人的老祖先有的能经常获得肉类来吃，比如那些渔猎、畜牧、草原民族，有的经常获得谷物来吃，那些农耕民族。渔猎和农耕民族都吃蔬菜，补充身体营养，甚至能量。渔猎人吃肉获得胆固醇，肉的供应不太充足，人的身体发展出一种神奇的功能，肝脏可以生产出胆固醇，身体吃肉过程中，那些肥肉、坚果，或者是现代人做肉过程中用的油，黄油或者植物油，肝脏收到这些油脂，马上大量生产胆固醇，来补充身体胆固醇缺口，脂肪里的维生素是胆固醇生产过程的催化剂，油脂刺激肝脏可以生产大量胆固醇。若以肉为主的饮食，还有过多的油脂存在，低密度脂蛋白ldc很快会升高，这是动脉供血的危险信号。
谷物为主食的人，谷物吸收到身体里成为了血糖，吃谷物的人会吃蔬菜，这些蔬菜可以刺激肝脏，把血糖转化为胆固醇，蔬菜刺激肝脏生产胆固醇能力没有肉里脂肪能力强，吃谷物的人可多吃菜就是这个原因。若做蔬菜放了很多的油脂，蔬菜和油脂一起刺激肝脏生产胆固醇，ldc还是可以升的很高。多余的血糖会转化成脂肪储存起来，谷物饮食会引起多巴胺刺激，很容易吃多，吃粮食的人大肚子，甚至肥胖的人更多。
吃粮食的人要健康饮食，需要控制谷物摄入量，吃的菜要多些，甚至炒菜的油脂多些也可以，来刺激胆固醇的生产。然，吃粮食也叫高碳水饮食，要把吃饭的量控制下来，那可不是容易办到的。吃肉的人要控制摄入量要容易的多，吃肉扛饿，容易坚持下来。做肉的过程中，配菜的制作过程中，放入油脂的量要非常少才行，否则肝脏会误认为人体让它努力工作，一不小心ldc就要超标。
吃粮食的人吃几口就该放下筷子，吃肉的人看见油汪汪的，就该放弃它。前者对毅力挑战惊人，后者对认知要求高。
