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从小到大，无论是吃剩的饭菜，还是没吃完的瓜果，没喝完的啤酒、饮料，或是刚买来的生肉，我们都习惯一股脑地放冰箱里。可是你知道吗？冰箱里其实藏着一位“杀手”一不小心中招的话，后果很严重，甚至可能会致命！小周（化名）今年27岁，是深圳一位怀孕32周的准妈妈。这天夜里，小周打开冰箱，发现丈夫放在里头的鲜奶还剩最后一口。小周想着不能浪费，就把鲜奶喝完了。不料，当天夜里，小周的肠胃就开始不舒服，跑了好几次厕所。不仅如此，小周还发起了低烧！好在没过多久，症状都消失了，小周就没太在意，继续安心养胎。![]()
（图源：太帅图库）
接下来的一周，小周渐渐感到肌肉酸痛，更让她慌张的是，宝宝的胎动越来越少了！察觉到不对劲的她赶紧来到医院就诊，医生一听情况就有些隐隐不安，立刻给小周开了详细的检查。而随着血培养结果的出炉，导致小周流产的真凶也现出了真面目——它就是李斯特菌。李斯特菌，一种广泛存在于自然界中的菌株。这是引起食源性疾病暴发的主要病原菌，也是致命的食源性病原体之一，其病死率可达20%—50%。李斯特菌在0℃—45℃都能生存，生命力非常顽强，在冰箱的冷藏温度4℃—6℃下仍可以大量生长繁殖，江湖人称“冷酷杀手”。李斯特菌通过食物污染传播，经消化道感染。食用未经彻底加热的污染食品往往是引起其感染的原因。例如，冰箱内开封冷藏的牛奶、冰淇淋受到李斯特菌的交叉污染，取出直接食用就会导致食物中毒。生奶源及其制品、冰激凌、生食的水果蔬菜、冷的熟食生食类等，都是容易被李斯特菌污染的食品。对于健康的成年人，被李斯特菌感染后一般不会导致严重的后果，只有轻微的感冒症状和胃肠道症状，可自行痊愈。但孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下的人（如HIV患者）是最容易感染李斯特菌的人群。而食用了被李斯特菌污染的食物是否致病，这与病菌的数量、人类的年龄以及免疫状态有关。易感人群食用了受李斯特菌污染的食物后，通常3至70天（一般为21天）出现症状。轻者出现腹泻、腹痛、发热、恶心等症状，严重者会出现败血病和脑膜炎。孕妇须特别留意，一旦感染，李斯特菌可经胎盘感染胎儿，导致流产、死胎、围产期败血病和初生婴儿脑膜炎。保持手部清洁，除了“餐前餐后、便前便后要洗手”外，做饭前和做饭过程中也要注意手卫生。厨房用具要保持清洁，碗筷、筷子盒、刀、砧板、抹布的卫生要特别注意，不要让其成为污染源。![]()
（图源：太帅图库）
做饭过程中，生熟食品要分开。这里的“熟”指的是切完了直接吃的食物，比如蔬菜沙拉、凉拌黄瓜、海蜇皮、酱牛肉等；“生”指的是切完了还要经过加热处理的食物。生熟分开不仅指它们不要相互接触，也表示所用的砧板、刀具、器皿也应当分开。李斯特菌最惧怕高温，食物充分烹煮或加热至60℃以上，经5~20分钟可以杀灭。所以，生的食物要彻底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。熟食在室温下存放超过2小时不建议食用。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（5°C以下）。食物在冰箱中储存时间不能太长。冷冻食物不要在室温下化冻。最好用微波炉解冻、冰箱冷藏室解冻或清洁流动水解冻。使用微波炉烹煮时，要保证足够的加热时间，使食物中心温度达到60°C以上。不饮用不洁净的水或未经煮沸的自来水，选择经过安全加工的食品。对于孕妇则更严格一些，不要食用久放冰箱的食品、不喝未杀菌或开封后放于冰箱内的牛奶、不吃生冷食物。推荐阅读：
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