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直播活动推荐 | 押注柠檬饮品，如何打造风味记忆点？

财富 2024-11-12 17:44 广东

来源：凯爱瑞KERRY

解锁食品饮料2025年风味新趋势，品牌明年还有哪些创新思路？11月14日周四下午15:00，凯爱瑞直播间，市场专家和资深调香师带你破译柠檬风味的调性密码

作为全球的经典风味之一，柠檬风味是食品饮料创新的王牌之选。数据显示，在国际酒水饮料市场的风味创新中，柠檬及其延伸味型占据60%-70%，堪称“顶流”1。即便已经占据了如此高的市场地位，近年来，与柠檬相关的新锐品牌依旧层出不穷，爆品频出。

那么，柠檬饮品创新的下一步会走向何方？凯爱瑞认为，独特的柠檬“调性”是打造产品风味记忆点的关键所在。

11月14日下午15:00，凯爱瑞将举行“破译与重塑，调性十足的柠檬风味”线上分享会。凯爱瑞资深战略市场经理沈思懿、资深调香师李少锋将从市场、感官、技术、产品四个维度，为广大客户和行业同仁带来柠檬饮品的深度剖析和专业分享。

演讲人介绍：

沈思懿，凯爱瑞资深战略市场经理

负责包装食品饮料、餐饮快餐以及营养健康版块的市场业务。拥有十余年的市场营销经验，擅长从消费者洞察出发，结合市场趋势和新兴食品技术为企业提供解决方案。

李少锋，凯爱瑞资深调香师

业内知名调香专家。拥有二十余年的食品调香经验和丰富的产品创新经验。曾任职于国际香精香料巨头、大型国际粮食集团等，为众多知名乳品、饮品、餐饮企业提供风味解决方案。

市场洞察：柠檬风味，解读主流与潮流趋势

消费者对“柠檬饮料”有怎样的印象？柠檬可以与哪些风味搭配？在打造个性化柠檬特征方面，有哪些亮眼的产品？

直播中，凯爱瑞的市场专家将分享柠檬饮品的消费者洞察，回顾过去十余年的柠檬即饮饮品和现制饮品发展历程。重点讲解近年来的柠檬风味创新进阶方向，并解读相关市场案例。

感官研究：破译热度柠檬饮品的风味调性

凭借着全球感官与消费者洞察能力，凯爱瑞构建出一个紧密相连的研究体系，包括差异化研究、描述性研究、消费者验证、产品开发四个关键环节。直播中，凯爱瑞资深调香师将分享最新的柠檬风味“描述性研究”，您将了解到：

Kerry TasteTalk体系中柠檬相关感官描述词的介绍：青柠味、皮油味、木质味、酸味、涩感、刺激感、清凉感……
市面上12款大热即饮柠檬饮品的描述性研究：囊括茶、风味水、气泡水等多品类
分享大热即饮柠檬饮品的风味调性：详细解读感官分析图

风味技术：提升柠檬调性“新方案”

想要提升柠檬风味的调性，首先要从充分了解柠檬的风味成份开始。柠檬本身可分为外果皮、中果皮（白皮）、内果皮（囊衣）、中芯、果肉五个部位。不同组成部分具有不同的代表性风味。直播中，凯爱瑞资深调香师将分别解析新鲜柠檬和氧化后柠檬的组成和主要风味成份。

优质的柠檬油原料，是塑造柠檬风味主体的重要基础。凯爱瑞能够从哪些国家和地区，采集到哪些品种的柠檬油？答案将在直播间揭晓。

作为国际知名的柠檬专家，凯爱瑞拥有杰出的柠檬油加工提取和调香能力，凭借五大技术工艺，以及调香艺术的加持，让出品拥有更稳定、更标准、溶解性更强的优势。

11月14日的直播中也将首次介绍提升柠檬“四大调性”，让柠檬饮品更具风味记忆点的凯爱瑞全新柠檬口感系列。想要知道是哪“四大调性”？欢迎扫码报名直播，第一时间尝鲜！

扫码报名直播

说明：本文图片来自凯爱瑞和ShutterStock商用图库。

参考资料：

1.Foodaily每日食品，经典单品年销量达200亿，为啥柠檬能在全世界造爆品？，2024

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