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国家植物园科普馆馆长，正高级工程师
每当草莓上市的季节，市场上总会涌现出各种形态各异的草莓，有的草莓咬一口，内部是空心的，有的草莓个头硕大，吃一口就饱了。
每当这时，关于草莓的种种传言也会随之而来：空心草莓是不是打了激素？“大个”草莓是不是被“喂了药？”，面对这些，我们不禁疑问：草莓还能吃吗？
空心草莓有激素？
空心草莓，这个看似神秘的现象，其实并不神秘。首先，我们要明白，草莓是否空心，与它的品种、生长环境、成长速度等都有关系。
品种不同
部分草莓品种天生就容易形成空心，例如，香野（又名隋珠）、甜查理、粉玉等品种，这些品种的果肉密度相对较小，因此在生长过程中更容易形成空洞，并且，当果实长得较大时，也容易出现空心现象，这是它们的自然特性，与激素或农药无关。
生长环境
草莓的生长对温度有一定的要求。当温度过高时，草莓果实的膨果速度会加快，但如果此时养分积累不够，就容易导致空心现象。不过，当温度过低时，也会影响果实的正常发育，也会导致草莓空心。此外，草莓还需要充足的水分来支持果实的生长。如果水分供应不足，果实会变得干燥，内部也容易出现空洞。
光照的重要性更不用说了，光照是草莓进行光合作用的重要条件。如果光照不足，会影响光合产物的积累，进而影响果实的养分供应，长此以往，可能导致果实内部养分不足，形成空心果。
“大个”草莓打了药？
如果到市场上去选购草莓，很有可能会看到大小不一的草莓，就会有传言，说这是“膨大剂”惹的祸，这是真的吗？
草莓为啥那么大？
实际上，草莓的个头与许多因素有关，比如品种、栽培技术等。有些品种的草莓天生个头就大，比如我们常吃的章姬草莓，主要是通过杂交选育出优秀的品种。而且第一批采摘的草莓个头往往也会比后面的个头要大，果实从第一茬到第六、七茬，个头会越来越小，一株留多少果也会影响果实的大小。
膨大剂有自限性
“膨大剂”（学名氯吡苯脲）在农业生产中是允许适量使用的，属于国家批准的植物生长调节剂，其实对人身体并无危害，唯一影响的可能只有草莓的风味，比如可能会导致草莓的口感酸、或寡淡无味、或空心，一般来说，香气浓郁，口感适中的草莓，通常是不会添加膨大剂的。
然而，关于膨大剂，大众更担心会不会对人体健康产生影响？其实，膨大剂的使用并不会对人体健康造成直接的危害。通常来说，膨大剂的使用量非常小，而且降解速度很快，一般喷洒到植物上24小时之后，就会有60%的降解。并且因为膨大剂有自限性，少量使用有利于果实的生长，但过量使用反而会导致草莓长不大。目前也没有明确的研究表明，低剂量的膨大剂会影响孩子身高或引起其他严重健康问题。
草莓怎么吃更安全？
1、观察草莓品质：在购买草莓时，应仔细观察其品质。优质的草莓通常颜色鲜艳、果实饱满、口感鲜美。
2、彻底清洗草莓：在吃草莓之前，可以先用清水冲洗掉表面的泥土和杂质，然后再用淡盐水浸泡几分钟。这样可以有效去除草莓表面的农药残留和细菌。
3、控制食用量：虽然草莓营养丰富，但也不能过量食用。过量食用草莓会增加肠道负担，引起消化不良、腹泻等不适症状。特别是对于糖尿病患者或过敏体质者，应谨慎食用草莓。
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