进入冬季，养虾面临两个选择：一是干塘，休养池塘；二是建大棚，继续冬季养殖。由于冬季气温低、水体中藻类长势减弱、虾类活动能力降低、摄食力减弱等特点，很多养殖户稍有疏忽，就会导致虾类死亡率上升，甚至养殖失败。当然，如果养殖成功，由于正好可以赶上元旦、春节，经济效益也是相当可观的。还真有很多虾类养殖户，年度盈利就靠冬季这一造。
养殖池塘经过长时间使用，底部淤泥增多，有机物等累积致使池底恶化，易导致有毒有害物质增加，造成水体污染。有害代谢产物大量积累，导致底泥发黑发臭，干塘、清淤、晒塘是最简单有效的底质处理措施。
建议方法：
1、排干水，晒塘20天以上。基本要求是，池塘底泥裂缝宽度为2-3cm以上，深度10-20cm为最佳。暴晒后，均匀施用生石灰，150千克/亩。加水10厘米，趁热均匀泼洒全塘底，继续晒塘15天以上。
2、池塘留水10厘米左右，按150千克/亩用量，均匀施用生石灰，趁热均匀泼洒塘底。待塘水干透，使用微耕机翻塘底5-10厘米，暴晒15-20天。一般晴好天气，暴晒一周后，塘底泥土肉眼观察，都可以看到明显变化。
在华南地区，越来越多的养殖者选择冬棚养殖。一般进入11月中下旬开始搭建塑料大棚，经80天左右的养殖期，在春节前出售，以获得较好的经济效益。
冬棚养殖，虾苗固然重要，但管理上与水温正常或高温季节养殖，还是有相当大的区别，以下简述几个要点：
1、建立良好藻相、菌相的养殖水体环境
进入冬季，随着水温不断下降，养殖水体内生物量、生物活动量都在逐渐减少。可能的好处是，养殖水体中“争氧”的生物减少了；由于活动减弱、摄食减少，产生的粪污等“污染物”也减少了。
可能的不利影响也不少，如养殖水体中溶氧供应减少；残饵量增加；分解养殖水体在有机质及有害物质的生物减少，毒素累积量增加。
因此，前期建立起良好的养殖水体环境，进入冬季后，尽可能维持这种养殖环境，降低有害物质累积产生的不利影响，是临近冬季前最重要的工作之一。
2、注意加水、适当提高水位
入冬前，要提前加高水位，一是有利于保持中下层水温，避免水温剧烈变化，引起对虾的应激反应，池塘应保持水深最低在1.5米以上。二是冬季降雨量减少，如果水位过低，补水不是件容易的事。补水要注意早注水，勤注水，一次注水量不可过多，以免引起池塘水温变化过大，造成对虾的活动量加大，而不利于越冬。
一般一次加水量不超过20厘米。
3、控制越冬养殖密度
我们都知道，养殖密度过大，容易造成缺氧，同时也极易引发疾病。但养殖密度过小，会造成资源的浪费。特别是冬季，水体中藻类减少、光合作用降低，因而产生的溶解氧就少，也容易导致“缺氧”。
因此，需要根据经验和实际养殖品种、池塘条件等，确定合适的放养数量。一般可保持在3-4万尾/亩米，考虑到后期水深为1.8米以上水深，可适当增加30-50%的投放量。
提请注意，初养者应该从较低养殖密度做起，以保证成功率、积累养殖经验为主要目标。
4、预防和控制疾病
一般来说，许多人认为由于冬棚水温不高，不宜爆发疾病，特别是令许多养殖户头疼的弧菌病不宜发生。有这种想法，就很容易发生问题。
冬季容易发生的疾病多为寄生虫类病害，如纤毛虫等。由于冬季水温偏低，虾类蜕壳周期延长，一般可达20天以上。这样，虾体外部很容易被寄生虫沾染、同时由于虾壳蜕掉的慢，给寄生虫侵害提供了足够的时间。
冬季养殖的虾，体表经常会形成许多黑斑，这些黑斑一般经过蜕壳，就基本可以消除。但如果蜕壳周期延长，如达到25天以上，则有可能出现蜕壳不遂、偷死等现象。
另外，弧菌是无处不在的，个人观点，只要控制在不发病的范围内，就不会对养殖造成危害。不要执意“杀灭”弧菌，这是一种偏执的思维，很可能不利于“生态养殖”。个人建议的做法是，采取高效微生物制剂，控制弧菌总量与养殖水体内细菌总量的比例，就可以保证不发生弧菌病危害。
最后，冬季池塘底质的处理和改良，应该是“化学改良”为主。如果池塘水温可以保持到18℃以上，使用有益菌等微生物制剂还有一定效果，低于此温度，一般无效。要保持微生物持续作用，最好要保持水温在25℃以上。
