为提高食堂从业人员的食品安全意识和操作水平，提升服务质量，为师生提供安全、卫生、营养的餐饮服务，12月1日，重庆市涪陵外国语学校面向全体食堂员工开展食品安全专题培训。
培训伊始，学校副校长兼食品安全总监乐三奎以实际案例为引，深度剖析原料采购与贮存、加工分餐、清洗消毒以及学生膳食营养配餐知识等十五项要点。
他着重指出，学校食堂作为师生饮食供应的核心阵地，食品安全犹如泰山之重，直接紧密关联着师生的身体健康乃至生命安危，故而在任何细微之处都容不得半点疏忽与懈怠。食堂员工务必秉持强烈责任感与使命感，严守法规与操作规范，保障食品各环节的安全。
食堂食品安全知识培训，是师生饮食安全与健康之基。此刻，在烽火报告厅内，一场专门针对食堂员工食品安全知识与操作技能的严格考验正有序地拉开帷幕。
现场发放的试卷犹如一张精密的滤网，全面涵盖了食堂食材采购的合规渠道与鉴别要点、加工过程中的卫生严守准则、生熟食品严格分离的关键要求以及人员健康管理的必要规范等多方面的核心知识，精准考查每一位员工对于食品安全关键知识的掌握程度以及实际操作要点的运用能力。食堂工作人员们接过试卷，神情专注，迅速进入答题状态，一时间，报告厅内只剩下笔尖在试卷上划动的沙沙声。
待答题环节结束，食堂负责人钟玲开启了对考核试卷的评讲。每析一题，她皆紧密联系食堂日常运营实景，将相关知识点以浅近之语道来。从食材储存诀窍至烹饪火候“拿捏”，从食品安全准则至学生服务门道，使员工不仅知答案正误，更悟细节要义，为食堂服务品质跃升筑牢根基。
此次食品安全知识培训，进一步提高了涪外食堂员工的食品安全意识，极大地增强了食堂的整体管理水平与应急处置能力。相信在校领导的高度重视和全体食堂员工的共同努力下，学校的食堂管理工作将更加规范、科学，师生的饮食环境将更加安全、舒适。
文图|钟玲
美编|高立
初审|吴国芥
终审|乐三奎
