传统美食 ▎黄米枣泥年糕,传统的手艺成就出好味道!

文化   2024-11-13 12:31   北京  
炸至表皮金黄的黄米糕细细地撒上一层白砂糖,盛盘上桌时还在滋滋作响,迫不及待地咬上一大口,砂糖分明的颗粒感,黄米糕软糯弹韧……便是儿时最难以忘怀的味道。

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黄米枣泥年糕选择陕西黄米制作而成,有着别于其它年糕的金黄色和表层酥脆、内里柔软的诱人口感,年糕中还加了甘甜的红枣,枣香和米香的结合产生浓郁的香味,黄灿灿软糯糯甜滋滋香盈盈,那种美妙的滋味让人眼前一亮,越吃越上瘾。



黄米枣泥年糕从香味到口感都能给人美味的体验,传统手艺、枣香浓郁、色泽金黄、软糯香甜、营养丰富。



01
各种吃法都美味

有人说去陕北不吃黄米年糕那就算是白走一趟了,全国各地都有年糕种类繁多、做法不一,陕北黄米糕为何有如此大的魅力? 


首先它黄澄澄的外形就很吸引人,看着很有食欲,打开包装袋,一股米香味和枣香味扑鼻而来,吃进嘴里更是让人惊喜,醇厚的甜香以及弥漫唇齿的软糯,滋味妙绝,果真不负盛名。



如果你偏爱糯糯口感的美食选择这款年糕就对了,它的软糯度绝对可以打满分,不管你是用来煎是炸还是蒸,它的糯度、香甜度都是超棒的,都能满足你哟。



一起来看看都有哪些吃法吧~
买回的年糕自己切成薄片,喜欢香甜软糯口感的烧开水蒸10分钟,撒上适量酱料,就是香喷喷的一盘。


或者开水煮上5分钟,喜欢吃甜酒糟的还可以加上一些,味道更加特别,吃起来软溜溜的还带有浓浓的香甜味,味道超棒,满满的一碗一会儿就见了底。



爱吃香酥味儿的可以用炉火烤也可以用平底锅刷油煎3~5分钟。

喜欢焦黄口感的就用八成热油炸上50秒,每一块都金黄黄的让人欲罢不能。


反正不管哪一种吃法都很香甜诱人,让人回味无穷。


02
传统的手艺
成就出好味道

好吃的美食往往和原料分不开,黄米枣泥年糕亦是如此,选自陕北专门用于做年糕的软黄米,米香味足、糯性足、口感好


选用陕北延安地区有名的狗头枣打磨成枣泥代替了白糖,甜度自然、香味浓醇,也让有黄米清香的年糕又增加了一份红枣甜香,年糕完全是按照传统技艺选材,配料只有天然的软黄米、饮用水和红枣,简简单单,吃得天然、安心。



再加上当地人最传统的制作黄米年糕的工艺,从洗米、碾粉、和面、蒸糕、揉糕胚到最终糕条成形,每一步都有条不紊、精心细制,没有劣等品生产的那种粗制滥造感,难怪做出的糕味道这么正,吃着它满满都是安心和幸福呀!


03

好吃的同时每一口都是营养

这款黄米年糕有着美味的口感,但这只是其中一个出众的地方,还有一个关键因素就是它的营养价值也很出众。


在北方黄米是在谷物里地位是很高的,因为它含有满满营养素和蛋白质以及丰富的不饱和脂肪酸,滋补性很强。



这一款精致的黄米枣泥年糕不管是从哪个方面无一不让人着迷,越吃越上瘾,你还不心动吗?

图文/伍亩田

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