它们没有华丽丽的外表，却能吃出一股浓浓的家的温馨。它们成本低，简单却又亲民，用来养家过日子，那再好不过——这就是家常味道。 回锅肉 推荐理由：回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~ 食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量 做法： 1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开 2.煮至八成熟，取出冷却 3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段 4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 5.下入肉片煸炒，至肉片变透明 6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油 7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀 8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅 红烧肉 推荐理由：这道菜制作简单，不需太多调料，掌握几个小要点，就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点，用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍，都是非常的好吃！ 食材：五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量 做法： 1.五花肉切块，烧水，放入五花肉和3片姜一起飞水 2.煮至断生后，捞起待用 3.锅子烧热，放油，爆姜片 4.倒入五花肉，烧至微黄 5.倒入一碗开水、适量的红烧汁，放入一小勺盐 6.盖上锅盖小火焖45分钟左右，大火收汁即可 鱼香肉丝 推荐理由： 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的吃出鱼的味道，真是很奇妙！ 食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量 做法： 1.里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末 2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆 3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用 4.锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出 5.配菜滑炒一下，盛出备用 6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油 7.下入肉丝快速翻炒 8.立即加入其余配菜，加调好的汁，炒匀起锅 四川泡菜 推荐理由：味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是四川居家过日子常备的小菜~ 食材：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量 做法： 1.锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮开后，晾凉 2.豆角洗净，折段，晾干水分 3.其它的材料切条或块，晾干水分 4.泡菜坛子内用开水烫一下，晾干 5.蔬菜加入坛中，加盐（比平时做菜稍微多点） 6.加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水 7.放4-7天可食用 泡菜鱼 推荐理由：这道泡菜鱼是四川家常名菜，用泡菜来烹调鱼，口味酸中带鲜，既红火喜庆，又开胃诱人，是很有特色的鱼的做法。 食材：鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量 做法： 1.鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净 2.锅中加足够多的油，烧至8成热，将鱼炸1分钟 3.用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出待用 4.青菜细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒 5.在锅中倒入肉汤、酱油烧沸 6.放入泡青菜丝烧沸 7.放入炸好的鱼，烧6分钟 8.将汤汁浇在鱼身上，待入味，捞出摆盘 泡椒凤爪 推荐理由：泡椒凤爪，酸辣开胃减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。它富含大量胶原蛋白，不用担心长肉还有美容丰胸功效。 食材：泡椒100g、凤爪500g、白糖适量、盐适量、醋适量、辣椒适量、姜适量、料酒适量 做法： 1.先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净 2.把辣椒大蒜切成丁 3.冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味 4.水烧开，转小火煮2分钟至凤爪熟透，捞起过冷水 5.在容器里面加入大蒜、泡椒,放入适量的凉开水 6.加糖和白醋，把泡椒的水也倒进去 7.封住口入冰箱内冷藏一至三天 蒲菜炒鸡蛋 推荐理由：味道鲜美，蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效， 非常适合夏季闷烦时食用。 食材：蒲菜120g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量 做法： 1.鸡蛋打入碗里、搅匀。蒲菜摘洗干净 2.锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒 3.鸡蛋炒好，放入蒲菜 4.放入盐，翻炒一会，关火，放入鸡精即可 酸辣土豆丝 推荐理由：它没有昂贵的材料，只是最简单的红萝卜和土豆，营养非常的好，是一道美味，容易下饭，餐桌上少不了的一道菜。 食材：土豆丝500g、油适量、盐适量、香醋适量、干辣椒适量、生抽适量、小葱适量、五香粉适量、姜适量、蒜适量 做法： 1.土豆洗净，去皮，切丝，泡在水中 2.起油锅，爆辣椒，葱姜蒜 3.下土豆丝，大火迅速翻炒 4.加入醋，加入盐，生抽翻炒，炒到土豆断生即可出锅 西红柿炒鸡蛋 推荐理由：许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。简单易学，营养搭配合理，完全符合大众口味。 食材：西红柿100g、鸡蛋80g、油适量、盐适量 做法： 1.准备的材料：鸡蛋2个、西红柿1个 2.将鸡蛋搅拌均匀，放适量的盐 3.洗红是去皮，切小块 4.起油锅，翻炒西红柿 5.放入鸡蛋液，翻炒至成块就可以起锅 可乐鸡翅 推荐理由：很适合刚入厨房的新手们学习。食材简单，也没有太多技巧难度，味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，保留了可乐的香气~ 食材：鸡翅8个、葱适量、姜适量、酱油5ml、可乐1瓶 做法： 1.在鸡翅上面划几道，方便入味 2.鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段 3.把鸡翅焯一下，去血水 4.鸡翅用水冲净 5.锅里少倒一点油，放入鸡翅凉面煎制金黄 6.倒入一瓶灌装可乐，大火烧开 7.改小火烧鸡翅，放酱油，慢慢收汁即可 本文来自网络：【版权归原作者属有】如有侵权请联系删帖本 关注：各地美食，了解更多美味佳肴。微信号：gdms520
