结论：旺季就是旺季，一点也不含糊！猪肉消费增量无论是环、同比数据，都不差！甚至今年猪价相对便宜的情况下，猪肉消费同比去年还要好！这是事实！并不像大家想的那样，猪肉消费少了，腌腊少了……
来，让数据说话。首先看几个批发市场的白条走货量，我们用当地白条猪的交易量来反映当地猪肉消费市场的景气度，这是前提。如果你对我们提出的这个前提假设不认可，那就不用往下看了。
北方代表：
我们选取的代表是北京和天津。北京是某一个批发市场的销售量，天津是整个城市的猪肉交易量。我们可以理解为北京是一个点的抽样数据，天津是一个地区的整体数据。无论是北京的点数据，还是天津的面数据，我们都能在今年看到同一个特征：今年11月以来的猪肉上市量不比去年差，也就是说当地居民猪肉消费并没有肉眼可见的减少，这些白条猪都吃进老百姓的肚子里了。我们可以确定的是，消费差的场景（鲜肉）北方代表没看到！
北京新发地
天津市
南方代表：
我们选取的代表是上海和长沙以及广东佛山中南市场。同样，上海是点数据，长沙是面数据。通过批发上市量我们发现，和北方代表呈现出一样的特征。我们可以得出同样的结论，南方老百姓的猪肉消费也没有肉眼可见的减少，比去年同期不差，还稍稍有所增加。我们可以确定的是，消费差的场景（鲜肉）南方代表也没看到！
上海西郊国际
长沙市
佛山中南批发市场
由此我们不难得结论：今年的生猪供应整体比去年低，截止目前，生猪供应大概率也是比去年要少的，但不能排除某一点的供应有超量行为，恐慌性抛售或者某一阶段的供应前置。
我们再调取钢联屠宰量数据作进一步说明。从全国日度屠宰量来看，今年整体屠宰量低于去年，这同样反映的是全国生猪供应比去年低，而不能代表消费比去年差。因为，有多少猪，就要杀多少猪，全国屠宰量（面数据）最能代表的是供应端的变化。
全国日度屠宰量（钢联）
好，一年一度的消费旺季，其中的一个重头戏是西南腌腊。于是，我们选取腌腊课代表川渝的屠宰量进行说明。钢联的监测数据显示，今年川渝的屠宰量在11月中后期，日度屠宰量已经超过去年同期。这说明什么？这么多猪宰了，难道是冻品囤货？不反映腌腊需求旺盛？我们的理解是西南腌腊启动，带动屠宰量日渐走高，消费并不拉胯，腌腊如火如荼～
四川日度屠宰量（钢联）
重庆日度屠宰量（钢联）
为了更大程度的反映今年猪肉消费的情况，我们再度选取人口大省：广东、河南作为南、北方的代表来看一下屠宰量的变化。广东在进入10月份以来，河南在进入12月份以来，屠宰量并不比去年低，反而还略高。消费不行？好像并不是不行，如果消费不行、终端走货欠佳，屠宰场完全可以少收猪，少杀猪。那当下的屠宰量比去年高如何解释？因为供应端放量？确实全国生猪定点屠宰量10月份的数据是比去年还高了，但也仅仅高了0.31%。如果接下来的每个月，生猪定点屠宰量都高于去年同期数据，那这个才可以定性是供应量真的高。就当前来说，为时尚早，并无定论。
广东日度屠宰量（钢联）
河南日度屠宰量（钢联）
我们倾向于认为，一个省的屠宰量基本反映当地常住居民的猪肉实际消费情况，当然并不十分准确。因为还有屠宰作库存、跨省调入、调出白条的影响。所以也是大体上的一个判断。看这个日度屠宰数据的话，也无法得出今年猪肉消费比去年差的结论。
另外，我们再看社会消费品零售总额的当月同比与累计同比情况，也是要好于去年。从数据上，我们无法得出消费差的结论。
那么消费差，要么是存在于我们的感知世界，并不是客观事实；要么就是所有的数据都有问题，数据偏差或者造假造成的，并不能反映真实世界。究竟哪一个才更接近客观与真相呢？
以上，就是我们对于猪肉消费的一点理解。一孔之见，也是盲人摸象，仅供各位参考。您有什么不同见解和补充意见，也欢迎写在留言区，让我们集思广益，共同探讨，一起进步！
