![]()
你家里长辈是不是也跟咕咕咕的妈妈一样，每天都在群聊里转发“xx克xx，不能一起吃”的消息？食物相克是真的吗？它到底是咋回事？
咕咕妈又在群里发了一大堆消息：“螃蟹和柿子不能一起吃”、“螃蟹和水果不能一起吃”、“菠菜和豆腐不能一起吃”……
![]()
咕咕咕才不管这么多，还是一边吃柿子一边吃螃蟹，吃得那叫一个过瘾。
![]()
谁料，咕咕妈突然闪现，狠狠教训了咕咕咕。还告诉他，这叫“食物相克”，可不是闹着玩的！![]()
今天咱就一起来看看这几种“食物相克”的说法，到底靠不靠谱？
一、柿子和螃蟹能不能一起吃？
咕咕妈说，柿子有酸，螃蟹里有蛋白质，它俩结合就会变成大石头……![]()
![]()
![]()
其实，没那么吓人。
![]()
这种鞣酸进入胃里，的确会和食物里的蛋白质反应，生成鞣酸蛋白！![]()
![]()
![]()
但是，要达到这个效果，你得吃鞣酸含量高的未成熟柿子。
我们平时吃的香甜的大柿子，都是经过脱涩处理的，鞣酸早就不剩多少了。![]()
![]()
就算柿子没问题，但螃蟹还是很可疑！
![]()
咕咕妈可听说了，这螃蟹里有砷（shēn）。
![]()
和橘子、橙子、柠檬、草莓这些水果一起吃，会砒霜中毒！![]()
![]()
但这说法其实也不对。
![]()
咕咕咕心想，他倒是愿意努力吃，就怕家里买不起啊……![]()
![]()
二、橙子和牛奶能不能一起吃？
终于让咕咕妈不再担心螃蟹的事儿，她又给我们做了个实验：把橙子加进牛奶里，会变成絮。![]()
![]()
可胃里也有胃酸，不管加不加橙子，牛奶进入胃里都会变成絮状。![]()
这种现象其实是蛋白质变性，对身体没有伤害，也不会让牛奶的营养变少。![]()
三、菠菜和豆腐能不能一起吃？
咕咕妈心里还有最后一个执念，就是无论如何，菠菜和豆腐绝对不能一起吃，会结石！![]()
![]()
![]()
菠菜里有草酸，它的确会与钙结合，形成草酸钙结晶。
但一般食物中的草酸可以顺利排出，而且豆腐还能让草酸加速排出，避免结石，所以更要一起吃！
如果还不放心，菠菜焯（chāo）一下水，就可以除去大部分草酸。
![]()
![]()
![]()
原来，这些说法都是谣言。
以前科学水平低，一旦吃了不卫生、腐烂发霉的食物，或者是食物过敏导致肠胃损伤，就用“相克”的说法来解释。![]()
《中国居民膳食指南》早就说过了，在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说。
![]()
大家看完今天的内容，也记得转发到“相亲相爱一家人”群聊哦！最后，给大家推荐一下我的第四本书《小魔当家：今天开始学做饭》，书里有超多科学知识和下厨小技巧。点击下图就能买，还送专属赠品哦～小魔漫画是一个坚持原创的图书品牌，我们愿意排除万难，做全人类幼崽都爱看且有获得感的内容。我们必须用我们拼搏、钻研、富有创造力的精神，为全人类幼崽提供沉甸甸、值得信赖且只有小魔能够创造的独一无二的好内容，为建筑我们丰盈的内心世界而努力！冲鸭！![]()
