月薪2万，就爱吃老乡鸡
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2024-04-22 17:37
江苏
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老乡鸡贵，不是贵在鸡汤和扣肉，而是贵在现实的沉重。
它连发七条官微，把公司内部的一些关键信息透了个底儿掉，包括所有的菜品分类，188道菜品的配料、来源和加工工艺，所有的食材溯源信息，以及202家供应商信息全部公开。这导致评论区很多网友在说，拿了老乡鸡的公开信息，下一步就是回老家开个老乡鸭老乡猪了。但是实际上，现在的老乡鸡回到老家，绝对是开不下去的。老乡鸡这个名字其实很有误导性，它会让你以为它就是你在街头巷尾经常看见的小饭店，进去一份盖饭十五块，加个浇头二十块的那种小饭店。但是当你走进老乡鸡，点单页面上残酷的价格会把你敲醒，告诉你：这里不是你的家乡，这里面没有你的老乡，欢迎来到无情的商品社会。毕竟真正的老乡，不会喝16块一碗的鸡汤，18块一份的梅菜扣肉，更不会花将近40块吃一顿快餐。你以为它是老乡鸡，但它其实是白领鸡。还是高级白领鸡，因为普通的白领的薪水，只够他们在每个星期四去肯德基狂炫吮指原味鸡。只有职场里天天给自己打鸡血的领头鸡，才有这个经济实力每天一顿老乡鸡。在我看来，老乡鸡的厉害之处，在于它对白领群体的深刻理解。白领最大的特点是什么？不是压力大，不是工作忙，不是赚钱多，而是没有自由。早上9点按时出现在办公室，中午12点按时出来放风，每周末还要按时来公司为公司免费贡献一天劳动。白领生活唯一的不确定性，就是晚上9点不确定自己能不能下班。没有自由的同义词，就是没有选择，比如吃饭的选择。如果你不想等外卖外卖，那么吃饭的选择恐怕就局限在公司楼下步行5分钟范围内。为什么不能到更远的地方觅食？因为午休时间只有一个小时，时间紧任务重，争分夺秒吃完饭还得上楼小睡一下，觅食半径就那么点大。当然不会是老街坊聚集的居民区，居民区附近的餐饮最看重的就是性价比，街坊阿姨大爷买菜连五毛一块钱都能和你battle半个小时。以老乡鸡的价位，分分钟被各种十几块钱一份的盖饭拉面馄饨饺子教做人。更别说各种社区大食堂，凭老年证打五折的那种，那是神，是社区商业的神。老乡鸡的战场，正是白领们日复一日年复一年，日常生活的必经之路上。事实上，老乡鸡自己就披露过，它有4种店型，A类是旗舰店，C类是社区店，D类是开在工业区里面的食堂店，但都不是主流。数量最多，占到60%的其实是B类店，就开在写字楼和商场里。考虑到国内许多商场和写字楼都是配套建设，同属于一个商业体，我们基本可以断定，老乡鸡赚的就是白领的钱。最近我有几位朋友辞去了工作进入了gap期，我问了问他们的感想，普遍就是：有很多我们以为的刚需消费都不是消费，那都是上班税，是这个世界对社畜的恶意。不上班，你真的能省下很多钱。在我看来，白领的午饭根本就不是饭，而是打工人的生产资料。只要你还想在工位上创造价值，就必须要吃午饭维持生产力，就必须给楼下餐厅缴纳上班税。当一个品牌花大价钱租下写字楼一层底商的铺位，也意味着它花大钱，成为了你工资回收计划的一部分。假如你有空自己做饭，假如公司可以远程办公，假如公司提供免费食堂，那么老乡鸡再贵，和你又有什么关系呢。老乡鸡贵，不是贵在鸡汤和扣肉，而是贵在现实的沉重。既然工作餐赛道是这么好的一门生意，那凭什么是老乡鸡占着，而不是老乡鱼、老乡鹅、老乡预制菜、老乡克苏鲁。两个群体的区别不在于收入高低，而在于对未来的预期。普通工薪对往往不会把自己的未来的发展想得太好，今年月薪五千，不会想着明年能涨薪30%。钱是攒出来的，不是涨出来的。而白领普遍认为认为自己的职业生涯存在着一条向上发展的路径，从一线做到中层，从新人做到资深，从专员做到管理，收入和职场地位也会跟着上升。而预期影响到消费，于是许多白领会以未来三五年自己的发展前途，来定义自己当下的消费水平，于是白领群体的消费就比普通工薪阶层更加价格不敏感，会出现大量不必要的「情绪价值」型消费。而老乡鸡恰好就是在众多工作餐品牌里面，为白领们提供了最多情绪价值的那个。中国的连锁快餐行业，鸡占了半壁江山。肯德基是鸡，麦当劳也做鸡，正新鸡排是鸡，华莱士也有鸡，乡村基少不了鸡，真功夫也缺不了香菇炖鸡。但鸡和鸡不一样，别的品牌那边，鸡是核心食材，是撑起一顿饭最重要的荤菜。而在老乡鸡，鸡出现的形式是一碗鸡汤。汤在快餐里，属于是可有可无的东西，和饮料一样是附属品，有时甚至是附赠品。但在中餐体系里，汤又是极具附加值的单品。有人喝汤暖胃，有人喝汤养生，有人觉得喝汤助消化，有人认为喝汤是精神治愈。有没有以碗汤，代表了一顿饭是丰盛还是简朴。决定了这顿饭的情绪价值有没有拉满。而老乡鸡更进一步，它把鸡汤做成了王牌单品。在老乡鸡的供应链里，其他菜品里用到的鸡肉原料，都是从同行那边采购的，只有鸡汤比较特别，用的是自家养的，品质更高的肥西老母鸡。鸡汤不仅不是附属品，而且在大多数套餐里都不是自带的，想喝的话，花16块单点。可见鸡汤在老乡鸡的地位，完全不亚于吮指原味鸡在肯德基的地位，是门面，是招牌。如果说其他品牌，卖给消费者的是吃饱，是充足的热量，那老乡鸡主打的鸡汤，卖给消费者的就是情绪价值，是丰盛感。中式快餐里，也只有老乡鸡为白领们提供了这些，也只有白领，愿意为这些额外的东西花钱买单。从物质上，白领阶层无疑不是最富裕的，但在精神上，白领阶层往往是最焦虑的。白领怕的东西很多，怕35岁裁员，怕实习生整顿职场，怕身体突然的宕机，怕HR突然的关心，怕手上的资产贬值，怕还没买入的资产暴涨，怕行业发展太快自己跟不上，怕行业不发展只剩存量竞争。身心灵、瑜伽课、知识付费、心理咨询，都是为焦虑的白领量身定制。徒步露营、网球滑雪，精品咖啡，山姆会员，都是让白领用消费确认自己的地位。而一碗16块的鸡汤，不过是这种消费形态中，客单价比较低的那个罢了。
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