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审核专家：王学江
首都医科大学教授
现代人的生活节奏日益加快，忙碌不已。随之而来的，用餐速度似乎也加快了。到了饭点，许多人甚至能在几分钟内吃完一顿饭。
近期，一名男子仅通过减慢吃饭速度，10天便减重数斤。实际上，吃饭时放慢节奏，细嚼慢咽，其益处是多方面的。
有助于减轻体重。当我们的体重超标时，肥胖及其他问题就会接踵而至，而减缓进食速度可作为管理体重的方法之一。
细嚼慢咽可以增加饱腹感，让人们更早地得到满足，从而减少食物的摄入量，避免过度进食。相较之下，快速进食往往导致人们在还未感到饱时就已经吃下了过量的食物。有研究表明，快速进食的人群相较于慢速进食者，患上腹型肥胖、内脏型肥胖的风险更高。
有利于消化，减轻肠胃负担。长期饮食不规律、狼吞虎咽，会导致消化吸收功能下降，出现消化不良、胃胀、胃痛等症状。而食物充分咀嚼后，能帮助食物更好消化和吸收，减少胃部负担，降低出现胃部不适症状的风险。
吃饭慢还能稳定血糖，保护心血管。对患有糖尿病或有患病风险的人来说，食物缓慢消化吸收，有助于稳定血糖水平，避免餐后血糖骤升。此外，放缓进食速度还有助于身体代谢，减少血脂、血压波动，降低心血管疾病风险。
吃饭慢可以保护口腔和食道黏膜。有专家表示，快速进食的人更容易接受烫食，而温度过高的食物会对口腔和食道黏膜造成一定的损伤，更容易患上食道癌、胃肠癌等疾病。相反，吃饭时放慢节奏，能让我们更好地感知食物的温度，避免烫伤，从而保护口腔和食道的健康。
以下几类人群更应该注意调整吃饭速度：
肠胃功能较弱的人。尤其是已经患有胃炎、胃溃疡等肠胃疾病的人，消化吸收能力相对较差，吃饭速度太快会增加肠胃的消化负担，影响肠胃疾病的恢复。
血糖控制不佳的糖尿病患者。对于糖尿病患者而言，快速进食不利于血糖的平稳控制，而血糖的大幅波动会增加并发症的发生风险。
体重超标或肥胖症患者。吃饭速度过快，大脑往往来不及接收到饱腹感信号。而放慢吃饭速度，有助于身体准确感知饱腹感，更利于控制体重。
身体机能下降的老年人。老年人的牙齿可能出现松动、缺失等问题，导致咀嚼能力减弱。同时，肠胃蠕动也会减慢，当吃饭速度过快时，有可能引起消化不良。
处于生长发育期的儿童和青少年。快速进食可能会影响口腔肌肉和牙齿的正常发育，也不利于培养良好的饮食习惯。
温馨提示：
虽然吃饭慢有诸多好处，但也不能过慢。吃饭时应尽量保持适中的速度，既能享受食物带来的美味和营养，也有利于身体健康。
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