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作者赵明刚先生：小学教师，1981年出生于宜陵东乡，爱好文学和书法。
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陕北的羊肉好，第一是因为羊儿在广袤无垠的黄土高原上奔跑，吃各种各样的野草。羊儿的食材好，运动多，自然胶原蛋白丰富多彩。陕北的羊肉好，第二是因为陕北人民的厨艺好。勤劳朴实的陕北人民，精心烹制，加以独特的佐料，特别是加入陕北当地产的红葱，去腥增香，回味无穷。可惜， 说句实在话，陕北的羊肉再好，陕北当地人吃得也不多，因为吃不起的人太多了。当地人生活简朴，一个月二十来斤米面油，加土豆粉丝大白菜，伙食费不过二三百元。但是陕北人亲情乡情皆浓郁热烈。不必说婚丧嫁娶等大事，要大操大办，就是平日里，出远门啦，归来啦，兄弟姐妹加上表兄弟姐妹，三四十人，都要聚一聚。聚啊，也没啥大的开支，一人一碗羊肉面，剥点花生，嚼点蒜头，土烧酒就喝起来了。能够吃上羊肉面，就等于吃上了酒席了。在陕北吃酒席，菜品不多，也不是很贵。牛肉，自然是吃不上的。唯有两种菜，价格贵，吃不起，但必须还要有。第一就是炖羊肉。一盆二百元，大盆装了三斤多左右。陕北的羊肉，不带皮。羊皮和羊毛是剥掉，单卖的！大约200元一张。屠宰手，杀了羊，剥了羊皮，就收购了，直接卖到河北去。陕北的羊肉是剔骨的，肉是肉，骨头是骨头。羊身上不同部位的肉，做成各不相同的美食。有一片片的，有一瓣瓣的，还有的切成细丁。说句实在话，我不仅是吃不起，还有就是吃不惯，就像刘姥姥进大观园一样——无福消受呢！我就爱吃带皮的连着骨头啃的红烧羊肉。没有膻味，还不得劲儿。这就是一方水土养一方人，五里不同风十里不同俗啊！在陕北酒席上，羊肉上场，必定要有黄河大鲤鱼。两道菜凑成了一个“鲜”字。而黄河大鲤鱼，老百姓又吃不起了，一斤38元，一道红烧大鲤鱼上桌又是二百元。这两道菜，就占了酒席总价的一半多了。陕北的红烧大鲤鱼是一道大菜，可惜我也不吃，因为我们这里大多不吃鲤鱼，大多都是吃鲫鱼、鳊鱼、青鱼……这也是一方水土造就一方的生活习惯。陕北的羊肉是好，养羊几乎是山里人唯一的收入。一年到头，陕北人就指望着这些羊的收入，来应对家里的各项开支，谁都舍不得齐头摆脸地吃一顿炖羊肉。我真心希望，陕北的老百姓们都能够吃上自己养的羊肉。![]()
