到车厘子包含核的重量,建议每次食用不要超过一斤。


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来源:食安科

编辑:刘飞彤

审核:陈军明


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