新开这个栏目，计划保持一周更新一次，让我尝试用民族志的写法来深度分析一下我的日常生活，表达我眼中的香港（在香港生活学习刚好一周年，材料很充实💪）。
香港（平价）火锅真难找啊
来香港之前，我是绝对的火锅星人。在武汉念书的时候，基本保持着一周1-2次火锅的节奏，来了香港后，每天都在被香港火锅店的价格劝退。
特别是，酱料区竟然没有北方火锅的麻酱，韭菜花，和酱豆腐，差点意思。
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最近总算是找到了一家可以二刷的牛肉火锅店，虽然是清淡的潮汕风味，但还算满意。
想到很久之前在武大梅园呷哺呷哺和同学聊天，一致认为吃火锅是最拉近人际关系的一种美食仪式。 大家可以选择自己想吃的食物，不用太迁就别人的口味，同时热气腾腾的场面自然为聊天氛围增添滤镜。
火锅让开心加倍，也让伤心减半。
和好朋友围着火锅各种倾诉，即使是冰冰冷冷的话题，在火锅里滚一圈，也变得温温暖暖。
香港就很不一样了。
刚来香港，食堂里较为严格的分餐制就让我有了不好的预感：果然这里是分享类食物的荒漠。
相比需要在一锅里混吃的模式，一人一份，各吃各爱更受欢迎。
更重要的是，大家只要顾好自己碗里的调味，不用想着一锅里先下什么后下什么，调料怎么调，帮别人下这个等别人捞那个......
太不独立了，也太不高效了。
可能这就是香港火锅难得的原因。
面也少见
烹饪过程麻烦的食物在香港都得面临猝死的危险。
比如：面。
北方爱面，南方爱米，香港地区爱方便面。
我有次在食堂误点了一碗淮山面，发现竟然是方便面，还是煮过了头的感觉，有被30左右的价格吓到，也被略逊红烧牛肉泡面的口感吓到。
所以我开始在校园外努力找面。
收获甚微，可以说是没有。
方便面占领了这个区域。
于是我开始依次怀念：
1）武汉的热干面，红油酸豆角混着一口面，顶饱，好吃。
2）陕西的油泼面，滚烫的油泼在辣椒上，大老远就是扑鼻的香味。
3）河南的烩面，黏黏糊糊一碗，面片都是现煮。
...........
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直到最近我终于发现，香港最好吃的面是：
日本拉面。
没想到，最后竟然是日料。
此处需要引用：
https://foreignpolicy.com/2009/11/19/how-sushi-went-global/
How Sushi Went Global
当然很大可能是料理包，因为出餐速度真的很快 （大约三分钟）。
没有（正经）辣椒
吃面想配点辣椒，发现一股子工业辣椒的味道。
找到一家川菜（十二味），吃一口正宗麻辣的香锅，都要感动好久。
这里的辣椒对我来说都过于温柔了。
光看量，辣椒很充足。
但是味道有一种被驯化得很礼貌的奇怪感觉。
之前吃重庆火锅，辣椒猛烈地像是把人要烧了，没吃几口肉菜，就被辣饱。
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香港辣椒，更像是走了个形式。比如刚吃的麻辣鸡翅，换成红烧鸡翅，也非常合理。
辣椒素能刺激大腦分泌內啡肽而産生愉悅，也能促進新陳代謝。
辣椒这种好东西在香港就行不通了。
想想以前经常吃辣味的我自己，一天都会很兴奋。
吃之前期待，吃的时候被辣到，吃完了回味无穷。
再看看现在的自己，辣味吃的少很多了。
好像逐渐学会长期保持冷静的状态。
冷静地工作，生活学习。
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