“黄山村咖 Amazing!”

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近年来，我国咖啡产业蓬勃发展，成为全球咖啡产业发展大潮的“新秀”，相关数据表明，2023年我国咖啡产业规模达2654亿元，人均咖啡消费杯数16.74杯；《2023中国咖啡市场洞察报告》显示，当前国内四、五线城市的咖啡订单量同比增长高达250%以上。

随着乡村旅游的兴起和咖啡文化的普及，咖啡市场逐步向县城和乡村下沉。融合乡村宁静自然、都市优雅时尚的“村咖”，在打卡经济加持下，正成为继“村晚”“村超”“村BA”之后，又一时尚新趋势、消费新场景、乡村新产业。

黄山市乡村旅游发达，乡村咖啡屋分布广泛，2023年发布了“黄山市百佳咖啡屋名单”，今年又启动了大黄山全球“村咖”设计邀请赛，“村咖”成为乡村旅游新的增长点，令人惊叹。

空间分布：一集聚一扩散

全市三区四县都有“村咖”布局，从空间分布上看，呈现出“一集聚一扩散”现象。

向热门景区度假区集聚。全市109家“村咖”中，位于景区度假区的有61家、占比55.6%，主要分布在宏村（12家）、西递（11家）、汤口（6家）、西溪南（5家）、齐云山（4家）等热门景区度假区。

向和美乡村示范村扩散。景区度假区之外，还有48家“村咖”分布于生态优美、风景如画的和美乡村，屯溪区朱村、黄山区汤家庄村、歙县槐塘村、休宁县儒村（三棵树）、黟县碧山村和丰梧村、祁门县芦荔村等和美乡村精品示范村集聚了一批“村咖”。如位于祁门芦荔村的“喵”的咖啡馆，以“稻田猫咖”为卖点，在8月全市文旅新品发布会上作“村咖”专题分享，并将在祁门、黟县新开设“树下猫咖”“桥头猫咖”等系列主题咖啡馆。

经营业态：自主化多元化

经营模式自主。109家“村咖”中，连锁经营的仅6家，自主经营的达103家、占比94.8%，绝大多数为自主创业、自创品牌。

配套业态多元。109家“村咖”中，纯经营咖啡业务的8家，有配套业态的101家、占比92.7%。民宿是“村咖”最重要的载体，101家有配套业态“村咖”中，经营民宿业务的达67家、占比66.3%。文创、露营、烧烤、音乐、农场等也是“村咖”的常见结合形态、配套业态。如徽州区坤沙村的岸香·稻田咖啡，是岸香·居田谷民宿项目的重要配套，与私人影院、西餐厅、休闲书吧、稻田会客厅等形成高品质的休憩体验；作为祁门县桃源村民宿配套服务产品的南咖啡，开办数年年均客流几千人，旺季时日均达上百人；屯溪区瑶里村“瑶草吧”咖啡，兼具农场、露营、烧烤、音乐等多种业态，成为市区近郊的热门“村咖”。

营销方式多元。109家“村咖”中，有自媒体营销账号的101家、占比94%，善于运用抖音、小红书、视频号、微信公众号等新媒体，注重网络宣传营销和推广引流。如塔川书院稻田咖啡抖音粉丝数达15.6万，汤口云上咖啡抖音粉丝数达4.2万。

发展成效：两带动一促进

带动一批青年来黄创业。109家“村咖”经营者（主理人）中，有44家为市外来黄创业者、65家为市内返乡创业者。这一群体热爱乡村，有情怀、有梦想、有活力，是“新农人”“新黄山人”的生力军。如位于西溪南村的“溪边55”咖啡馆，主理人就是在纽约经营咖啡馆近20年的一对夫妻。

带动一批农民就业增收。109家“村咖”累计聘用人数（含参与经营的业主）442人，为当地村民提供了就业机会，增加了工资性收入。

促进农村经济和集体经济发展。“村咖”创造了消费新场景，109家“村咖”人均消费在36元左右，成为农村经济新的增长点。“村咖”利用了乡村闲置资产，盘活了乡村优质资源。如“蓝田咖啡馆”是蓝田镇儒村村与寻朴文旅合作的首个乡村运营业态项目，以村集体经济投资基础设施，运营公司负责日常管理运营的模式进行合作，项目所产生的营业收入按约定比例进行分成。

发展路径：“村咖+”跨界融合

美丽的风景为“村咖”提供了最大的流量入口。咖啡是门票，风景是商品。“村咖”的魅力，不只是咖啡本身，更在于所售卖的风景。

黄山是安徽文旅资源最丰富、文旅产业最发达的地区，拥有黄山、徽文化两大顶流IP，12处国家级重点风景名胜区、自然保护区、森林公园、地质公园，以及56家61处A级以上景区，同时奋力打造彰显徽风皖韵的宜居宜业和美乡村黄山样板，持续推动“五微”走向“五创”实现“五美”，既有旅游资源“加持”，又有和美乡村“增色”，为“村咖”提供了成长的“沃土”。

