点击蓝字 关注我们
粽子、糍粑、汤圆、糯米饭……
这些美食相信大家都吃过
要制作这些美食的关键食材之一
当然就是糯米啦！
让我们一起走进中国十大珍米之乡
品味和感受
壮乡地标美食的独特魅力吧！
一家煮糯十家香，十家煮糯香满庄。位于中国南部的广西，稻作文化渊源久远，壮族同胞与稻米有着密不可分的情愫。
壮族代表性符号之一的五色糯米饭，色泽鲜艳、清香软糯，更是“壮族三月三”必不可少的传统美食。一份份热气腾腾的糯米美食，代表了百姓对来年五谷丰登、家宅兴旺的美好期盼。
靖西香糯 岁月飘香
在广西西南边陲小城靖西市，靖西大香糯这一稻米品种在历史长河中生根发芽。大香糯自宋代起就在靖西大面积种植，至今已有 800 多年历史，其颗粒饱满、气味芳香，是百姓人家的寻常餐食。
在靖西，壮族人口比例超九成，人们几乎一月过一节，靖西人擅长用大香糯制作出多种美食，如肉粽、糍粑、艾叶粑粑等，还推出了壮族土司宴。靖西大香糯，见证了壮族人民许多重要日子。
2012 年 8 月，靖西大香糯获国家农业部农产品地理标志认证。在当地政府地大力推动下，采用公司加基地加农户的经营模式，建设了现代化加工厂，为大香糯产业的大力发展奠定了基础。
五色糯香 壮韵悠长
壮家人将糯米独特的味道保留在了餐桌上，他们用勤劳和智慧，推出了琳琅满目的五色食品。五色食物制作的关键在于染色汁水。而制作染色汁水的植物必须在纯天然或自然环境中生长，每年农历二、三月便是采摘植物染料的最佳季节。
广西传统美食五色糯米饭也是用植物染料制作而成的，除了原本的白色之外，其黑色，红色，紫色，黄色，染料分别是枫叶，红蓝草，密蒙花等。
枫叶需捣碎取汁，密蒙花、红蓝草等水煮后滤渣取汁，将糯米分别浸泡着色。用这些染料制作出来的五色食品，不仅色泽鲜艳、芬芳可口，而且还具备保健的功效。小小的五色糯米饭承载着壮族人民的情感与信仰，凝聚着壮族文化的丰富意蕴。
壮乡香糯 产业腾飞
如今，广西壮族五色糯米饭从“小作坊”走向“大产业”。以靖西市为例，当地政府探索采用“公司+基地+农户”经营模式，辐射带动19个乡镇282个行政村发展大香糯产业。每年大香糯种植面积稳定在 5 万亩以上，产值可观。
9 月 20 日晚上 21:20《乡村振兴新农人》带您来到中国十大珍米之乡，品壮乡地标美食，见证一“糯”千金的振兴新突破。
文案、排版：崔泽阳、黄丽妃（实习）
责编：黄珂彬
编审：刘尊
鸣谢：广西壮族自治区农业农村厅、粤桂协作办公室
出品单位：广西壮族自治区广播电视局、广西广播电视台
