从古至今，关于吃，我们都有很多流传千古的经典诗句：秋日里食螃蟹、饮美酒、唱诗文，是古人的一种时尚和风雅的象征。诗仙李白也不例外，送别友人时，也要手把蒲扇，一边摇扇，一边喝金陵美酒，食长江蟹鲜，话离别之情。初冬时节，正是鲈鱼肥美、莼菜鲜嫩之时，勾点芡做成羹汤，那叫一个鲜美滑嫩。荞麦饼配鲈鱼莼菜羹，让这个长年辗转在外为官的诗人，在萧瑟的风中，想起了家乡。欢喜时，我们在食物中寻找幸福； 悲伤时，我们在食物中寻找慰藉。 而当诗人遇到美食，将一饭一蔬的香气都藏进了诗文中， 即使相隔千年，也无限撩拨着我们的味蕾。中华的美食文化上下五千年，相信世界上没有比中国人更会吃的了，不管什么食材，只要到了我们手上，都能变成美味的食物。在中国人心里，食物代表了亲情、温馨、幸福，和无穷的回忆。扶霞在《鱼米之乡》中写道：“美食方面的享乐并不低级，因为这不但是对口腹之欲的满足，更是一种全身心的滋养。”食物不仅是生存的必需，更是情感的寄托；不仅是味蕾的享受，更是心灵的触碰。有的品牌在抢占加盟商，有的品牌黯然退场，有些二十年小店生意依旧火爆，有些小店三个月就没了。想要在行业中站稳脚跟，不但餐品质量上要能让客户满意，环境、服务、价格也是必不可少的因素。谁能掌握顾客的心理，懂得顾客的喜好，留住更多的客户都将会走得更远。两天时间读完了氏家秀太写的《为什么用黑色盘子装意面》，看书名就知道是和餐饮有关。这是一本关于人气餐饮店背后的餐饮经营心理学与饮食行为心理学的书。这本书的作者对细节的把控让我叹为观止，从一个小小的黑色盘子开始，书中囊括了各类餐饮经营的小技巧。比如菜品如何摆放，如何在3分钟内留住顾客，甚至连洗手间该如何布置都考虑到了。书中还从心理学的角度分析了人在外就餐时的心理状态，一个行为、一个动作都能看出顾客的性格特征。对于餐饮业创业者与餐饮企业管理者而言，这本书提供了全面的实战指导；而对于顾客来说，会让我们了解了躲在这些行为背后的细节，学会如何辨别餐饮店的优劣，帮助你从饮食中获得更多的快乐。快节奏的音乐能缩短顾客在店内停留的时间，而慢节奏的乐曲则可以延长顾客在店内停留的时间。有效利用背景音乐可以带来更多的追加订单，进而提升营业额。造成这一现象的心理机制在于，当听到节奏较快的背景音乐时，人的活力和积极性都会增加；相反，当听到节奏较缓慢的背景音乐时，人会在精神上感到放松并散发出更平和的气质。粉色可以抑制肾上腺素的分泌并平复兴奋的神经活动，进而安抚人们的情绪。因此这种色彩适用于以抚慰心灵为主题的酒吧，或以带小孩的顾客为目标群体的咖啡厅。同时，粉色也是女性青睐的色彩，所以将其应用于甜品店和女性化妆室通常会产生理想的效果。橙色可以促进人体的内分泌活动，具有增进食欲的作用，这也是暖色系适用于餐饮店的理由。但橙色给人一种廉价感，所以高档餐饮店不会用这个颜色来内装，但会将其用于菜单、广告、桌布和餐巾等物品。从心理学来讲，橙色给人以健康且充满活力的印象，因此常被应用于运动主题的酒吧或咖啡厅。而蓝色给人的印象是平稳、睿智、理性、诚实、冷静等等，所以虽然不适用于菜品，但却与以“酷”为主题的酒吧、鸡尾酒和运动餐吧相得益彰。对于希望顾客能在店内感到平静的餐饮店而言，蓝色是不错的选择。而且蓝色系的制服也有助于员工给顾客留下诚实且智慧的印象。不同的色彩搭配，不但在感官上能有不同的效果，也能对顾客的食量造成影响。以盛放意面为例，与使用黑色餐盘的情况相比，使用白色餐盘时被盛入其中的意面的量多出了22%。餐饮店通过改变餐盘的颜色来使顾客产生错觉，如此依赖，顾客的进餐量也自然会减少。书中还提出了很多实用的方法，比如0.3秒规则来设计菜单。人类会在0.3秒的时间内判断其所获得的信息是否对自己有用，以及自己是否对该信息感兴趣。细节决定成败，做餐饮就是经营各种细节，而这些小细节，才事关大局。当你在细微的地方做的比别人更好，那么就会比别人更容易获得成功。作者：阅微伴读，专注于个人终身成长，喜欢阅读和分享，用温暖的文字陪伴您一起成长！
我是阅微，80后大龄未婚单身男青年
一个不甘平庸，一直在努力的人~💪
期待与你成为朋友，一起成长~![]()
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