民宿产业为“村咖”提供了强大的客流支撑。黄山大多数“村咖”与民宿相伴相生，主要为住客提供休闲休憩的公共空间，更多是作为民宿的配套服务产品、引流聚流的“吸引物”。当前，黄山已有徽州美宿3200多家，黄山宿集已具规模、形成品牌，年接待过夜游客超过20万人，为“村咖”提供了有力载体、稳定客流。

丰富的乡村业态为“村咖”提供了更多的组合空间。“村咖”的盈利在于一杯咖啡的跨界组合，如“咖啡+民宿”“咖啡+露营”“咖啡+音乐”“咖啡+农场”“咖啡+创意”等。

文旅新产品新场景新业态为“村咖”跨界融合提供了更多可能。黄山乡村旅游火热，特别是随着大黄山建设的深入推进，加快构建“山水村夜”文旅产业坐标，大力发展休闲度假、医疗康养等六大高端服务业，一批文旅大项目和“小而美、小而优”项目相继建设，旅居、演艺、研学、影视等不断涌现……让“村咖”业态更丰富、更具吸引力。

黄山“村咖”风味独特、特色鲜明，但不是咖啡原产地，也不是咖啡生产加工基地。要作为一种赋能的业态进行打造，通过“咖啡+”培育更多的文旅新产品新场景新业态，进一步提升“村咖”数量、规模和分布，增强产品特色和核心吸引力，以实现经济效益和社会效益的双赢，确保黄山“村咖”长红。

热度炒起来。

充分发挥来黄或返乡创业年轻群体活跃度高、创新创意能力强优势，通过成立“村咖”协会，举办大黄山全球“村咖”设计邀请赛、“村咖”创业交流分享会等活动，遴选一批具有辨识度、在地性、创造力的“村咖”创业项目，形成一批“村咖”创业典型案例，搭建“村咖”经营者互动交流、信息共享、创新创业的集聚平台；培育“村咖”行业领军人物，借鉴向云端模式，支持新娘房瀑布咖啡、“喵”的咖啡馆等顶流“村咖”对经营模式和产品场景进一步复制推广；探索制定乡村咖啡师技能培训制度，通过举办乡村咖啡技能大赛、授予“村咖”能手荣誉等形式，“以赛代训”“以赛代评”培育一批咖啡制作乡村人才，进一步提升从业者专业素养，推动人才集聚。

场景串起来。

黄山“村咖”主要分布场景在民宿、在田园，“三分卖咖啡、七分卖场景”是其生财之道。可借鉴蓝田咖啡馆、新娘房瀑布咖啡等村企合作形式，遴选与咖啡融合的适宜性场景，举办面向“村咖”行业领军人物的场景与咖啡供需对接会，通过整村运营、乡村联合体运营模式，打造“咖啡+民宿”“咖啡+露营”“咖啡+摄影”“咖啡+书屋”“咖啡+音乐”“咖啡+写生”等融合创新场景，用一个个“村咖”、一杯杯咖啡将黄山乡村的美丽风景和优质资源有效串联起来，推动“风景”变“场景”、“颜值”变“产值”。

特色提起来。

黄山“村咖”融合自然美景、历史古迹、徽州文化，装修设计雅致，咖啡产品多元，展示了徽式生活的闲适美好。持续发力产品端，丰富咖啡产品类型，打造毛峰拿铁、红茶咖啡等具有黄山特色的“茶咖”爆款产品，开发更多符合年轻人口味需求的咖啡饮品；鼓励开发咖啡周边产品，注重包装设计的年轻化时尚化，推出具有黄山元素的周边创意商品，如印有汪满田鱼灯的咖啡纸杯、与黄山风景区联名的马克杯等，推动咖啡与景区街区、历史文化、非遗手作等深度融合；依托黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶等黄山名茶资源，推进上海明谦咖啡与祁门平里镇合作建设专业化咖啡工厂，打造一批具有黄山特色的咖啡示范性乡土工厂，推进咖啡产品创意发展，做足"村咖"特色文章。

营销做起来。

“村咖”具有网红属性、跟风效应，黄山大多数“村咖”都有自媒体运营账号。应进一步抢抓新媒体流量阵地，举办新媒体平台运营技巧及学习交流活动，引导“村咖”经营者、消费者在小红书、抖音等新媒体平台上分享打卡笔记和视频，引发一波流量关注，形成黄山“村咖”品牌阵地；通过文旅新品发布会、文旅公众号等官方平台，发布黄山“村咖”地图、大黄山“村咖”TOP20、来黄山必打卡的10家“村咖”等线路和产品，集中媒体资源打造一批网红“村咖”，以“流量”赋能“村咖”新业态。