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—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—
嘉吉推出以苹果渣和柑橘皮为原料的
果胶产品系列UniPECTINE
嘉吉公司正致力于开发以苹果渣和柑橘皮为原料的果胶产品系列UniPECTINE，该系列包括高甲氧基（HM）和低甲氧基（LM）果胶解决方案，以迎合消费者对天然成分及标签上友好的植物基和低糖产品的偏好。
据介绍，高甲氧基果胶的酯化度（DE）不低于50%，适合高糖和酸性环境，常用于果酱、果冻及某些糖果的制作。而酯化度低于50%的低甲氧基（LM）果胶，在钙的作用下能形成凝胶，适用于中性或低糖环境，如酸奶和水果制品。在果冻和软糖中，高甲氧基果胶能够增强硬度和风味释放，并赋予产品光滑且易碎的质感。此外，该系列果胶还可广泛应用于水果制品、耐烘烤水果馅料，以及釉料和装饰品、胶凝糖、糖果和饮料等领域。（资讯来源：foodingredientsfirst）
图源：嘉吉
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研究证明，Zeropollution多酚植物提取物
可支持头皮健康
一项最新针对城市户外工作者的双盲安慰剂对照研究结果揭示，由Monteloeder, S.L.公司生产的Zeropollution植物提取物复合物在环境压力条件下对头皮健康具有支持作用。据介绍，该成分由迷迭香、柑橘、油橄榄叶和槐花提取物混合而成，此前已有研究证明，该富含多酚的复合物能够减轻空气污染导致的氧化应激对皮肤造成的损害，并提升皮肤对抗环境压力。
在这项最新为期12周的研究中，66名在高颗粒物浓度城市地区工作的女性，每日接受250毫克的植物复合物或安慰剂。研究人员对皮肤抗氧化状态（FRAP）、皮肤及头皮的保湿程度（角质计）、经表皮水分流失（tewameter）、皮肤油脂分泌（皮脂计）、皮肤光泽与色泽（分光光度计）、皮肤弹性和紧致度（皮肤计）、皱纹深度（图像分析）以及头皮的临床评估进行了评估。
研究结束时，接受植物复合物的女性在皮肤抗氧化状态上提升了21%，皮肤保湿程度增加了9.5%，皮肤光泽度提升了24.9%，皱纹深度减少了16.5%，深色皮肤色素沉着减少了25.2%，皮肤油脂分泌降低了19.3%。在头皮方面，接受植物复合物的女性头皮保湿程度增加了14.1%，经表皮水分流失减少了13.8%，皮脂含量降低了16.2%。此外，71%的头皮敏感女性的发红现象有所减轻。（资讯来源：Nutritional Outlook）
图源：Nutritional Outlook
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研究发现，马铃薯蛋白为基础的水溶性润滑剂
由国际学者组成的跨学科研究团队成功研发出一种以马铃薯蛋白等替代蛋白质为基础的水溶性超级润滑剂。据介绍，这些蛋白质源自天然副产品，具有较低的碳足迹，该研究团队利用这些蛋白质作为基本构建单元，通过模拟生物体内的滑液功能，例如人体关节中的润滑作用实现超低摩擦或接近零摩擦的效果。与大多数使用全合成化学材料的水性润滑剂不同，这种新型润滑剂在可持续工程、低热量和低脂肪食品应用以及生物医学领域具有潜在的应用价值。来自利兹大学食品科学与营养学院的胶体与表面科学教授、该研究的主要作者Anwesha Sarkar博士表示：“研究团队通过创造一种基于植物蛋白的原丝与生物聚合物水凝胶的自组装结构，结合多尺度实验测量与分子动力学模拟，揭示了利用植物蛋白进行自组装以实现水合润滑从而达到超强润滑性能的机制。这标志着生物医学应用领域材料工程的一个革命性范式转变，是开发高度可持续的植物基水性润滑剂材料的关键里程碑。”（资讯来源：Nutritioninsight）
图源：Nutritioninsight
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Daesang将在全球开拓其
Sweevero阿洛糖减糖计划
韩国食品配料生产商Daesang公司宣称，其Sweevero阿洛糖降糖解决方案适用于多种食品和饮料（F&B），并有助于降低2型糖尿病等非传染性疾病的风险。Daesang淀粉和甜味剂专业部门阿洛糖小组项目组成员Hanjoong Ryu指出，Sweevero阿洛糖的一个显著特点是其甜度与果糖极为相似，相较于其他替代品，其口感更佳。与蔗糖相比，阿洛糖的甜味更为清爽。此外，阿洛糖与高强度甜味剂具有协同效应，能够掩盖高甜度甜味剂的苦涩回味，改善食品的质地，并提供高甜度甜味剂所缺乏的风味。Ryu在接受媒体采访时透露，目前该公司将重点市场定位于美国和韩国，并计划进一步开拓东南亚和欧洲市场，同时将阿洛糖注册为新型食品原料。（资讯来源：Nutritioninsight）![]()
21st.Bio的无动物源 β-乳球蛋白
在美国获得 GRAS认证批准
由精准发酵生物技术企业21st.Bio生产的无动物源β-乳球蛋白成分BLG Essential+，已在美国获得公认安全（GRAS）的认证批准。据悉，β-乳球蛋白是牛乳清中的主要蛋白质成分，21st.Bio通过其精准发酵技术生产的无动物源β-乳球蛋白显著特点之一在于其丰富的营养价值。B相较于市场上常见的乳清蛋白分离物，LG Essential+含有高出45%的亮氨酸，这对于肌肉合成具有至关重要的作用。值得一提的是，该成分无特定气味、耐高温，并且在广泛的酸碱度（pH）范围内均能保持稳定。这使得BLG Essential+非常适合用于多种产品配方，包括透明的蛋白质饮料、烘焙产品以及替代乳制品等应用。此外，它亦适用于体重管理、运动营养、临床营养和促进健康老龄化的各类产品。21st.Bio的联合创始人兼首席执行官Thomas G. Schmidt表示。“21st.Bio不仅是一家技术供应商，更是客户产品开发旅程中的合作伙伴，确保客户从产品开发到全面制造的每一个环节都能取得成功。公司目标是让客户能够更加专注于产品的应用、业务拓展、成本效益的生产以及创新。”（资讯来源：foodingredientsfirst）![]()
图源：foodingredientsfirst
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