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中国是一个有着悠久历史的传统文化大国，作为传统文化的一种，“饮食文化”是其中重要的内容之一。《大同百厨》是大同市第一部主要记录反映一方名厨艺绩的饮食专著，该书由中国食品雕刻名家、国家中式烹调高级技师、大同市民间工艺美术大师贺峰老师主编，于2006年底开始筹备，2008年8月由山西科学技术出版社出版，收藏于我馆三楼地方文献阅览室。书中不仅展现了这些名厨的风采，还介绍了大同的古城名店、旅游风情和饮食文化，进一步展现了大同深厚的人文底蕴和丰富的饮食文化。
全书共分为“厨人风采”“古城名店”“食话杂谈”“魏都览胜”四个专栏，收录了135名大同名厨、15家著名饭店、15个旅游景点及15篇相关文章。其中“厨人风采”专栏内容在编排上以厨师年龄为序，皆为成长于大同餐饮圈，被业内公认的厨界佼佼者，包括国内知名的专家大师、厨艺竞技场上的实力人物以及省、市劳动模范等等。他们在平凡的工作岗位上，尽情谱写着不平凡的行业篇章。
烹饪是一种文化，更是一种艺术。这本书不仅是一本美食指南，更是一本了解大同饮食文化的宝典。书中丰富的历史和文化内容，为美食爱好者和历史文化研究者提供了宝贵的内容，也进一步展现了愈久弥香的食行逸趣，以及大同餐饮业发展的勃勃生机。
贺峰，艺名快刀贺，自号半坛子。中国食品雕刻名家、国家中式烹调高级技师、山西省民间工艺美术大师、大同市民间工艺美术大师、山东东方美食学院客座教授。作品以简捷、传神、实用见长，粗犷豪放、自成一格，对国内厨艺界的切雕造型风格影响颇大。
推文：韩倩
部门：地方文献部
排版：康一凡
校对：高中丽
