活动回顾 | “福临门大讲堂——科技创新专题论坛”CSTM感知与风味研究技术研讨会顺利举办

财富 2024-09-12 08:08 广东

2024年9月9日，“福临门大讲堂——科技创新专题论坛”CSTM感知与风味研究技术讨会顺利召开，会议由CSTM感知分析标准化技术委员会、中粮营养健康研究院联合主办。论坛邀请标委会顾问孙宝国院士、谢剑平院士、陈建设教授及中粮集团科技创新部郭斐副总监等作主题报告，食品饮料、烟草、保健品、家电及通讯行业企业代表等140余人参会。

欢迎致辞

CSTM感知分析标准化技术委员会郝小明主任热烈欢迎前来参会的各位专家、代表，并表示CSTM感知分析标准化技术委员会将继续锚定核心使命，从“推动感知技术标准化水平提升，引领行业规范化发展”“激发产业创新活力，提升感知技术研究能力，加速科研成果的转化”“加速深化产学研用一体化发展，促进协同创新”等三个方面持续发力，与业界同仁共同推动感知研究技术的进步与发展，为中国特色感知标准化体系的发展，走向世界贡献属于我们的力量。

中粮营养健康研究院王满意院长对前来参会的各位专家、企业代表表示热烈欢迎，并指出感知技术正逐渐成为未来行业科技竞争的新高地和企业关注的新热点，感知标准在串联产业链和赋能创新链方面发挥着关键作用，它不仅是行业标准化工作的重要组成部分，也是推动标准化创新的主要方向。中粮营养健康研究院将一如既往地支持CSTM感知分析标准化技术委员会的发展，为感知标准与科技创新的高质量发展提供坚强保障。

聘书颁发仪式

CSTM感知分析标准化技术委员会聘任3位专家作为顾问，由CSTM协调委员会王臣主任为顾问颁发聘书，他们是：

孙宝国

中国工程院院士

中国食品科学技术学会理事长

北京工商大学国酒研究院院长

谢剑平

中国工程院院士

北京生命科技研究院研究员

陈建设

国际食品科学院院士

新加坡食品与生物技术创新研究所教授

CSTM感知分析标准化技术委员会新增4位委员，由CSTM感知分析标准化技术委员会主任委员郝小明为其颁发聘书，他们是：

刘野	北京工商大学食品风味与健康交叉创新研究院常务副院长
侯姣靓	安利（上海）科技发展有限公司消费者产品研究经理
范军营	大咖国际食品有限公司总部研发技术总监
杨春哲	华润饮料（控股）有限公司副总监

主题报告

北京工商大学孙宝国院士以《白酒风味研究进展》为题，分享了中国传统白酒在风味化学研究方面的最新进展，为科学诠释传统白酒风味提供了有力支撑，也为行业未来的发展和技术创新指明了方向。

北京生命科技研究院谢剑平院士以《风味科学的研究内涵与前沿挑战》为题，从风味神经效应与感知、风味受体识别与功能、风味特征解码与重构、风味设计评价与应用、风味物质功效与健康等五个领域阐述了风味科学的内涵，并介绍了风味科学面临的十大前沿挑战。

新加坡食品与生物技术创新研究所陈建设教授以《食品口腔加工与感官》为题，详细阐释了食品口腔加工与感官之间的联系，揭示了食物在饮食过程中的成分和微结构变化、物质迁移、气滋质受体响应、感官刺激信号传递、感官和喜好等现象的发生、表征和影响，对食品研发中优化食品设计、提升消费者体验具有重要的指导意义。

中粮集团科技创新部副总监郭斐以《现代感知技术推动产品开发和品牌营销》为题，围绕“感知到什么”“感知是什么”“感知为什么”主线，介绍了中粮集团在感知与风味研究领域的探索与创新应用，以及标准化建设中的系统、前瞻部署。感知与风味研究与标准化建设紧密结合，提升产品品质和消费者体验，助力企业在市场竞争中脱颖而出，推动行业创新与进步。

秘书处工作汇报

CSTM感知分析标准化技术委员会苏晓霞秘书长汇报了秘书处成立背景、职能范围、委员构成及标准制修订工作进展，接下来秘书处将推动感知标准体系建设，引领行业发展。

总结关闭

CSTM协调委员会主任王臣回顾分析了我国团体标准发展建设情况，并对CSTM感知分析标准化技术委员会工作提出要求，他强调感知与风味研究将面临着更多机遇与挑战，需各方共同推动感知与风味研究迈向新的高度，为消费者带来更加丰富多样的感官体验，同时也为全国感知技术科技创新贡献力量，共同探讨感知技术发展与应用，促进学术与产业界的深度合作。

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